{"id":331,"date":"2016-04-01T03:00:48","date_gmt":"2016-04-01T03:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=331"},"modified":"2022-12-17T17:11:32","modified_gmt":"2022-12-17T16:11:32","slug":"paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=331","title":{"rendered":"Paella"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

N\u00e4r jag t\u00e4nker p\u00e5 paella transporteras jag direkt till en fantastisk liten enkel fiskrestaurang p\u00e5 spanska sydkusten p\u00e5 stranden en bit utanf\u00f6r Marbella som heter Sinbad el Marinero. Som sig b\u00f6r g\u00f6r de paellan endast efter best\u00e4llning med tv\u00e5 timmars varsel. N\u00e4r jag och barnen \u00e4r d\u00e4r nere g\u00e5r vi med min moster och best\u00e4ller den f\u00f6rst, f\u00f6r att d\u00e4refter vandra l\u00e4ngsmed stranden och plocka stenar och kanske ta ett dopp innan vi \u00e5terv\u00e4nder och s\u00e4tter oss under halmtaket med v\u00e5gorna kluckande intill och avnjuter deras ljuvliga paella full av r\u00e4kor, sm\u00e5 spanska hj\u00e4rtmusslor (almejas), calamares och kyckling. Gul, fyllig och kr\u00e4mig \u00e4r det den b\u00e4sta paella jag smakat. Jag har h\u00e4r f\u00f6rs\u00f6kt \u00e5terskapa receptet s\u00e5 gott det g\u00e5r. Ta de ingredienser du vill ha och kommer \u00e5t\"\"<\/a> \u2013 det finns inga regler h\u00e4r, utan man tar lite vad man har. Man kan till och med g\u00f6ra en variant med bara fisk i, men den riskerar att inte bli lika fyllig som d\u00e5 man har kyckling eller k\u00f6tt i ocks\u00e5. Det viktiga \u00e4r att den lagas med k\u00e4rlek och magi:)<\/span><\/h3>\n

Eftersom wordpress gjort om lite kan jag inte l\u00e4ngre l\u00e4gga nytillkomna bilder h\u00e4r uppe – scrolla ner s\u00e5 ser du fler bilder fr\u00e5n senaste paella-tillagningen! <\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4-6 personer: <\/strong><\/em>
<\/span><\/p>\n

5 dl risottoris (typ carnaroli eller avorio \u2013 finns i de flesta aff\u00e4rer numera)<\/span><\/p>\n

1-2 gula l\u00f6kar, finhackade<\/span><\/p>\n

2 klyftor vitl\u00f6k, finhackade<\/span><\/p>\n

drygt \u00bd dl olivolja<\/span><\/p>\n

1-2 dl vitt vin<\/span><\/p>\n

1-2 paket saffran<\/span><\/p>\n

ev. 100 gram chorizo, spansk korv liknande salami, kryddad med paprika och chili – skuren i sm\u00e5 bitar (man kan ocks\u00e5 t\u00e4nka sig att ta t\u00e4rnat fl\u00e4sk eller bacon f\u00f6r den lite r\u00f6kiga smaken) <\/p>\n

1 liter riktigt god fyllig kycklingbuljong eller fiskbuljong<\/span><\/p>\n

5 stora mogna fina tomater \u2013 g\u00e4rna plommontomater, alternativt hela tomater p\u00e5 burk, avrunna<\/span><\/p>\n

1 kyckling i delar \u2013 man kan ta kokt eller grillad sedan tidigare, eller ta bitar av f\u00e4rsk kyckling (vi styckade en hel f\u00e4rsk kyckling)<\/span><\/p>\n

ca 300 gram calamares (bl\u00e4ckfiskringar) (kan uteslutas)<\/span><\/p>\n

ca 400 gram r\u00e4kor (g\u00e4rna stora) \u2013 r\u00e5a eller kokta<\/span><\/p>\n

1\/2 kg f\u00e4rska musslor i sitt skal \u2013 vanliga bl\u00e5musslor eller hj\u00e4rtmusslor (vongole p\u00e5 italienska)<\/span><\/p>\n


