{"id":32745,"date":"2020-05-30T02:55:00","date_gmt":"2020-05-30T02:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=32745"},"modified":"2022-12-07T07:25:14","modified_gmt":"2022-12-07T06:25:14","slug":"vaniljskum-i-sifon-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=32745","title":{"rendered":"Vaniljskum i sifon!"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Vaniljskummet serveras h\u00e4r med l\u00e5ngsambakad rabarber och havremandelcrunch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fluff med vaniljsmak kan man \u00e4ven kalla det h\u00e4r – t\u00e4nk en extra luftigt fluffig vaniljs\u00e5s. Det var precis s\u00e5 det h\u00e4r skummet blev, \u00e4ven om jag g\u00e4rna skulle se det med lite mer substans det vill s\u00e4ga mer som en luftig vaniljcr\u00e8me eller vaniljbavarois. Du kan l\u00e4sa mer om min nya leksak sifonen i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Servera skummet som h\u00e4r med l\u00e5ngsambakad rabarber och havremandelsmul eller -crunch \u00e4ven kallat. Skummet g\u00e5r \u00e4ven att servera med f\u00e4rska b\u00e4r eller frukt, med eller utan crunch. Eller till en paj med n\u00e5gon god fyllning eller en kaka. Fransm\u00e4nnen gillar ju att servera sina chokladfondanter (som de kallar moelleux) med vaniljs\u00e5s och d\u00e5 t\u00e4nker jag att det h\u00e4r kan vara extra gott tillbeh\u00f6r. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Om du inte har en sifon blir det helt enkelt en vaniljs\u00e5s eller cr\u00e8me anglaise av det hela<\/strong>. F\u00f6r att f\u00e5 mer fluffigt resultat utan sifon rekommenderar jag att du \u00f6kar p\u00e5 m\u00e4ngden gr\u00e4dde och vispar den fluffig l\u00e5ngsamt s\u00e5 att mycket luft sakta kommer in i gr\u00e4dden vilket g\u00f6r den mer stabil, varefter du varsamt v\u00e4nder ner gr\u00e4dden i din vaniljs\u00e5s\/cr\u00e8me och l\u00e5ter det hela st\u00e5 kallt ett tag innan du serverar. Mums! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du <\/i>beh\u00f6ver<\/span><\/i><\/span> till 4-6 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 \u00e4ggulor<\/p>\n\n\n\n

3 dl mj\u00f6lk<\/p>\n\n\n\n

1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n\n\n\n

2-3 msk socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

ev. 2 msk maizenamj\u00f6l (f\u00f6r tjockare och stabilare kr\u00e4m) <\/p>\n\n\n\n

1 dl gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u00e4gg mj\u00f6lken med den uppskurna vaniljst\u00e5ngen i en tjockbottnad kastrull och v\u00e4rm f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att mj\u00f6lken blir varm utan att koka samtidigt som smaken av vaniljen dras ur. Passa noga s\u00e5 att mj\u00f6lken inte kokar \u00f6ver. Samtidigt vispar du \u00e4ggulorna med socker tills det blir fluffigt och ljusgult. Tills\u00e4tt \u00e4ven maizenan h\u00e4r om du vill ha med den. Vispa f\u00f6rsiktigt i den varma mj\u00f6lken, l\u00e5t vaniljst\u00e5ngen vara kvar i kastrullen. Blanda ordentligt innan du h\u00e4ller tillbaka \u00e4ggmj\u00f6lken i kastrullen och v\u00e4rmer under konstant omr\u00f6rning \u00f6ver medelv\u00e4rme tills blandningen tjocknar. Du m\u00e4rker hur den beter sig mot baksidan av sleven, den ska inte rinna av f\u00f6r l\u00e4tt utan liksom stanna kvar. St\u00e4ll din cr\u00e8me anglaise att svalna. N\u00e4r den \u00e4r helt avsvalnad r\u00f6r du i gr\u00e4dden, skrapa ur vaniljst\u00e5ngen och l\u00e5t alla fr\u00f6n vara kvar i blandningen medan du sl\u00e4nger sj\u00e4lva vaniljskidorna. Sila av s\u00e5s-cr\u00e8men ner i din sifon. Det \u00e4r mycket viktigt att du inte f\u00e5r n\u00e5gra som helst klumpar i sifonen, eftersom den \u00e4r h\u00f6gt trycksatt och inget f\u00e5r f\u00f6rhindra att du kan spraya ut den, sifonen kan explodera. Tryck i tv\u00e5 patroner N2O-gas och skaka sifonen ordentligt \u00e5tminstone 6-10 g\u00e5nger s\u00e5 att gasen och s\u00e5sen blandas ordentligt. St\u00e4ll i kylen i ett antal timmar innan du sprayar ut ditt skum till din servering. Recept p\u00e5 vaniljbakad rabarber och havremandelsmul finner du i egna inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – s\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger! <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! K<\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fluff med vaniljsmak kan man \u00e4ven kalla det h\u00e4r – t\u00e4nk en extra luftigt fluffig vaniljs\u00e5s. Det var precis s\u00e5 det h\u00e4r skummet blev, \u00e4ven om jag g\u00e4rna skulle se det med lite mer substans det vill s\u00e4ga mer som en luftig vaniljcr\u00e8me eller vaniljbavarois. Du kan l\u00e4sa mer om […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":32747,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,71,128,35],"tags":[],"class_list":["post-32745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-efterratter","category-saser-till-efterratter-pajer","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32745"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35801,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32745\/revisions\/35801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}