{"id":34150,"date":"2026-04-08T03:00:00","date_gmt":"2026-04-08T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34150"},"modified":"2026-04-08T16:33:55","modified_gmt":"2026-04-08T14:33:55","slug":"varkyckling-med-ramsloksbuljong-och-primorer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34150","title":{"rendered":"V\u00e5rkyckling med ramsl\u00f6ksbuljong och prim\u00f6rer"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
En delikat v\u00e5rfr\u00e4sch klorofyllgr\u00f6n r\u00e4tt med min \u00e4lskade ramsl\u00f6k<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jag inspirerades av ett foto i veckoutskick fr\u00e5n restaurang Choux i Amsterdam som har s\u00e5v\u00e4l delikata som vackra kreationer fr\u00e5n sitt k\u00f6k. Kyckling serverades i en klorofyllgr\u00f6n mustig kycklingbuljong med ramsl\u00f6k och citron tillsammans med v\u00e5rprim\u00f6rer i form av gr\u00f6n sparris, gulbetor, v\u00e5rl\u00f6k och r\u00e4disor. Ramsl\u00f6ksblommor \u00e4r b\u00e5de mycket goda och vackra att dekorera med. Om man vill kan man servera potatis till, jag \u00f6rtbakade potatishalvor i ugnen och lade i sk\u00e5larna med \u00f6vriga gr\u00f6nsaker.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

4-6 kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er beroende p\u00e5 hur stora de \u00e4r<\/p>\n\n\n\n

1 kg potatis, g\u00e4rna lite mindre i storleken eller rentav f\u00e4rskpotatis<\/p>\n\n\n\n

1-2 knippen gr\u00f6n sparris, som du kokar eller steker i grill- eller stekpanna i lite olja<\/p>\n\n\n\n

500 gram gulbetor, kokta eller ugnsbakade, skalade och skurna i klyftor<\/p>\n\n\n\n

1 knippe v\u00e5rl\u00f6k, rensad och skuren i bitar<\/p>\n\n\n\n

1 knippe f\u00e4rska r\u00e4disor, rensade – men beh\u00e5ll g\u00e4rna lite blast f\u00f6r vacker v\u00e5rfr\u00e4sch effekt<\/p>\n\n\n\n

1 rej\u00e4lt knippe f\u00e4rska ramsl\u00f6ksblad eller om du har frusit in ramsl\u00f6kscr\u00e8me sedan tidigare<\/p>\n\n\n\n

1- 1 1\/2 liter god mustig kycklingfond<\/p>\n\n\n\n

ca 1 pressad citron (smaka av!)<\/p>\n\n\n\n

salt och peppar att smaka av med<\/p>\n\n\n\n

G\u00e4rna n\u00e5gra droppar citronolivolja om du har, annars kan du ta en riktigt god olivolja<\/p>\n\n\n\n

ramsl\u00f6ksblommor, f\u00e4rsk k\u00f6rvel och andra blad och blommor du f\u00e5r tag p\u00e5 att dekorera med<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ramsl\u00f6ksbuljong = smakmagi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Den gr\u00f6na sparrisen steker jag helst med lite olivolja och flingsalt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
R\u00e4disor ger b\u00e5de v\u00e5rk\u00e4nsla och vacker f\u00e4rgbrytning, men n\u00e4sta g\u00e5ng steker jag dem hellre i lite olja och sm\u00f6r med flingsalt s\u00e5 den vackra f\u00e4rgen bevaras<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kycklingen kan du steka, ugnsbakad eller sjuda i lite god buljong som du smaksatt med schalottenl\u00f6k och citron, salt och peppar. <\/p>\n\n\n\n

Ansa gr\u00f6nsakerna och koka, stek respektive ugnsbaka dem som du \u00f6nskar s\u00e5 de \u00e4r klara inf\u00f6r uppl\u00e4ggningen. V\u00e5rl\u00f6ken sjuder jag g\u00e4rna i buljongen s\u00e5 den blir precis mjuk. Koka potatisen eller rosta den i ugn med \u00f6rter. <\/p>\n\n\n\n

Koka upp kycklingbuljongen, tills\u00e4tt citron, ramsl\u00f6k och lite peppar. Mixa buljongen s\u00e5 den blir alldeles vackert klorofyllgr\u00f6n. H\u00e5ll buljongen varm i kastrull till servering. Det \u00e4r bra om du h\u00e5ller den p\u00e5 en temperatur av 60 grader i b\u00f6rjan f\u00f6r att bibeh\u00e5lla ramsl\u00f6kens fr\u00e4scha f\u00e4rg och klorofyllk\u00e4nslan. <\/p>\n\n\n\n

Arrangera kyckling och gr\u00f6nsaker vackert i djupa tallrikar eller sk\u00e5lar, \u00f6s en slev buljong \u00f6ver varje tallrik, dekorera med ramsl\u00f6ksblommor, k\u00f6rvel och vad du har. Servera direkt. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Uppdukat f\u00f6r v\u00e5rmiddag<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag inspirerades av ett foto i veckoutskick fr\u00e5n restaurang Choux i Amsterdam som har s\u00e5v\u00e4l delikata som vackra kreationer fr\u00e5n sitt k\u00f6k. Kyckling serverades i en klorofyllgr\u00f6n mustig kycklingbuljong med ramsl\u00f6k och citron tillsammans med v\u00e5rprim\u00f6rer i form av gr\u00f6n sparris, gulbetor, v\u00e5rl\u00f6k och r\u00e4disor. Ramsl\u00f6ksblommor \u00e4r b\u00e5de mycket goda […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34180,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,4024,4028,11760,79,11749,104],"tags":[],"class_list":["post-34150","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buljong","category-festmiddagar","category-grytor","category-halsosamt","category-kyckling","category-ramslok","category-sparris"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34150"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35374,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34150\/revisions\/35374"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}