{"id":31588,"date":"2020-01-17T02:55:00","date_gmt":"2020-01-17T02:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31588"},"modified":"2023-08-24T11:41:38","modified_gmt":"2023-08-24T09:41:38","slug":"hjortfile-komposition-pa-hostgronsaker-med-enbars-och-ginsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31588","title":{"rendered":"Hjortfil\u00e9, h\u00f6stgr\u00f6nsaker & enb\u00e4rs- och gins\u00e5s"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Det h\u00e4r \u00e4r den r\u00e4tt jag t\u00e4vlade med i audition till Sveriges M\u00e4sterkock 2020. Jag stod i T\u00e4by Centrum en l\u00f6rdagmorgon och lagade mat p\u00e5 tid inf\u00f6r \u00e5sk\u00e5dare och TV-kameror. Stressigt? Nerv\u00f6st? Ja!!!<\/strong> Men jag gick vidare till slutkvalet i G\u00e4vle – top 40! Yeay!! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Om du som jag tycker<\/strong> om hjortk\u00f6tt f\u00e5r du g\u00e4rna prova den i ditt k\u00f6k. K\u00f6ttet kryddas med en aromatisk kryddblandning, steks i pannan och flamberas hastigt i gin innan det f\u00e5r baka klart p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i ugnen f\u00f6r att bli perfekt rosa. Stekskyn med gin kompletteras med rostad vitpeppar, korianderfr\u00f6n och enb\u00e4r, schalottenl\u00f6k, \u00e4pple och p\u00e4ron samt en hemkokt viltfond. Den som vill g\u00f6ra det enklare f\u00f6r sig anv\u00e4nder fond p\u00e5 flaska, \u00e4ven om man f\u00f6rlorar en del i s\u00e5v\u00e4l smak som k\u00e4nsla. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tillbeh\u00f6ren best\u00e5r av f\u00f6rv\u00e4llda sm\u00f6rstekta sellerikuber, zucchini som steks med grillad citron och lite espelettechili f\u00f6r fin syra och anings aromatisk hetta<\/strong> samt en pur\u00e9 p\u00e5 persiljerot<\/strong> med schalottenl\u00f6k, p\u00e4ron, brynt sm\u00f6r och grillad citron<\/strong>. F\u00f6r textur toppas r\u00e4tten med friterad rotselleri<\/strong> och dekoreras med gr\u00f6nk\u00e5lschips. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Skillnaden mellan min t\u00e4vlingsr\u00e4tt och den h\u00e4r \u00e4r att denna \u00e4r flamberad. Som redaktionen uttryckte det: det blir ju v\u00e4ldigt bra TV n\u00e4r man flamberar. Men se, det fick jag inte! Eftersom vi till \u00e5rets s\u00e4song lagade mat inf\u00f6r allm\u00e4nheten i T\u00e4by Centrum och d\u00e4refter gick in till juryn i en studio de byggt upp bakom kulisserna r\u00e5dde det strikt eldningsf\u00f6rbud – tyv\u00e4rr!<\/p>\n\n\n\n

Jag gillar n\u00e4r man anv\u00e4nder s\u00e4songens gr\u00f6nsaker och i det h\u00e4r fallet andra rotsaker \u00e4n potatis. Den som vill g\u00f6r det enklare f\u00f6r sig och drar ner p\u00e5 tillbeh\u00f6ren eller v\u00e4ljer helt andra. <\/p>\n\n\n\n

F\u00f6r att f\u00f6renkla ytterligare kan man anv\u00e4nda den f\u00e4rdiga viltkryddblandningen. <\/p>\n\n\n\n

D\u00e5 jag lagade den h\u00e4r r\u00e4tten f\u00f6rsta g\u00e5ngen hade jag som syns p\u00e5 bilden \u00e4ven med gr\u00f6nk\u00e5lschips, men de kan man g\u00e4rna utesluta tycker jag och det gjorde jag vid audition. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Gr\u00f6nk\u00e5l p\u00e5 tork<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Gr\u00f6nk\u00e5lschips som gjorts i ugn f\u00f6r att bli litte mindre feta<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 gram rotselleri, h\u00e4lften skuren i t\u00e4rningar 1,5 cm och h\u00e4lften finstrimlad (skiva i 1-2 mm skivor och sk\u00e4r sedan juliennestrimlor)<\/p>\n\n\n\n

