{"id":33560,"date":"2021-02-19T03:00:00","date_gmt":"2021-02-19T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33560"},"modified":"2022-12-04T23:47:19","modified_gmt":"2022-12-04T22:47:19","slug":"platta-maranger-med-blodapelsin-lakrits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33560","title":{"rendered":"Platta mar\u00e4nger med blodapelsin & lakrits"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
En trevlig burk delikata platta mar\u00e4nger redo att serveras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Platta mar\u00e4nger har blivit lite av en specialitet i Katinkas Kitchen. N\u00e4r jag anv\u00e4nder \u00e4ggulor,<\/strong> till exempel till pasta carbonara, sparar jag \u00e4ggvitorna och g\u00f6r vid n\u00e5got senare tillf\u00e4lle platta mar\u00e4nger som smaks\u00e4tts med det man k\u00e4nner f\u00f6r. Eftersom det \u00e4r s\u00e4song f\u00f6r blodapelsin anv\u00e4nde jag det finrivna v\u00e4l tv\u00e4ttade skalet fr\u00e5n s\u00e5dana tillsammans med lakritspulver som finns att k\u00f6pa i v\u00e4lsorterade mataff\u00e4rer. Servera till glass, annan efterr\u00e4tt eller till kaffet efter\u00e5t. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rdelen med platta mar\u00e4nger \u00e4r dels att det g\u00e5r s\u00e5 fort att bara breda ut smeten p\u00e5 en pl\u00e5t t\u00e4ckt med bakpl\u00e5tspapper och dels att \u00e4ggvitorna inte beh\u00f6ver vara purf\u00e4rska utan de kan kollapsa en aning – eftersom det ska vara platt. \ud83d\ude42 De blir dessutom l\u00e4ttare att smaks\u00e4tta p\u00e5 ytan. Andra f\u00f6rslag p\u00e5 smaks\u00e4ttningar: citronskal med eller utan lakritspulver, mandarinskal, hallonpulver, lingonpulver, svartavinb\u00e4rspulver, passionsfruktspulver… <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mar\u00e4ngerna \u00e4r redo att skjutsas in i ugnen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u00e4ggvitor, kylsk\u00e5pskalla och helt utan n\u00e5got st\u00e4nk av \u00e4ggula (fettet i \u00e4ggulan och fett \u00f6ver huvud taget g\u00f6r att det inte g\u00e5r att vispa dem till n\u00e5got s\u00e5n\u00e4r fluffigt skum) <\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra droppar citronsaft<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 dl socker – vanligt vitt, finkornigt r\u00e5socker eller muscavadosocker<\/p>\n\n\n\n

det finrivna skalet av 2 blodapelsiner<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk lakritspulver <\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Om du har en k\u00f6ksassistent \u00e4r det h\u00e4r ett utm\u00e4rkt jobb f\u00f6r den! En elvisp \u00e4r ocks\u00e5 till god hj\u00e4lp om du inte har v\u00e4ldigt starka armar som du vill tr\u00e4na. L\u00e4gg de kalla okontaminerade \u00e4ggvitorna i den v\u00e4l rengjorda bunken och b\u00f6rja vispa p\u00e5 l\u00e5gt varvtal, tills\u00e4tt citronsaften men se till att det inte kommer med n\u00e5gra k\u00e4rnor. Tills\u00e4tt \u00e4ven sockret f\u00f6rsiktigt lite i taget och \u00f6ka visphstigheten. L\u00e5t det st\u00e5 och vispa tills det blivit blankt och fluffigt. <\/p>\n\n\n\n

L\u00e4gg ett bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 en pl\u00e5t – eller snarare tv\u00e5, brukar beh\u00f6vas. F\u00f6rdela mar\u00e4ngsmeten p\u00e5 de tv\u00e5 pl\u00e5tarna och bred ut med en spatel s\u00e5 att den kommer ut i kanterna och blir s\u00e5 j\u00e4mntjock som m\u00f6jligt. Str\u00f6 det finrivna apelsinskalet och lakritspulvret \u00f6ver. St\u00e4ll in pl\u00e5tarna i ugnen p\u00e5 ca 110 grader och l\u00e5t dem st\u00e5 \u00e5tminstone 1 – 1 1\/2 timme. De ska vara helt torra men inte ha tagit n\u00e4mnv\u00e4rd f\u00e4rg. Lyft f\u00f6rsiktigt bakpl\u00e5tspappren med mar\u00e4ngerna av pl\u00e5tarna, l\u00e5t svalna innan du v\u00e4nder dem upp och ner och f\u00f6rsiktigt drar av bakpl\u00e5tspappret. Bryt mar\u00e4ngen i bitar och f\u00f6rvara dem torrt i en burk med t\u00e4ttslutande lock i rumstemperatur. De h\u00e5ller n\u00e5gra veckor. <\/p>\n\n\n\n

Servera till glass, efterr\u00e4tt eller som tilltugg till kaffet efter middagen. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Platta mar\u00e4nger har blivit lite av en specialitet i Katinkas Kitchen. N\u00e4r jag anv\u00e4nder \u00e4ggulor, till exempel till pasta carbonara, sparar jag \u00e4ggvitorna och g\u00f6r vid n\u00e5got senare tillf\u00e4lle platta mar\u00e4nger som smaks\u00e4tts med det man k\u00e4nner f\u00f6r. Eftersom det \u00e4r s\u00e4song f\u00f6r blodapelsin anv\u00e4nde jag det finrivna v\u00e4l tv\u00e4ttade […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":33564,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4007,11781,115,71],"tags":[],"class_list":["post-33560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-apelsiner","category-baka-maranger","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33560"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35463,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33560\/revisions\/35463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}