{"id":314,"date":"2011-12-17T13:58:16","date_gmt":"2011-12-17T13:58:16","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=314"},"modified":"2020-01-30T09:11:22","modified_gmt":"2020-01-30T09:11:22","slug":"saftiga-extragoda-saffransbullar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=314","title":{"rendered":"Saftiga extragoda saffransbullar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Alla har v\u00e4l sitt favoritrecept p\u00e5 saffransbullar. Det h\u00e4r har jag anv\u00e4nt sedan jag var 12 \u00e5r. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid g\u00f6r stor succ\u00e9. <\/span><\/h3>\n

Tricket \u00e4r att h\u00e5lla nere mj\u00f6lm\u00e4ngden s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt, s\u00e5 de inte blir torra och trista. Saffranet verkar uttorkande p\u00e5 degen. Innan j\u00e4sning verkar degen ganska kladdig, men var lugn \u2013 den stelnar liksom till under j\u00e4sningen och sm\u00f6ret g\u00f6r att den g\u00e5r att arbeta med. Anv\u00e4nd bara lite mj\u00f6l p\u00e5 ytan och bry dig inte om att de ser kladdiga och oformliga ut n\u00e4r du bakar ut dem. De j\u00e4ser upp riktigt mycket och blir simsalabim j\u00e4mna, fluffiga och fina efter gr\u00e4ddning. N\u00e4r vi har gl\u00f6ggfest eller liknande brukar jag se till att ha dem nybakade s\u00e5 \u00e4r de som absolut godast och sprider en h\u00e4rlig v\u00e4ldoft och julst\u00e4mning i hemmet. \"\"<\/a>\"\"<\/a>De som inte \u00e4ts direkt fryses med f\u00f6rdel in direkt f\u00f6r att plockas fram allt eftersom och v\u00e4rmas i 150 grader i ugnen s\u00e5 blir de som nybakta igen. Barnen brukar ibland lyxa till det veckorna f\u00f6re jul och \u00e4ta en eller tv\u00e5 till frukost\u2026<\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver:  <\/span><\/h4>\n

1\u00bd paket saffran<\/span><\/p>\n

225 gram sm\u00f6r<\/span><\/p>\n

\u00bd liter mj\u00f6lk<\/span><\/p>\n

50 gram j\u00e4st<\/span><\/p>\n

2 dl socker<\/span><\/p>\n

2 \u00e4gg, l\u00f6st uppvispade<\/span><\/p>\n

10-12 dl vetemj\u00f6l<\/span><\/p>\n

russin till garnering, om man vill<\/span><\/p>\n

1-2 \u00e4gg, uppvispade till pensling<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

St\u00f6t saffran i en mortel med tv\u00e5-tre sockerbitar och r\u00f6r ut med lite av degspadet.<\/span><\/p>\n

L\u00e5t sm\u00f6ret bli rumsvarmt. Ta fram mj\u00f6lken och l\u00e5t den st\u00e5 framme ett tag ocks\u00e5 f\u00f6r att inte vara kylsk\u00e5pskall. Smula s\u00f6nder j\u00e4sten i degbunken och r\u00f6r ut med en liten del av mj\u00f6lken. Sl\u00e5 i resten av degv\u00e4tskan och klicka i sm\u00f6ret. Tills\u00e4tt saffranssmulet, socker, de l\u00e4tt uppvispade \u00e4ggen och drygt h\u00e4lften av vetemj\u00f6let. <\/span><\/p>\n

Arbeta degen smidig, g\u00e4rna i degmaskin eller med degkrokar, eller f\u00f6r hand. Tills\u00e4tt bara s\u00e5 mycket mj\u00f6l s\u00e5 att den g\u00e5r ihop n\u00e5got s\u00e5n\u00e4r och inte \u00e4r f\u00f6r rinnigt kladdig, men fortfarande lite kladdig. Det brukar g\u00e5 \u00e5t kanske 9-10 dl mj\u00f6l. L\u00e5t j\u00e4sa 20 minuter i bunken med bakhandduk \u00f6ver p\u00e5 dragfri plats. <\/span><\/p>\n

H\u00e4ll upp degen p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord\/diskb\u00e4nk\/b\u00e4nkskiva. Sk\u00e4r av en bit deg f\u00f6r varje lussekatt och rulla\/dra ut s\u00e5 det blir en remsa som du sedan rullar ihop \u00e5t vardera h\u00e5ll i varje kant \u2013 till klassiska lussekatter. Eller om du har n\u00e5gon annan favoritform\u2026  <\/span><\/p>\n

L\u00e4gg bullarna p\u00e5 en v\u00e4l sm\u00f6rad pl\u00e5t, eller \u00e4nnu hellre p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper och l\u00e5t dem j\u00e4sa v\u00e4l p\u00e5 dragfri plats under bakhandduk. Jag brukar l\u00e5ta dem st\u00e5 minst 30 minuter, ibland upp till en timme \u2013 det beror p\u00e5 rumstemperaturen hur l\u00e4nge de kan st\u00e5. De ska j\u00e4sa upp ordentligt men inte bli \u00f6verj\u00e4sta. <\/span>Garnera ev. med russin. <\/span><\/p>\n

Pensla f\u00f6rsiktigt med uppvispat \u00e4gg innan de \u00e5ker in i ugnen som v\u00e4rmts till 200-225 grader. Gr\u00e4dda i mitten av ugnen, om du inte har gasugn f\u00f6r d\u00e5 ska de alltid gr\u00e4ddas h\u00f6gst upp. <\/span><\/p>\n

Gr\u00e4dda dem i ca 5-10 minuter. De ska bli gyllene men inte br\u00e4nda \u2013 passa dem eftersom det g\u00e5r fort att br\u00e4nna dem! Om du v\u00e4ljer att baka fl\u00e4tor eller l\u00e4ngder kan det vara gott att fylla med en blandning av sm\u00f6r och riven mandelmassa, ev. smaksatt med rivet apelsinskal. Gr\u00e4dda l\u00e4ngder och fl\u00e4tor i 200 grader i 15-20 minuter.<\/span><\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar i juletid fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alla har v\u00e4l sitt favoritrecept p\u00e5 saffransbullar. Det h\u00e4r har jag anv\u00e4nt sedan jag var 12 \u00e5r. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid g\u00f6r stor succ\u00e9. Tricket \u00e4r att h\u00e5lla nere mj\u00f6lm\u00e4ngden s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt, s\u00e5 de inte blir torra och trista. Saffranet verkar uttorkande p\u00e5 degen. Innan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11807,115,4006,53,55],"tags":[],"class_list":["post-314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agg","category-baka-vetedeg","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-jul","category-saffran","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=314"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31071,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/314\/revisions\/31071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}