600 gram hjortfil\u00e9 (eller v\u00e4lputsad innanl\u00e5r eller annan m\u00f6r bit)<\/p>\n\n\n\n

sm\u00f6r till stekning av b\u00e5de sellerikuber och k\u00f6tt<\/p>\n\n\n\n

rosmarinkvist och timjankvist till stekning av k\u00f6ttet<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna p\u00e5 l\u00e4ngden till stekning av k\u00f6ttet<\/p>\n\n\n\n

2-3 citroner, skurna i halvor som grillas i stekpanna<\/p>\n\n\n\n

Till kryddblandningen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

1 tsk vitpeppar som rostas i torr panna<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk korianderfr\u00f6n som rostas i torr panna<\/p>\n\n\n\n

1 tsk enb\u00e4r som rostas i torr panna<\/p>\n\n\n\n

2 tsk svarta vinb\u00e4rspulver<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk torkad timjan<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tsk torkad rosmarin<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tsk mald espelettechili (har fyllig aromatisk smak och \u00e4r inte s\u00e5 stark)<\/p>\n\n\n\n

1 kryddm\u00e5tt mald chipotlechili (\u00e4r ocks\u00e5 fyllig men lite starkare och r\u00f6kig)<\/p>\n\n\n\n

1 lagerblad, smulat<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk paprikapulver<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk nymald svartpeppar<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk salt<\/p>\n\n\n\n

Till persiljerotspur\u00e9n:<\/em> <\/p>\n\n\n\n

500 gram persiljerot<\/p>\n\n\n\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n\n\n\n

1-2 p\u00e4ron, skalade och finhackade<\/p>\n\n\n\n

en klick sm\u00f6r att steka i<\/p>\n\n\n\n

75 gram sm\u00f6r som bryns (anv\u00e4nd inte det som fastnar i botten) <\/p>\n\n\n\n

en skv\u00e4tt gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

saft fr\u00e5n ca 1\/2 citron, g\u00e4rna grillad<\/p>\n\n\n\n

salt<\/p>\n\n\n\n

Zucchinin: <\/em><\/p>\n\n\n\n

2 sm\u00e5 eller 1 st\u00f6rre zucchini, g\u00e4rna gul<\/p>\n\n\n\n

1 citron, delad i halvor som f\u00e5r steka med i pannan innan pressas \u00f6ver<\/p>\n\n\n\n

espelettechili, mald<\/p>\n\n\n\n

salt<\/p>\n\n\n\n

Till gr\u00f6nk\u00e5lschipsen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rsk gr\u00f6nk\u00e5l, v\u00e4l sk\u00f6ljd och helt torkad (g\u00f6r det g\u00e4rna en dag innan s\u00e5 de blir helt torra)<\/p>\n\n\n\n

en aning olja – jag tar olivolja<\/p>\n\n\n\n

salt<\/p>\n\n\n\n

Till stekningen av k\u00f6ttet: <\/em><\/p>\n\n\n\n

tv\u00e5 rej\u00e4la klickar sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

olja till stekning<\/p>\n\n\n\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n\n\n\n

rosmarin- och\/eller timjankvistar<\/p>\n\n\n\n

Till friteringen av rotselleristrimlorna: <\/em><\/p>\n\n\n\n

jordn\u00f6tsolja s\u00e5 att du har mellan ca 4-5 cm djupt med olja i en kastrull<\/p>\n\n\n\n

salt, g\u00e4rna sellerisalt (jag gjorde eget genom att torka tunna strimlor av stj\u00e4lkselleri i ugn och sedan mala med salt)<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Selleristrimlor friteras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Till s\u00e5sen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra skedar gin<\/p>\n\n\n\n

rostade grovkrossade vitpepparkorn och enb\u00e4r<\/p>\n\n\n\n

en kvist timjan<\/p>\n\n\n\n

2 schalottenl\u00f6kar<\/p>\n\n\n\n

1 \u00e4pple, skalat, urk\u00e4rnat och fint\u00e4rnat<\/p>\n\n\n\n

1 p\u00e4ron, skalat, urk\u00e4rnat och fint\u00e4rnat<\/p>\n\n\n\n

sm\u00f6r att steka i<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra hela svartpepparkorn<\/p>\n\n\n\n

