{"id":33080,"date":"2020-11-20T03:00:00","date_gmt":"2020-11-20T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33080"},"modified":"2022-12-05T21:31:06","modified_gmt":"2022-12-05T20:31:06","slug":"vaniljpannacotta-med-parontopping","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33080","title":{"rendered":"Vaniljpannacotta med p\u00e4rontopping"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Det h\u00e4r \u00e4r inte vilken p\u00e4rontopping som helst – det \u00e4r en p\u00e4ronkompott med smak av vanilj och stj\u00e4rnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron f\u00f6r fin smak och syra. Stj\u00e4rnanis \u00e4r en underskattad krydda som just tillsammans med p\u00e4ron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med den kr\u00e4miga vaniljpannacottan blir det en riktig smakhit. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

V\u00e4lj p\u00e4ron med fin smak. Den som vill tills\u00e4tter en liten skv\u00e4tt champagne eller vitt vin, men det beh\u00f6vs egentligen inte. Jag kan t\u00e4nka mig att det skulle passa med n\u00e5gra mandelkakor eller kanderade mandlar till. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r l\u00e4tt att f\u00f6rbereda den h\u00e4r efterr\u00e4tten, till och med dagen f\u00f6re, s\u00e5 du bara beh\u00f6ver plocka fram och servera den.<\/strong> T\u00e4nk p\u00e5 att pannacotta beh\u00f6ver minst tv\u00e5-tre timmar i kylen f\u00f6r att stelna. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Av n\u00e5gon anledning tycker kameran i underm\u00e5lig kv\u00e4llsbelysning att p\u00e4ronkompotten \u00e4r mer gul \u00e4n den faktiskt var. <\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Till vaniljpannacottan: <\/em><\/p>\n\n\n\n

6-7 dl gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n\n\n\n

3 gelatinblad<\/p>\n\n\n\n

Till p\u00e4ronkompotten: <\/em><\/p>\n\n\n\n

6 p\u00e4ron, skalade och skurna i bitar om ca 1 cm (se bilden)<\/p>\n\n\n\n

1\/2 – 1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n\n\n\n

3-4 stj\u00e4rnanis<\/p>\n\n\n\n

2 msk socker, g\u00e4rna r\u00e5socker (b\u00f6rja med mindre m\u00e4ngd och tills\u00e4tt mer om beh\u00f6vs, m\u00e4ngden beror ocks\u00e5 p\u00e5 hur s\u00f6ta p\u00e4ronen \u00e4r) <\/p>\n\n\n\n

saft av 1\/2 – 1 citron (\u00e4ven h\u00e4r f\u00e5r du smaka av, jag gillar n\u00e4r det \u00e4r en del syra) <\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rja med pannacottan: <\/em><\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rst l\u00e4gger du gelatinbladen i bl\u00f6t i en sk\u00e5l eller djup tallrik med kallt vatten, de ska bl\u00f6tl\u00e4ggas i minst tio minuter. L\u00e4gg gr\u00e4dde, socker och vaniljst\u00e5ng i en tjockbottnad kastrull. S\u00e4tt \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme och r\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 med en spatel. N\u00e4r allt blivit riktigt varmt utan att koka drar du kastrullen av v\u00e4rmen, tar upp gelatinbladen ur vattnet, l\u00e4gger de i gr\u00e4ddblandningen och blandar ordentligt s\u00e5 gelatinbladen l\u00f6ses helt. St\u00e4ll att svalna i rumstemperatur (om du l\u00e5ter blandningen svalna i kallare temperatur blir det klumpar i ytterkanterna och den blir sv\u00e5r att h\u00e4lla i serveringssk\u00e5larna). N\u00e4r blandningen svalnat helt skrapar du ur vaniljst\u00e4ngerna, lyfter ur dem och r\u00f6r om blandningen. H\u00e4ll i sk\u00e5lar eller vackra glas som du valt att servera efterr\u00e4tten i – t\u00e4nk p\u00e5 att det ska finnas plats f\u00f6r p\u00e4ronkompotten. St\u00e4ll att stelna i kylen i minst tv\u00e5-tre timmar eller \u00f6ver natt – s\u00e4tt d\u00e5 g\u00e4rna plast \u00f6ver dem s\u00e5 det inte bildas skinn p\u00e5 ytan. <\/p>\n\n\n\n

Dags f\u00f6r p\u00e4ronkompotten: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Skala p\u00e4ronen, sk\u00e4r de i kvartar och tag bort k\u00e4rnhuset. Sk\u00e4r dem i bitar, cirka en cm i diameter tycker jag blir bra (se bilden). L\u00e4gg p\u00e4ronbitarna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med citron (pressa \u00f6ver lite vart efter du h\u00e4ller dina uppskurna p\u00e4ron i kastrullen s\u00e5 att de inte oxiderar och m\u00f6rknar), l\u00e4gg i den uppskurna vaniljst\u00e5ngen samt stj\u00e4rnanis och n\u00e5gon sked r\u00e5socker. St\u00e4ll kastrullen \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme och l\u00e5t sjuda medan du d\u00e5 och d\u00e5 r\u00f6r om s\u00e5 att allt blandas. En del av p\u00e4ronbitarna kommer att sm\u00e4lta medan andra har kvar viss form, det tycker jag blir en h\u00e4rlig kompott med en aning textur. Av den anledningen ska du inte heller vara f\u00f6r orolig om n\u00e5got p\u00e4ron inte \u00e4r helt moget, s\u00e5 l\u00e4nge som du \u00e4ven har mer mogna p\u00e4ron med – allt f\u00f6rb\u00e4ttrar konsistensen p\u00e5 kompotten. N\u00e4r sockret sm\u00e4lt och p\u00e4ronen mjuknat, efter cirka 15-20 max 30 minuter tar du kastrullen av v\u00e4rmen och l\u00e5ter kompotten st\u00e5 och svalna. Skrapa ur vaniljst\u00e4ngerna, plocka ur och sl\u00e4ng dem eller l\u00e4gg dem i socker i en burk med t\u00e4ttslutande lock f\u00f6r att g\u00f6ra vaniljsmaksatt socker till dina bakverk och efterr\u00e4tter. Spara emellertid stj\u00e4rnanisen och plocka kanske fram n\u00e5gra fler som du kan dekorera efterr\u00e4tterna med (se bilden). <\/p>\n\n\n\n

Montering: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Tag g\u00e4rna fram p\u00e4ronkompotten ur kylen n\u00e5gon halvtimme innan du ska servera efterr\u00e4tten s\u00e5 den inte \u00e4r iskall, utan smakerna kommer fram b\u00e4ttre. N\u00e4r pannacottorna stelnat helt och det \u00e4r dags att servera skedar du f\u00f6rsiktigt \u00f6ver p\u00e4ronkompotten och f\u00f6rdelar den \u00f6ver pannacottorna och ser till att det t\u00e4cker fint. Dekorera g\u00e4rna med en stj\u00e4rnanis eller n\u00e5gon \u00e4tbar blomma och servera. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen i Paris! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r inte vilken p\u00e4rontopping som helst – det \u00e4r en p\u00e4ronkompott med smak av vanilj och stj\u00e4rnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron f\u00f6r fin smak och syra. Stj\u00e4rnanis \u00e4r en underskattad krydda som just tillsammans med p\u00e4ron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":33103,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,11775,11790,35],"tags":[],"class_list":["post-33080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-pannacotta","category-paron","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33080"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33624,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33080\/revisions\/33624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}