{"id":34327,"date":"2021-08-29T03:00:00","date_gmt":"2021-08-29T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34327"},"modified":"2022-12-04T17:10:15","modified_gmt":"2022-12-04T16:10:15","slug":"mexikoinspirerad-chokladkaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34327","title":{"rendered":"Mexikoinspirerad chokladkaka"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Kakan klar och dekorerad med vaniljgr\u00e4dde, hallon och citronmeliss – i de mexikanska f\u00e4rgerna! Den h\u00e4r kakan tog jag med till kollegorna p\u00e5 UD. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Inf\u00f6r flytt till Mexico City k\u00e4nner jag mig sugen b\u00e5de p\u00e5 de underbara mexikanska smakerna men ocks\u00e5 det mer traditionellt svenska. Ig\u00e5r till exempel k\u00f6pte jag en kardemummal\u00e4ngd – bullar \u00e4r ju \u00e4nd\u00e5 v\u00e4ldigt svenskt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e4r jag nyligen hade en mexikodrink med v\u00e4nner inf\u00f6r flytten gjorde jag denna kaka, en ljuv f\u00f6rening mellan Sverige och Mexiko. F\u00f6r vad \u00e4r v\u00e4l, f\u00f6rutom bullar, mer svenskt \u00e4n kladdkaka – h\u00e4r mexikopimpad med extra vanilj, chili och limeskal. B\u00e5de vanilj och chili har jag l\u00e4rt mig har sitt ursprung i Mexiko, liksom choklad. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00f6r extra h\u00e4rlig smak g\u00f6r jag kakan p\u00e5 brynt sm\u00f6r, f\u00f6rfasas inte \u00f6ver m\u00e4ngden sm\u00f6r – en del evaporerar bort i form av \u00e5nga n\u00e4r det bryns och en del l\u00e4mnas kvar som grums i botten av kastrullen i form av mj\u00f6lkresterna. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jag g\u00f6r g\u00e4rna den h\u00e4r kakan p\u00e5 glutenfritt mj\u00f6l, finns att k\u00f6pa en bra glutenfri mj\u00f6lmix fr\u00e5n Finax. Anchochilin \u00e4r en chili som passar s\u00e4rskilt bra med choklad, d\u00e5 den har ganska fylliga aningen chokladiga smaktoner. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till en djup ugnspl\u00e5t: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 gram sm\u00f6r som bryns – kvar blir ca 250 gram som silas av<\/p>\n\n\n\n

5 \u00e4gg<\/p>\n\n\n\n

drygt 3 1\/2 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

3 msk vaniljsocker<\/p>\n\n\n\n

1 tsk vaniljfr\u00f6n (finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk, annars kan man skrapa ur fr\u00f6na ur en vaniljst\u00e5ng och d\u00e5 r\u00e4cker det, beh\u00f6ver inte vara en hel tsk. Blanda fr\u00f6na med socker s\u00e5 kornen finf\u00f6rdelas och inte klumpar i hop sig)<\/p>\n\n\n\n

det finrivna skalet och saften av 2 limefrukter<\/p>\n\n\n\n

drygt 1 dl kakaopulver av bra kvalitet (jag anv\u00e4nder helst Valrhona) <\/p>\n\n\n\n

2 kryddm\u00e5tt eller 1\/2 tsk anchochili, mald (finns att k\u00f6pa p\u00e5 kryddburk)<\/p>\n\n\n\n