5 dl reducerad vilt- eller kalvfondfond alternativt ca 2 msk fond p\u00e5 flaska<\/p>\n\n\n\n

3-4 dl gr\u00e4dde, jag anv\u00e4nder Valios laktosfria gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

en skv\u00e4tt soja f\u00f6r f\u00e4rg och smak p\u00e5 slutet (smaka av!)<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk arrowrot att reda med som \u00e4ven hj\u00e4lper till att homogenisera s\u00e5sen<\/p>\n\n\n\n

\"\"
S\u00e5sen kokas med den reducerade fonden, schalottenl\u00f6k, \u00e4pple, p\u00e4ron och enb\u00e4r medan citronerna grillas i bakgrunden<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rst g\u00f6r du gr\u00f6nk\u00e5lschipsen:<\/em> De kan med f\u00f6rdel g\u00f6ras i f\u00f6rv\u00e4g. B\u00f6rja med att sk\u00e4ra sm\u00e5 fina bitar, g\u00e4rna toppar, av den helt torra gr\u00f6nk\u00e5len. L\u00e4gg i en bunke, droppa f\u00f6rsiktigt lite olivolja \u00f6ver, str\u00f6 i salt och blanda runt med h\u00e4nderna s\u00e5 att gr\u00f6nk\u00e5len f\u00e5r en aning olja och salt p\u00e5 varje del. Bred ut gr\u00f6nk\u00e5lschipsen p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpapper. St\u00e4ll i ugnen som du v\u00e4rmt till endast 75-90 grader. L\u00e5t st\u00e5 och torka\/rosta i n\u00e5gra timmar – titta till den d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 att den fortfarande \u00e4r vackert gr\u00f6n men blivit frasig och fin. Tag ut den, l\u00e5t svalna och f\u00f6rvara i en t\u00e4t burk med lock. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Vitpeppar, korianderfr\u00f6n och enb\u00e4r rostas i torr stekpanna<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kryddblandningen: <\/em>Rosta vitpeppar och korianderfr\u00f6n i torr stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme, skaka pannan d\u00e5 och d\u00e5. Efter ett tag l\u00e4gger du i enb\u00e4ren ocks\u00e5, ju fuktigare dina enb\u00e4r \u00e4r desto tidigare l\u00e4gger du i dem s\u00e5 de blir lite torrare och mortlas eller k\u00f6ras i kryddkvarn om du har en s\u00e5dan. Jag anv\u00e4nder en gammal kaffekvarn som gjordes helt ren och numera bara anv\u00e4nds till att mala kryddor. N\u00e4r kryddorna svalnat l\u00e4gger du dem i mortel eller kryddkvarn och krossar dem s\u00e5 de blir ganska finmalda men \u00e4nd\u00e5 har lite textur kvar. Blanda i \u00f6vriga kryddor – \u00f6rterna kan med f\u00f6rdel \u00e4ven vara med i morteln eller kryddkvarnen en sv\u00e4ng medan \u00f6vriga ingredienser blandas med de nymalda kryddorna i en liten bunke. Smaka av s\u00e5 att du tycker att s\u00e4lta, hetta och syra \u00e4r angen\u00e4m, t\u00e4nk p\u00e5 att smakerna mildras vid stekning och tillsammans med s\u00e5s och andra tillbeh\u00f6r. Jag tycker det ska vara ett litet bett i kryddblandningen, men att den \u00e4ven ska vara aromatisk och ha en aning syra fr\u00e5n svarta vinb\u00e4rspulvret som passar v\u00e4ldigt bra till vilt. S\u00e4ltan m\u00e5ste vara ganska h\u00f6g. F\u00f6rvara kryddblandningen i en burk med t\u00e4tslutande lock – de kan med f\u00f6rdel g\u00f6ras i ordning i f\u00f6rv\u00e4g och kan f\u00f6rvaras ganska l\u00e4nge s\u00e5 h\u00e4r. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bitar av persiljer\u00f6tter redo att kokas f\u00f6r att bli ljuvlig pur\u00e9 med schalottenl\u00f6k, \u00e4pple, p\u00e4ron, brynt sm\u00f6r och grillad citron<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Persiljerotspur\u00e9n:<\/em> Sk\u00e4r den skalade persiljeroten i bitar, koka dem helt mjuka i l\u00e4ttsaltat vatten. H\u00e4ll av men spara en aning av kokvattnet. Under tiden som persiljeroten kokar steker du schalottenl\u00f6k och p\u00e4ron i sm\u00f6r \u00f6ver ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 de inte tar f\u00e4rg utan bara blir genomkokta och l\u00f6ken blir aromatisk och s\u00f6t. L\u00e4gg den mjukkokta persiljeroten i en mixer tillsammans med schalottenl\u00f6k, p\u00e4ron, det brynta sm\u00f6ret och droppa i citron. Salta l\u00e4tt, tills\u00e4tt en liten skv\u00e4tt gr\u00e4dde och mixa till en sl\u00e4t pur\u00e9. Smaka av s\u00e5 att s\u00e4ltan och syran fr\u00e5n citronen \u00e4r bra samt att konsistensen verkar bra. H\u00e4ll pur\u00e9n i en kastrull f\u00f6r att kunna v\u00e4rma upp den inf\u00f6r servering. D\u00e5 l\u00e4gger du den med f\u00f6rdel i en sprits och spritsar ut den p\u00e5 tallriken vid uppl\u00e4ggningen. Eller s\u00e5 serverar du den ur en vacker sk\u00e5l p\u00e5 bordet till g\u00e4sterna. <\/p>\n\n\n\n