G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

H\u00e4ll olivoljan i en stor stekpanna (eller paellapanna, om du har), l\u00e4gg i den finhackade l\u00f6ken och vitl\u00f6ken och fr\u00e4s p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 l\u00f6ken mjuknar utan att ta f\u00e4rg \u2013 d\u00e5 blir den besk. Vill du ha lite mildare vitl\u00f6kssmak l\u00e4gger du bara i en vitl\u00f6ksklyfta som du bara delat l\u00e4ngs med att ge smak \u00e5t oljan f\u00f6r att sedan lyfta bort den. <\/span><\/p>\n

Om du vill ha kyckling i kan du fr\u00e4sa bitarna (med eller utan ben) med l\u00f6khacket en liten stund, alternativt steka kycklingen f\u00f6r sig och l\u00e4gga i lite senare. <\/span><\/p>\n

H\u00e4ll i riset och \u00f6ka v\u00e4rmen lite, fr\u00e4s riset s\u00e5 det blir lite blankt i kanterna. Tills\u00e4tt det vita vinet och koka ihop (reducera) p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme tills \u00e4r ungef\u00e4r h\u00e4lften kvar. L\u00e4gg i saffran, hackade tomater och calamares om du vill ha det i. H\u00e4ll p\u00e5 buljongen och l\u00e5t puttra p\u00e5 svag v\u00e4rme under lock tills det mesta av v\u00e4tskan sugits upp av riset och riset mjuknat (det kan g\u00e4rna ha en liten k\u00e4rna med motst\u00e5nd om man vill). <\/span><\/p>\n

Mot slutet av kokningen l\u00e4gger du i r\u00e4kor om du anv\u00e4nder r\u00e5a st\u00f6rre r\u00e4kor, s\u00e5 de blir genomkokta, r\u00f6da och fina utan att bli \u00f6verkokta. Musslor och vongole l\u00e4gger du likaledes i mot slutet s\u00e5 de \u00f6ppnar sig i \u00e5ngorna under lock (eller s\u00e5 \u00e5ngar du dem i kastrull f\u00f6r sig med lite l\u00f6k och vitt vin i olivolja och dekorerar med dem vid serveringen). Anv\u00e4nder du musslor fr\u00e5n burk l\u00e4gger du i dem lite tidigare och l\u00e5ter puttra i vinbuljongen med riset. Om du vill anv\u00e4nda f\u00e4rdiggrillad eller kokt kyckling l\u00e4gger du i den mot slutet s\u00e5 den hinner bli varm. Vill du ha i v\u00e5ra svenska f\u00e4rdigkokta r\u00e4kor l\u00e4gger du i dem strax innan servering, eftersom de annars l\u00e4tt blir sega om de v\u00e4rms f\u00f6r mycket.<\/span><\/p>\n

Servera paellan rykande het direkt fr\u00e5n spisen med ett gott br\u00f6d och eventuellt en fr\u00e4sch sallad bredvid. Jag brukar f\u00f6redra att servera sallad och n\u00e5got annat innan paellan, f\u00f6r att sedan kunna \u00e4gna all uppm\u00e4rksamhet \u00e5t denna spanska r\u00e4tt n\u00e4r den serveras v\u00e4llagad och underbart god.<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit <\/span>\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
en del av ingredienserna till paellan<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r jag t\u00e4nker p\u00e5 paella transporteras jag direkt till en fantastisk liten enkel fiskrestaurang p\u00e5 spanska sydkusten p\u00e5 stranden en bit utanf\u00f6r Marbella som heter Sinbad el Marinero. Som sig b\u00f6r g\u00f6r de paellan endast efter best\u00e4llning med tv\u00e5 timmars varsel. N\u00e4r jag och barnen \u00e4r d\u00e4r nere g\u00e5r vi […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12686,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,66,11819,11782,11806,68,11756,53,117],"tags":[],"class_list":["post-331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buljong","category-lok","category-musslor-vongole","category-nyttig-mat","category-rakor","category-ris","category-risotto","category-saffran","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=331"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36414,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331\/revisions\/36414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}