{"id":32189,"date":"2020-01-20T03:00:00","date_gmt":"2020-01-20T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=32189"},"modified":"2022-12-09T10:13:15","modified_gmt":"2022-12-09T09:13:15","slug":"tavlingssoppan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=32189","title":{"rendered":"T\u00e4vlingssoppan"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
S\u00e5 h\u00e4r l\u00e5ngt \u00e4r jag n\u00f6jd – och har hunnit l\u00e4gga upp i tid!
S\u00f6tpotatissoppa med indiska smaker, gr\u00f6nsaksgarnityr och kryddstekt br\u00f6d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Det var den h\u00e4r soppan som satte stopp f\u00f6r min M\u00e4sterkocksresa 2020. Andra utmaningen i G\u00e4vle var att g\u00f6ra en soppa, vegetarisk skulle den vara och ha n\u00e5got tillbeh\u00f6r. Det g\u00e4ller att t\u00e4nka snabbt och vara minst sagt snabb p\u00e5 f\u00f6tterna f\u00f6r att f\u00e5 n\u00e5got i det rikliga skafferiet. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jag fick syn p\u00e5 s\u00f6tpotatis och t\u00e4nkte direkt p\u00e5 att kanske sticka ut lite genom att k\u00f6ra p\u00e5 l\u00e4tt indiska smaker, vackert garnityr med \u00e4rtor och socker\u00e4rtor uppskakade med v\u00e5rl\u00f6k, mild aromatisk chili, f\u00e4rsk koriander samt citron, salt och en aning olivolja<\/strong>. Till serverade jag br\u00f6dtrianglar som stekts i sm\u00f6r och olja med den indiska kryddblandningen garam masala och dekorativa korianderblad<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Jag borde kanske k\u00f6rt n\u00e5got mer klassiskt, f\u00f6r ut \u00e5kte jag med buller och b\u00e5ng.<\/strong> Tr\u00e5kigt, s\u00e5klart, s\u00e4rskilt som det var ett v\u00e4ldigt trevligt g\u00e4ng som fick gl\u00e4djen och sp\u00e4nningen att vara kvar i G\u00e4vle. Men jag kan inte l\u00e5ta bli att t\u00e4nka att det \u00e4nd\u00e5 var lite meningen, f\u00f6r det \u00e4r mycket os\u00e4kert om mina h\u00e4nder hade klarat av att st\u00e5 och laga s\u00e5 mycket mat under s\u00e5dan stress och tidsn\u00f6d. I st\u00e4llet hamnade jag p\u00e5 S\u00f6dersjukhuset i n\u00e4stan en vecka med en septisk artrit och nu h\u00e5ller jag tummarna f\u00f6r alla duktiga h\u00e4rliga matlagare som \u00e4r kvar i M\u00e4sterkocksk\u00f6ket! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00f6tpotatissoppa med indiska smaker, gr\u00f6nsaksgarnityr och garam masalastekt br\u00f6d med koriander<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
S\u00f6tpotatis sk\u00e4rs medan l\u00f6ken puttrar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 s\u00f6tpotatisar, skalade och skurna i bitar<\/p>\n\n\n\n

1 gul l\u00f6k, skalad och hackad<\/p>\n\n\n\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n\n\n\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skivade eller delade i halvor<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk salt<\/p>\n\n\n\n

god olja att steka i<\/p>\n\n\n\n

5-6 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och skivad<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk mald gurkmeja<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk hela korianderfr\u00f6n<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk mald spiskummin<\/p>\n\n\n\n

1 kanelst\u00e5ng (den plockas upp innan soppan mixas) <\/p>\n\n\n\n

3 kryddnejlikor hela (kan plockas upp eller mixas med) <\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk hela svartpepparkorn<\/p>\n\n\n\n

g\u00e4rna lite chili, f\u00e4rsk eller i pulver eller flingor – men ta det f\u00f6rsiktigt <\/p>\n\n\n\n