K\u00f6ttet: <\/em>Putsa k\u00f6ttet och krydda det runtom med kryddblandningen. Stek k\u00f6ttet p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme i en bra stekpanna som ger fin stekyta (h\u00e4r tycker jag inte att det passar med en teflonpanna s\u00e5vida den inte \u00e4r i gjutj\u00e4rn eller liknande med en yta av teflon eller liknande non-stick). B\u00f6rja med att l\u00e4gga i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r med lite olja. L\u00e4gg \u00e4ven i vitl\u00f6kshalvorna samt timjan- och rosmarinkvistar. N\u00e4r sm\u00f6ret slutat fr\u00e4sa l\u00e4gger du i k\u00f6ttet. Se till att det f\u00e5r fin stekyta runtom. Mot slutet l\u00e4gger du i en klick sm\u00f6r till och \u00f6ser k\u00f6ttet med det nu h\u00e4rligt smaksatta sm\u00f6ret. Om du vill ge dig p\u00e5 att flambera: N\u00e4r k\u00f6ttet f\u00e5tt fin yta h\u00e4ller tar du stekpannan fr\u00e5n spisen s\u00e5 du inte har en fl\u00e4kt ovanf\u00f6r, h\u00e4ll p\u00e5 en skv\u00e4tt gin (n\u00e5gra msk) och t\u00e4nd direkt p\u00e5 med t\u00e4ndsticka. \u00d6s k\u00f6ttet om du kan f\u00f6r l\u00e5gorna s\u00e5 slocknar de snart n\u00e4r spriten brunnit ut, du blir av med alkoholen p\u00e5 det h\u00e4r viset medan smakerna f\u00f6rst\u00e4rks p\u00e5 k\u00f6tt och sedermera s\u00e5sen ocks\u00e5. Stekskyn med sin flamberade gin h\u00e4ller du genom en sil ner i s\u00e5sen. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form, stick in en stektermometer i k\u00f6ttet och st\u00e4ll det i ugnen p\u00e5 ca 90-130 grader (l\u00e5g temperatur ger j\u00e4mnt rosa saftigt fint k\u00f6tt). Du kan l\u00e5ta k\u00f6ttet st\u00e5 s\u00e5h\u00e4r i n\u00e5gra timmar tills det n\u00e4rmar sig servering och st\u00e4lla in det ca 20-40 minuter innan servering beroende p\u00e5 hur tjocka k\u00f6ttbitarna \u00e4r. Mina tunna fil\u00e9er tog ca 20 minuter vid audition medan de du ser p\u00e5 bilderna tog l\u00e4ngre tid. N\u00e4r k\u00f6ttets innertemperatur \u00e4r 57-58 grader tar du ut det ur ugnen och l\u00e5ter det st\u00e5 och vila en aning, eventuellt med folie \u00f6ver innan du drar ur termometern. Sk\u00e4r k\u00f6ttet i vackra skivor – se till att sk\u00e4ra p\u00e5 r\u00e4tt ledd, det vill s\u00e4ga rakt vinkelr\u00e4tt mot fibrerna. L\u00e4gg upp direkt p\u00e5 v\u00e4rmda(!) tallrikar eller p\u00e5 serveringsfat. Diska inte stekpannan! K\u00f6ttsafterna tillsammans med \u00f6rterna, vitl\u00f6ken och stekfettet \u00e4r en utm\u00e4rkt s\u00e5sbas, s\u00e5vida du inte br\u00e4nt det f\u00f6r mycket, med alla sina smaker och ska anv\u00e4ndas direkt:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Hjortfil\u00e9 flamberas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u00e5sen: <\/em>H\u00e4ll gin i stekpannan med k\u00f6ttsafterna och det andra efter du lyft upp k\u00f6ttet. Det fr\u00e4ser till och ryker ordentligt. N\u00e4r ginen puttrat sig lugn h\u00e4ller du \u00f6ver det hela i en kastrull d\u00e4r du stekt hackad schalottenl\u00f6k i sm\u00f6r tillsammans med \u00e4pple och p\u00e4ron tills det \u00e4r mjukt men inte br\u00e4nt. Tills\u00e4tt vilt- eller kalvfond och l\u00e5t det hela puttra ihop lite innan du h\u00e4ller i gr\u00e4dde och lite soja samt vitpeppar och enb\u00e4r. L\u00e5t s\u00e5sen st\u00e5 och puttra \u00f6ver ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att smakerna s\u00e4tter sig och den tjocknar. Smaka av, red den sedan helt l\u00e4tt med arrowrot utr\u00f6rd i lite av s\u00e5sen som du l\u00e5ter svalna i till exempel ett deciliterm\u00e5tt innan du blandar med arrowroten tills den \u00e4r helt l\u00f6st och du h\u00e4ller det tillbaka i s\u00e5sen. L\u00e5t s\u00e5sen sjuda upp och tjockna. Smaka av ifall du vill ha mer salt, gr\u00e4dde, enb\u00e4r, gin? L\u00e5t den st\u00e5 p\u00e5 f\u00f6rsiktig varmh\u00e5llning n\u00e4r den \u00e4r klar fram till servering. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Enb\u00e4rs- och gins\u00e5s till hjort – Auditionr\u00e4tten
En d\u00e5lig bild p\u00e5 en magiskt god s\u00e5s – enligt Mannerstr\u00f6m, allts\u00e5<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grilla citronerna: <\/em>Som du ser p\u00e5 bilden en bit upp med s\u00e5sen som kokas har jag \u00e4ven en stekpanna med citronhalvor som steks \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme tills de \u00e4r mjuka utan att bli br\u00e4nda. L\u00e5t dem svalna, du kan g\u00e4rna g\u00f6ra citronerna klara en stund innan du b\u00f6rjar laga maten. De h\u00e5ller bra i kylsk\u00e5p i burk med lock eller st\u00e4llda p\u00e5 fat med snittytan ned\u00e5t. Genom att grilla dem f\u00e5r du fram en fylligare, lite mildare och mer aromatisk smak. <\/p>\n\n\n\n

