{"id":33332,"date":"2021-01-09T03:00:00","date_gmt":"2021-01-09T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33332"},"modified":"2022-12-05T09:01:58","modified_gmt":"2022-12-05T08:01:58","slug":"naan-brod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33332","title":{"rendered":"Naan-br\u00f6d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
De nygr\u00e4ddade naan-br\u00f6den penslas med sm\u00f6r eller ghee (indiskt klarat sm\u00f6r).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Naan-br\u00f6d \u00e4r ett pannbr\u00f6d som ofta \u00e4ts till indisk mat, eller egentligen till pakistansk mat om jag f\u00f6rst\u00e5tt saken r\u00e4tt. I Indien \u00e4ter hinduerna chapatis, pori och annat medan naan traditionellt \u00e4ts till tandoori som \u00e4r namnet p\u00e5 en ugn d\u00e4r man lagar b\u00e5de spett med kyckling eller lamm och \u00e4ven de h\u00e4r br\u00f6den. Tandooriugnarna gick att transportera och det var ofta pakistanier som serverade tandoori med naan n\u00e4r j\u00e4rnv\u00e4gen drogs fram i Indien. Traditionen att g\u00e5 p\u00e5 restaurang l\u00e4r vara ganska ny i Indien, d\u00e5 de besuttna tidigare gick hem till varandra d\u00e4r kockarna lagade delikata m\u00e5ltider. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jag g\u00f6r oftast chapatis som \u00e4r ett oj\u00e4st br\u00f6d till skillnad fr\u00e5n det h\u00e4r j\u00e4sta br\u00f6det, men n\u00e4r dottern \u00f6nskade sig mammans indiska gryta till f\u00f6delsedagsmiddag fick det bli naan-br\u00f6d. I avsaknad av en ultrahet tandooriugn tar man en het stekpanna i gjutj\u00e4rn. Br\u00f6den blev riktigt goda men b\u00f6r \u00e4tas \u00e0 la minute d\u00e5 de likt andra pannbr\u00f6d inte h\u00e5ller sin fr\u00e4sch\u00f6r s\u00e5 l\u00e4nge. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

H\u00e4r serveras naan-br\u00f6den till min indiska lammcurry, recept finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Naan-br\u00f6den gr\u00e4ddas i mycket het gjutj\u00e4rnspanna, i brist p\u00e5 en tandoori-ugn. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 6 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/2 paket j\u00e4st<\/p>\n\n\n\n

ca 1 liter vetemj\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

2 1\/2 dl vatten v\u00e4rmt till 37 grader<\/p>\n\n\n\n

en nypa socker (till j\u00e4sten)<\/p>\n\n\n\n

2 1\/2 dl naturell yoghurt, g\u00e4rna rumstempererad<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tsk salt<\/p>\n\n\n\n

1\/2 msk matolja<\/p>\n\n\n\n

sm\u00f6r eller helst indisk ghee (klarat sm\u00f6r) att pensla de f\u00e4rdiga br\u00f6den med<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Den j\u00e4sta degen delas i bitar och kavlas ut till br\u00f6den som gr\u00e4ddas \u00e0 la minute. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

L\u00f6s upp j\u00e4sten i f\u00f6rst lite av vattnet, tills\u00e4tt sedan resten samt socker och salt, olja och mj\u00f6l. Ta inte i allt p\u00e5 en g\u00e5ng. Det kan h\u00e4nda att du beh\u00f6ver mer mj\u00f6l – det viktiga \u00e4r att du f\u00e5r fin konsistens p\u00e5 din deg, s\u00e5 att den blir smidig och inte f\u00f6r kladdig men heller inte f\u00f6r torr och stabbig. Kn\u00e5da den ordentligt med h\u00e4nderna eller i en maskin. L\u00e4gg den att vila under en k\u00f6kshandduk p\u00e5 dragfri plats tills den j\u00e4st till dubbel storlek, ca en timme. <\/p>\n\n\n\n

Dela degen i mindre delar och kavla eller tryck ut dem till avl\u00e5nga platta br\u00f6d. V\u00e4rm gjutj\u00e4rnspannan s\u00e5 att den \u00e4r riktigt het. L\u00e4gg i ett br\u00f6d och passa det tills det b\u00f6rjar bli bl\u00e5sor p\u00e5 ovansidan och f\u00e5 m\u00f6rkare fl\u00e4ckan p\u00e5 den sida som grillas i pannan. V\u00e4nd br\u00f6det och stek det klart p\u00e5 andra sidan. L\u00e4gg br\u00f6det p\u00e5 en bricka, i en korg eller p\u00e5 ett fat och pensla med sm\u00e4lt sm\u00f6r eller ghee. Servera direkt tillsammans med din gryta och g\u00e4rna cachumber (recept finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid) och raita (indisk yoghurts\u00e5s) samt eventuellt en chutney. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n\n\n

\"\"
Servera de nygr\u00e4ddade naan-br\u00f6den till en h\u00e4rlig indisk gryta, h\u00e4r har jag gjort min lammgryta med inspiration fr\u00e5n r\u00e4tten Bhuna Ghosht fr\u00e5n New Delhi – en lammcurry med h\u00e4rliga aromatiska smaker. Receptet finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid. <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Naan-br\u00f6d \u00e4r ett pannbr\u00f6d som ofta \u00e4ts till indisk mat, eller egentligen till pakistansk mat om jag f\u00f6rst\u00e5tt saken r\u00e4tt. I Indien \u00e4ter hinduerna chapatis, pori och annat medan naan traditionellt \u00e4ts till tandoori som \u00e4r namnet p\u00e5 en ugn d\u00e4r man lagar b\u00e5de spett med kyckling eller lamm och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":33335,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80,74],"tags":[],"class_list":["post-33332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brod","category-indiskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33332"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35481,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33332\/revisions\/35481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}