1 liter god gr\u00f6nsaksbuljong, eventuellt mer att sp\u00e4da med<\/p>\n\n\n\n

saft av 1\/2 – 1 pressad citron<\/p>\n\n\n\n

salt – smaka av, buljongen \u00e4r ocks\u00e5 salt<\/p>\n\n\n\n

Till gr\u00f6nsaksgarnityret: <\/em><\/p>\n\n\n\n

1 dl frysta \u00e4rtor<\/p>\n\n\n\n

1 n\u00e4ve f\u00e4rska socker\u00e4rtor<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k<\/p>\n\n\n\n

1 r\u00f6d chili <\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska korianderblad<\/p>\n\n\n\n

saft av 1\/2 – 1 pressad citron<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk salt<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra droppar god olivolja<\/p>\n\n\n\n

Till det kryddstekta br\u00f6det: <\/em><\/p>\n\n\n\n

4 skivor f\u00e4rskt vitt br\u00f6d<\/p>\n\n\n\n

garam masala (en indisk kryddblandning som finns att k\u00f6pa i de flesta aff\u00e4rer numera) <\/p>\n\n\n\n

salt<\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska vackra stora korianderblad<\/p>\n\n\n\n

1 vitl\u00f6ksklyfta, skalad och skuren p\u00e5 l\u00e4ngden som steks med f\u00f6r att ge smak<\/p>\n\n\n\n