Rotsellerin och zucchinin: <\/em>F\u00f6rv\u00e4ll rotsellerit\u00e4rningarna i l\u00e4ttsaltat vatten i ca 6-7 minuter s\u00e5 de b\u00f6rjar mjukna men inte blir f\u00f6r urkokta. H\u00e4ll av kokvattnet och l\u00e4gg t\u00e4rningarna p\u00e5 hush\u00e5llspapper att torka. Tv\u00e4tta och torka zucchinin och sk\u00e4r den i sm\u00e5 b\u00e5tar genom att f\u00f6rst dela zucchinin i lagom l\u00e5nga bitar, dela p\u00e5 l\u00e4ngden, sk\u00e4ra ut som klyftor och sk\u00e4ra bort innankr\u00e5met med fr\u00f6na (se bild). L\u00e4gg zucchinibitarna \u00e5t sidan. N\u00e4r det sedan \u00e4r dags att steka inf\u00f6r monteringen av r\u00e4tten b\u00f6rjar du med att steka rotsellerit\u00e4rningarna i en klick sm\u00f6r tillsammans med lite finrivet citronskal, salta l\u00e4tt. N\u00e4r rotsellerin b\u00f6rjar f\u00e5 fin f\u00e4rg runt om kan du steka zucchinin i andra halvan av pannan alternativt steka dem i en egen panna i sm\u00f6r eller olja. Stek dem med halva citron i pannan. Smaks\u00e4tt med lite salt och espelettechili. N\u00e4r citronen \u00e4r helt mjuk kan du f\u00f6rsiktigt pressa lite \u00f6ver zucchinin – smaka av s\u00e4lta och syra samt hetta! <\/p>\n\n\n\n

