{"id":34187,"date":"2021-05-16T03:00:00","date_gmt":"2021-05-16T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34187"},"modified":"2022-12-04T19:49:02","modified_gmt":"2022-12-04T18:49:02","slug":"paronkaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34187","title":{"rendered":"P\u00e4ronkaka p\u00e5 brynt sm\u00f6r"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
N\u00e4r jag gjorde kakan hade jag f\u00f6r mycket mj\u00f6l, s\u00e5 den blev lite smulig – detta \u00e4r korrigerat i receptet nedan! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Till den h\u00e4r kakan \u00e4r det bra om man kan hitta syrliga p\u00e4ron. Jag har uppt\u00e4ckt att de p\u00e4ron man hittar i aff\u00e4rerna p\u00e5 senaste tiden tycks ha tappat i smak och blivit v\u00e4ldigt s\u00f6ta. D\u00e5 blir det inte s\u00e5 sp\u00e4nnande smaker i den h\u00e4r pajen som smakbrytningen med det syrliga. Man kan \u00e4ven ta ett gott \u00e4pple med fin syra, dock ej Granny Smith i det h\u00e4r fallet utan mer ett aromatiskt svenskt \u00e4pple av n\u00e5got slag. Kakan serveras som den \u00e4r eller med en klick vispgr\u00e4dde alternativt vaniljglass. P\u00e5 bilden ser du den serverad med l\u00f6svispad gr\u00e4dde smaksatt med en liten sked finkornigt r\u00e5socker och \u00e4kta vanilj som finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Det \u00e4r serverat! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till en form med cirka 22-25 cm diameter:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

250 gram sm\u00f6r (du kommer inte att anv\u00e4nda hela m\u00e4ngden d\u00e5 en del evaporerar och en del f\u00e4lls ut som fasta kristaller i botten av kastrullen n\u00e4r du bryner sm\u00f6ret)<\/p>\n\n\n\n

3 \u00e4gg, delade i gulor och vitor<\/p>\n\n\n\n

2 dl finkornigt r\u00e5socker (1 dl till att vispa \u00e4ggulorna och 1 dl till att vispa \u00e4ggvitorna)<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk kardemumma, g\u00e4rna nymald (jag har en pepparkvarn som \u00e4r vigd \u00e5t kardemummak\u00e4rnor – blir s\u00e5 mycket godare n\u00e4r den \u00e4r nymald)<\/p>\n\n\n\n

det finrivna skalet av 1 citron, v\u00e4l tv\u00e4ttad och g\u00e4rna ekologisk<\/p>\n\n\n\n

1 tsk vaniljpulver av god kvalitet <\/p>\n\n\n\n

g\u00e4rna \u00e4ven ett kryddm\u00e5tt \u00e4kta vanilj (finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk – se bilden l\u00e4ngst ner) <\/p>\n\n\n\n

3 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 dl bakpulver<\/p>\n\n\n\n

3-4 p\u00e4ron, skalade och skurna i bitar<\/p>\n\n\n\n

saften fr\u00e5n citronen att pressa \u00f6ver de skalade och uppskurna p\u00e4ronen<\/p>\n\n\n\n