lite god olja och en rej\u00e4l klick sm\u00f6r att steka i<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fr\u00e4s den gula l\u00f6ken med saltet ganska l\u00e4nge p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme i olja i kastrullen du ska koka soppan i. Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken och schalottenl\u00f6ken efter ett tag och forts\u00e4tt fr\u00e4sa det tills det blir mjukt och glansigt men absolut inte tar f\u00e4rg. Jag l\u00e5ter min l\u00f6k fr\u00e4sa n\u00e4rmare en kvart. Mot slutet tills\u00e4tter du ingef\u00e4ra, chili och \u00f6vriga kryddor och l\u00e5ter dem steka med ett tag innan du h\u00e4ller i buljongen och s\u00f6tpotatisbitarna. L\u00e5t sjuda tills s\u00f6tpotatisen \u00e4r helt mjuk. Lyft upp kanelst\u00e5ngen och mixa soppan. Smaka av med citron och kanske n\u00e5gra av de \u00f6vriga kryddorna. \u00c4r soppan f\u00f6r tjock sp\u00e4der du den med vatten eller mer buljong beroende p\u00e5 om du tror den riskerar att urvattnas f\u00f6r mycket om det \u00e4r bara vatten du tills\u00e4tter. Det ska bli en soppa med trevlig konsistens utan att vara f\u00f6r tjock s\u00e5 det blir en pur\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Under tiden soppan kokar g\u00f6r du dina tillbeh\u00f6r: F\u00f6rv\u00e4ll socker\u00e4rtorna kort i saltat vatten s\u00e5 att de precis mjuknar en aning men fortfarande inte kokats f\u00f6r mjuka. Sk\u00f6lj dem i ett durkslag i kallt vatten och l\u00e5t torka av lite p\u00e5 en k\u00f6kshandduk eller hush\u00e5llspapper. Sk\u00f6lj salladsl\u00f6ken och chilin. Strimla socker\u00e4rtor och salladsl\u00f6k p\u00e5 snedden s\u00e5 du f\u00e5r vackra strimlor. Sk\u00e4r av skaftet p\u00e5 chilin och dela den l\u00e4ngsmed p\u00e5 l\u00e4ngden. Tag ur alla k\u00e4rnor, smaka av chilin. Om den \u00e4r mild kan du l\u00e5ta ”venerna” d\u00e4r k\u00e4rnorna suttit vara kvar, om den \u00e4r stark sk\u00e4r du noga bort dem. \u00c4r chilin mycket stark sk\u00e4r du bort dem med skalet utanf\u00f6r och allt, p\u00e5 s\u00e5 vis f\u00e5r du kvar en mycket mildare mer aromatisk chili. Smaka! Strimla den vackert och l\u00e4gg i sk\u00e5len med de \u00f6vriga gr\u00f6nsakerna, l\u00e4gg \u00e4ven i \u00e4rtorna som du antingen tinat eller bara l\u00e5tit doppa hastigt i kokande vatten s\u00e5 de tinar – sk\u00f6lj \u00e4ven dem i kallt vatten efter\u00e5t s\u00e5 de beh\u00e5ller sin vackra gr\u00f6na f\u00e4rg. Tills\u00e4tt korianderblad, salt och citron och n\u00e5gra droppar olivolja. Blanda runt och smaka av. Du ska ha lite fr\u00e4sch knaprighet fr\u00e5n socker\u00e4rtor och salladsl\u00f6k, s\u00e4lta, syra och angen\u00e4m hetta. N\u00e4r du \u00e4r n\u00f6jd st\u00e4ller du sk\u00e5len \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u00e4r bort kanterna p\u00e5 br\u00f6den, sk\u00e4r dem g\u00e4rna i vackra trekanter men anv\u00e4nder du surdegsbr\u00f6d kan du anv\u00e4nda halvor av det med kant om du vill. V\u00e4rm en stekpanna med sm\u00f6r och olja l\u00e4gg i vitl\u00f6ksklyftorna skurna p\u00e5 l\u00e4ngden med snittytan ner\u00e5t, gnid dem g\u00e4rna runt stekpannan innan du h\u00e4ller i fettet f\u00f6r att ge extra smak. Eller s\u00e5 gnider du br\u00f6den med vitl\u00f6ksklyftorna innan de l\u00e4ggs i pannan. N\u00e4r sm\u00f6ret slutat fr\u00e4sa och bubbla l\u00e4gger du i br\u00f6det och steker det en stund, v\u00e4nd och stek p\u00e5 andra sidan. D\u00e5 kryddar du med garam masala och salt p\u00e5 den redan stekta sidan och l\u00e4gger p\u00e5 vackra korianderblad. V\u00e4nd runt dem en g\u00e5ng till och g\u00f6r samma p\u00e5 andra sidan och se till att b\u00e5da sidor stekts en andra g\u00e5ng till vackert gyllene f\u00e4rg s\u00e5 att br\u00f6det \u00e4r h\u00e4rligt frasigt. L\u00e4gg i mer sm\u00f6r och olja i pannan om du beh\u00f6ver. Lyft upp dina br\u00f6d och servera dem p\u00e5 kanten av sopptallriken. <\/p>\n\n\n\n

Vid servering: <\/em>L\u00e4gg garnityr i sopptallrikarna och h\u00e4ll f\u00f6rsiktigt soppa runt om eller h\u00e4ll upp soppa och toppa med garnityr, som det snarare ser ut som jag gjorde p\u00e5 bilden fr\u00e5n TV. L\u00e4gg p\u00e5 br\u00f6dbitarna. Servera direkt! <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det var den h\u00e4r soppan som satte stopp f\u00f6r min M\u00e4sterkocksresa 2020. Andra utmaningen i G\u00e4vle var att g\u00f6ra en soppa, vegetarisk skulle den vara och ha n\u00e5got tillbeh\u00f6r. Det g\u00e4ller att t\u00e4nka snabbt och vara minst sagt snabb p\u00e5 f\u00f6tterna f\u00f6r att f\u00e5 n\u00e5got i det rikliga skafferiet. Jag […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":32197,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[94,74,30,87,11800,106,63,11768],"tags":[],"class_list":["post-32189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-forratter","category-indiskt","category-ingefara","category-koriander","category-koriander-fron","category-lattlagat","category-soppor","category-sotpotatis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32189"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35832,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32189\/revisions\/35832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}