{"id":31900,"date":"2021-10-03T03:00:00","date_gmt":"2021-10-03T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31900"},"modified":"2022-12-04T17:00:17","modified_gmt":"2022-12-04T16:00:17","slug":"spansk-kaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31900","title":{"rendered":"Spansk kaka fr\u00e5n 20-talet"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
En ljuvlig spansk kaka med mandel, citron och brynt sm\u00f6r – ett recept fr\u00e5n 1920-talet! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept med \u00e5tminstone 99 \u00e5r p\u00e5 nacken! Det kommer fr\u00e5n kokboken Finare Matlagning, utgiven 1921 i Stockholm p\u00e5 P.A. Norstedt & S\u00f6ners F\u00f6rlag. Denna kokbok med recept f\u00f6r lite festligare tillf\u00e4llen utg\u00f6r ett till\u00e4gg till Hemmets Kokbok<\/strong>, utgiven av Fackskolan f\u00f6r Huslig Ekonomi i Upsala (de stavade s\u00e5 p\u00e5 den tiden). <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En del recept i denna kokbok \u00e4r f\u00f6r oss minst sagt kuri\u00f6sa s\u00e5som stuvad kalvhj\u00e4rna eller suffl\u00e9 p\u00e5 konserverad ananas<\/strong>. Det h\u00e4r receptet \u00e4r ett av de som f\u00e5ngade mitt intresse – och det blir en riktigt god och vacker kaka att servera vid en kaffe- eller tebjudning eller som efterr\u00e4tt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jag som \u00e4r van vid mitt f\u00f6delseland Spanien konstaterar att receptet har likheter med Tarta de Santiago, som du hittar i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen, men d\u00e5 den \u00e4r smaksatt med apelsin \u00e4r den h\u00e4r smaksatt med fr\u00e4sch citron. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till en kaka f\u00f6r ca 12 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 gram s\u00f6tmandel (jag tog f\u00e4rdigmalet i form av mandelmj\u00f6l, men det blir s\u00e4kert godare med egenh\u00e4ndigt nymalen mandel)<\/p>\n\n\n\n

10 gram bittermandel (som jag helt sonika utesluter eftersom jag verkligen inte gillar smaken)<\/p>\n\n\n\n

2 dl str\u00f6socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

125 gram skirat sm\u00f6r (jag brynde 150 gram sm\u00f6r och silade av det klara gyllene sm\u00f6ret som m\u00e4ttes upp till 125 gram och anv\u00e4ndes)<\/p>\n\n\n\n

det finrivna skalet av 1-2 citroner, v\u00e4l tv\u00e4ttade och helst ekologiska<\/p>\n\n\n\n

den nypressade saften av en citron<\/p>\n\n\n\n

3 \u00e4gg<\/p>\n\n\n\n

Till formen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

2 citroner, skalade och tunt skivade (tag \u00e4ven bort alla k\u00e4rnor, de \u00e4r beska!)<\/p>\n\n\n\n

250 gram str\u00f6socker<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bryn sm\u00f6ret och sila sedan av den r\u00e4tta m\u00e4ngden eller g\u00f6r som originalreceptet: skira det (det vill s\u00e4ga sm\u00e4lt det i en kastrull). L\u00e5t sm\u00f6ret svalna av lite och r\u00f6r det sedan vitt och luftigt med sockret. Tills\u00e4tt \u00e4ggulorna, det finrivna citronskalet samt den malda mandeln alternativt mandelmj\u00f6let. Blanda ihop. Vispa \u00e4ggvitorna till h\u00e5rt skum med en knivsudd salt. V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner \u00e4ggviteskummet. <\/p>\n\n\n\n

Skala citronerna och se till att \u00e4ven f\u00e5 med den vita hinnan runt dem. Sk\u00e4r citronerna i tunna skivor, tag bort alla k\u00e4rnor. <\/p>\n\n\n\n

I botten av en eldfast pajform eller form med l\u00f6stagbara kanter som du smort med sm\u00f6r str\u00f6r du ett lager socker, l\u00e4gger citronskivorna i ett vackert m\u00f6nster, h\u00e4ller p\u00e5 mer socker och brer sedan f\u00f6rsiktigt ut smeten \u00f6ver citronerna utan att det vackra m\u00f6nstret rubbas. <\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e4dda kakan i ca 150 grader i 1 timme (originalreceptet f\u00f6reskriver 1 1\/2 timme i otydliga ”svag ugnsv\u00e4rme” men jag testade mig fram till vad som blir ett bra resultat med v\u00e5ra mer effektiva ugnar. <\/p>\n\n\n\n

Servera kakan kall, helst dagen efter den tillagats, med vispad gr\u00e4dde. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept med \u00e5tminstone 99 \u00e5r p\u00e5 nacken! Det kommer fr\u00e5n kokboken Finare Matlagning, utgiven 1921 i Stockholm p\u00e5 P.A. Norstedt & S\u00f6ners F\u00f6rlag. Denna kokbok med recept f\u00f6r lite festligare tillf\u00e4llen utg\u00f6r ett till\u00e4gg till Hemmets Kokbok, utgiven av Fackskolan f\u00f6r Huslig Ekonomi i Upsala (de […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34434,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11771,64,71,11774,59],"tags":[],"class_list":["post-31900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-baka-mjuka-kakor","category-citron","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-mandel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31900"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35409,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31900\/revisions\/35409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}