{"id":33827,"date":"2021-03-26T03:00:00","date_gmt":"2021-03-26T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33827"},"modified":"2023-08-23T12:34:08","modified_gmt":"2023-08-23T10:34:08","slug":"torskrygg-med-blomkalscreme-rostad-prosciutto-och-citronsmor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=33827","title":{"rendered":"Torskrygg med blomk\u00e5lscr\u00e8me, rostad prosciutto och citronsm\u00f6r"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33894\" srcset=\"https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-300x300.jpg 300w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-150x150.jpg 150w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-768x768.jpg 768w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2E8F035A-1471-45DB-8236-0A07569B672C-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Len blomk\u00e5lsmousse med purjol\u00f6k som ger den en vackert v\u00e5rlig lindblomsgr\u00f6n ton, serverad med rostad blomk\u00e5l, bakad torskrygg, rostad prosciutto och brynt citronsm\u00f6r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>N\u00e4r skreien \u00e4r i s\u00e4song \u00e4r det s\u00e5klart v\u00e4ldigt gott att anv\u00e4nda den, men jag lagar g\u00e4rna detta \u00e5ret om och d\u00e5 med vanlig torskrygg. Den lena blomk\u00e5lscr\u00e8men bryts av med smulad rostad knaprig prosciutto serverat med brynt sm\u00f6r smaksatt med finrivet citronskal och citronsaft. En festligt enkel r\u00e4tt som fungerar lika bra till vardags som till fest! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>4 bitar torskrygg eller skrei<\/p>\n\n\n\n<p>ett eller tv\u00e5 blomk\u00e5lshuvuden<\/p>\n\n\n\n<p>2 schalottenl\u00f6kar eller 1 purjol\u00f6k<\/p>\n\n\n\n<p>en rej\u00e4l klick sm\u00f6r samt olivolja att steka l\u00f6ken i<\/p>\n\n\n\n<p>salt och peppar, g\u00e4rna vitpeppar<\/p>\n\n\n\n<p>1\/2 &#8211; 1 dl gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n<p>1 tsk hela korianderfr\u00f6n, mortlade<\/p>\n\n\n\n<p>1 tsk hela f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n, mortlade<\/p>\n\n\n\n<p>ca 75 gram sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n<p>det finrivna skalet och saften av 1\/2 &#8211; 1 citron, v\u00e4l tv\u00e4ttad<\/p>\n\n\n\n<p>ev. en skv\u00e4tt soja i sm\u00f6ret<\/p>\n\n\n\n<p>3-4 skivor prosciutto som rostas i ugnen och smulas vid servering<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Torka av fisken och l\u00e4gg bitarna i en ugnsfast form som du smort med olivolja eller sm\u00f6r. Ringla \u00f6ver eller pensla bitarna med olivolja. Krydda med mortlad koriander och f\u00e4nk\u00e5l samt salt och peppar. St\u00e4ll fisken \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge. <\/p>\n\n\n\n<p>Rosta prosciutton i ugnen genom att l\u00e4gga skivorna p\u00e5 en pl\u00e5t t\u00e4ckt med bakpl\u00e5tspapper, st\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 150-175 grader. L\u00e5t dem steka tills de \u00e4r knapriga men inte br\u00e4nda. Tag ut och l\u00e5t svalna s\u00e5 kan de l\u00e4tt smulas sedan till servering. <\/p>\n\n\n\n<p>Koka blomk\u00e5len mjuk i l\u00e4ttsaltat vatten, h\u00e4ll av i ett durkslag. Under tiden som blomk\u00e5len kokas steker du l\u00f6ken i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r med olja \u00f6ver medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den blir helt mjuk utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt g\u00e4rna lite salt vid stekningen. L\u00e4gg i den mjukkokta blomk\u00e5len och h\u00e4ll p\u00e5 lite gr\u00e4dde. Krydda med salt och peppar, jag v\u00e4ljer h\u00e4r helst vitpeppar.  L\u00e4gg allt i mixern och mixa helt sl\u00e4tt. H\u00e4ll tillbaka i kastrullen, smaka av ifall du beh\u00f6ver mer kryddor och h\u00e5ll p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme fram till servering. Medan fisken bakas i ugnen som du v\u00e4rmt till 120-150 grader sm\u00e4lter du sm\u00f6ret och tills\u00e4tter skal och saft av citronen. Smaka av, kanske vill du ha lite fyllighet och s\u00e4lta av n\u00e5gra droppar soja. Fisken brukar vara klar efter cirka 15-20 minuter. Jag l\u00e5ter den g\u00e5 upp till 45 grader innertemperatur, men det \u00e4r ju en smaksak.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikar: en klick blomk\u00e5lscr\u00e8me, fisken, smulad prosciutto och toppa med citronsm\u00f6ret. Servera direkt. <\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n<p>Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n<p>katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n<p>www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e4r skreien \u00e4r i s\u00e4song \u00e4r det s\u00e5klart v\u00e4ldigt gott att anv\u00e4nda den, men jag lagar g\u00e4rna detta \u00e5ret om och d\u00e5 med vanlig torskrygg. Den lena blomk\u00e5lscr\u00e8men bryts av med smulad rostad knaprig prosciutto serverat med brynt sm\u00f6r smaksatt med finrivet citronskal och citronsaft. En festligt enkel r\u00e4tt som [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":33894,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11813,64,11796,78,11824,11817,114],"tags":[],"class_list":["post-33827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blomkal","category-citron","category-fankalsfron","category-fisk","category-purjolok","category-torsk-skrei","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33827"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35452,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33827\/revisions\/35452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}