\"\"
P\u00e4ronkaka p\u00e5 G<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Med mitt myckna mj\u00f6l blev grundsmeten inte s\u00e5 smidig som den sannolikt kommer att bli f\u00f6r dig – men god blev den! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Kakan \u00e4r redo f\u00f6r ugnen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rja med att bryna sm\u00f6ret s\u00e5 det kan st\u00e5 och svalna sedan. L\u00e4gg sm\u00f6ret i en tjockbottnad kastrull, st\u00e4ll den \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme och l\u00e5t den st\u00e5 och f\u00f6rst sm\u00e4lta, sedan puttra. Den kommer att puttra mer och mer och det kan skv\u00e4tta lite \u00f6ver spisen men ha t\u00e5lamod. Skak-snurra f\u00f6rsiktigt kastrullen d\u00e5 och d\u00e5. Efter ett tag k\u00e4nner du ljuvliga sm\u00f6rkolanoter och ser hur bubblorna i sm\u00f6ret bli mindre och mindre samtidigt som sm\u00f6ret f\u00e5r en mer gyllenbrun f\u00e4rg. Sm\u00f6ret ska inte bli br\u00e4nt, tag kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och st\u00e4ll det i rumstemperatur att svalna medan du drar ig\u00e5ng vispandet. H\u00e4r beh\u00f6vs en elvisp. B\u00f6rja med att l\u00e4gga \u00e4ggvitorna i en bunke som \u00e4r absolut ren, minsta fett g\u00f6r att \u00e4ggvitorna inte blir till skum. Tills\u00e4tt n\u00e5gra droppar citron och en liten nypa salt. B\u00f6rja vispa p\u00e5 l\u00e5g fart som du snart \u00f6kar. N\u00e4r du f\u00e5tt ett fint skum tills\u00e4tter du sockret lite i taget, s\u00e5 det hinner ”sm\u00e4lta” och du f\u00e5r en blank fin mar\u00e4ng. St\u00e4ll den \u00e5t sidan och forts\u00e4tt direkt med visparna i den andra sk\u00e5len d\u00e4r du lagt \u00e4ggulor, den andra decilitern socker, mald kardemumma och finrivet citronskal samt vanilj. Vispa \u00e4ggulorna \u00e4ven de f\u00f6rst p\u00e5 l\u00e5gt varvtal som du sedan \u00f6kar. Vispa i n\u00e4rmare tio minuter s\u00e5 du f\u00e5r ett ljusare fluff och sockret ”sm\u00e4lt” och inte \u00e4r s\u00e5 kornigt. Blanda mj\u00f6l och bakpulver i ett halvliterm\u00e5tt eller en bunke. Nu tar du sm\u00f6ret och silar f\u00f6rsiktigt ner det i \u00e4gguleblandningen, vispa eller blanda f\u00f6rsiktigt (jag g\u00f6r det med elvispen p\u00e5 l\u00e4gsta fart) – du ska inte anv\u00e4nda precis allt sm\u00f6ret utan l\u00e4mna grumset i botten. V\u00e4nd\/vispa f\u00f6rsiktigt ner \u00e4ggviteskummet och v\u00e4nd\/vispa f\u00f6rsiktigt ner mj\u00f6let med bakpulvret. Blanda f\u00f6rsiktigt s\u00e5 du f\u00e5r en j\u00e4mn smet utan att du f\u00f6rlorar luften. H\u00e4ll smeten i en form som du smort med rikligt med sm\u00f6r och g\u00e4rna br\u00f6at med mandelmj\u00f6l. Skala och ta bort k\u00e4rnhusen ur p\u00e4ronen, skiva dem ganska grovt och pressa citron \u00f6ver dem s\u00e5 de inte oxiderar och blir m\u00f6rka. Tryck ner p\u00e4ronbitarna ordentligt i smeten s\u00e5 att du har ganska t\u00e4tt med p\u00e4ron. Str\u00f6 en sked socker \u00f6ver och eventuellt \u00e4ven lite mandelmj\u00f6l. Baka i ugnen p\u00e5 175 grader i cirka 40 minuter. Kontrollera med en sticka att smeten stelnat s\u00e5 att kakan \u00e4r torr i mitten. Tag ut kakan, l\u00e5t den svalna en aning (eller helt) och servera med det tillbeh\u00f6r du valt. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Kakan just kommen ur ugnen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Vaniljfr\u00f6n p\u00e5 burk – mycket praktiskt och gott i gr\u00e4dde, kakor och annat<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Till den h\u00e4r kakan \u00e4r det bra om man kan hitta syrliga p\u00e4ron. Jag har uppt\u00e4ckt att de p\u00e4ron man hittar i aff\u00e4rerna p\u00e5 senaste tiden tycks ha tappat i smak och blivit v\u00e4ldigt s\u00f6ta. D\u00e5 blir det inte s\u00e5 sp\u00e4nnande smaker i den h\u00e4r pajen som smakbrytningen med det […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34190,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-34187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34187"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35430,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34187\/revisions\/35430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}