Friterade rotselleristrimlor: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Tag den strimlade rotsellerin och str\u00f6 eller sikta f\u00f6rsiktigt majzena- eller potatismj\u00f6l \u00f6ver. Detta g\u00f6r man f\u00f6r att den ska bli krispig och inte mjuk n\u00e4r den friteras. Hetta upp jordn\u00f6tsoljan i en kastrull till 180 grader. L\u00e4gg i rotsellerin och l\u00e5t den fritera tills den blir m\u00f6rkt gyllenbrun. Om du tar den f\u00f6r tidigt blir den inte krispig och om du tar den f\u00f6r sent blir den br\u00e4nd och besk. Lyft upp med h\u00e5lslev, l\u00e4gg p\u00e5 tallrik med flera lager hush\u00e5llspapper, salta och l\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikarna. T\u00e4nk p\u00e5 att nyfriterade saker \u00e4r mycket varma! <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Strimlad friterad rotselleri med sellerisalt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Montering:<\/em> Spritsa persiljerotspur\u00e9n p\u00e5 tallrikar, l\u00e4gg p\u00e5 rotsellerit\u00e4rningar och zucchini, l\u00e4gg p\u00e5 k\u00f6ttet och toppa med s\u00e5s eller bottna med s\u00e5s och l\u00e4gg k\u00f6ttet p\u00e5 (det \u00e4r trevlig att se stekytan p\u00e5 det fina k\u00f6ttet). Toppa med gr\u00f6nk\u00e5lschips och friterad rotselleri. H\u00e4ll resten av s\u00e5sen i en s\u00e5ssnipa och l\u00e5t g\u00e4sterna ta mer vid bordet. Mannerstr\u00f6m tyckte det var sn\u00e5lt med s\u00e5s p\u00e5 tallriken… Servera direkt! <\/p>\n\n\n\n

\"\"
F\u00f6rsta uppl\u00e4ggningen n\u00e4r auditionr\u00e4tten provas fram<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r den r\u00e4tt jag t\u00e4vlade med i audition till Sveriges M\u00e4sterkock 2020. Jag stod i T\u00e4by Centrum en l\u00f6rdagmorgon och lagade mat p\u00e5 tid inf\u00f6r \u00e5sk\u00e5dare och TV-kameror. Stressigt? Nerv\u00f6st? Ja!!! Men jag gick vidare till slutkvalet i G\u00e4vle – top 40! Yeay!! Om du som jag tycker […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31594,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11825,4024,11805,4023,11790,11810,96],"tags":[],"class_list":["post-31588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enbar","category-festmiddagar","category-hjortkott","category-nyar-och-festmiddagar","category-paron","category-persiljerot","category-selleri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31588"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37017,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31588\/revisions\/37017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}