4 1\/2 dl vetemj\u00f6l eller glutenfri mj\u00f6lmix<\/p>\n\n\n\n

sm\u00f6r att sm\u00f6rja bakpl\u00e5ten med<\/p>\n\n\n\n

Till garnering: <\/em><\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska hallon<\/p>\n\n\n\n

citronmelissblad eller myntablad<\/p>\n\n\n\n

1-2 dl vispgr\u00e4dde, l\u00f6svispad och smaksatt med vaniljpulver<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u00c4ggen vispas med socker, vanilj och chili – \u00e4ktmexikanska smaker! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rja med att sm\u00e4lta sm\u00f6ret \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme i en tjockbottnad kastrull, skaka kastrullen f\u00f6rsiktigt med cirklande r\u00f6relser d\u00e5 och d\u00e5. Det kommer att skv\u00e4tta och l\u00e5ta men efter ett tag blir det tystare och tystare och bubblorna blir sm\u00e5. N\u00e4r sm\u00f6ret blir gyllenbrunt och b\u00f6rjar dofta f\u00f6rf\u00f6riskt av sm\u00f6rkola tar du kastrullen av v\u00e4rmen. L\u00e5t sm\u00f6ret st\u00e5 och svalna ett tag. Sila d\u00e4refter av s\u00e5 att du har det klarade sm\u00f6ret utan att f\u00e5 med grumset i botten som smakar beskt. <\/p>\n\n\n\n

Vispa under tiden \u00e4ggen med socker, vaniljsocker och vaniljfr\u00f6n tills blandningen \u00e4r ljusgul och fluffig. Vispa \u00e4ven i det finrivna limeskalet. D\u00e4refter vispar du f\u00f6rsiktigt i det avsvalnade sm\u00f6ret och sist siktar du ner och v\u00e4nder f\u00f6rsiktigt i mj\u00f6let, s\u00e5 att du beh\u00e5ller s\u00e5 mycket luft som m\u00f6jligt i smeten. H\u00e4ll smeten i en ugnspl\u00e5t som du smort med sm\u00f6r. Gr\u00e4dda i 170 grader i ca 15 minuter. H\u00e4r g\u00e4ller det att passa s\u00e5 att kakan inte blir gr\u00e4ddad f\u00f6r l\u00e4nge, den forts\u00e4tter i och f\u00f6r sig att smaka gott men f\u00e5r inte den d\u00e4r underbara konsistensen vi \u00e4lskar med kladdkaka. Jag brukar titta p\u00e5 kanterna att de gr\u00e4ddats men att mitten fortfarande \u00e4r aningen l\u00f6s. Beroende p\u00e5 ugnen kan det g\u00e5 fortare \u00e4n 15 minuter och kanske kan du beh\u00f6va s\u00e4tta ugnen p\u00e5 16 grader i st\u00e4llet, eller rentav 175 grader – allt beroende p\u00e5 hur effektiv och kraftfull din ugn \u00e4r. <\/p>\n\n\n\n

Tag ut kakan och l\u00e5t den svalna helt innan du dekorerar den: Vispa gr\u00e4dden l\u00f6st med vaniljsockret. L\u00e4gg den i en spritsp\u00e5se och spritsa ut klickar i cirkelm\u00f6nster (se bilden), tryck till med en tesked i en r\u00f6relse in\u00e5t ringen s\u00e5 att du f\u00e5r som blomblad. L\u00e4gg ett hallon i mitten av varje blomma och dekorera med citronmeliss- eller myntablad. Vill du vara riktigt noga kan du g\u00f6ra en liten blomma p\u00e5 varje ”ruta” till servering, men jag gjorde bara n\u00e5gra blommor \u00f6ver hela kakan. Servera. <\/p>\n\n\n\n

Buon proveche \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Mexican Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
H\u00e4r hade jag mars\u00e1npulver i gr\u00e4dden f\u00f6r att f\u00e5 den att h\u00e5lla formen b\u00e4ttre, men tog dels lite mycket av mars\u00e1npulvret och siktade inte i det – d\u00e4rav den n\u00e5got gryniga gr\u00e4dden.. <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inf\u00f6r flytt till Mexico City k\u00e4nner jag mig sugen b\u00e5de p\u00e5 de underbara mexikanska smakerna men ocks\u00e5 det mer traditionellt svenska. Ig\u00e5r till exempel k\u00f6pte jag en kardemummal\u00e4ngd – bullar \u00e4r ju \u00e4nd\u00e5 v\u00e4ldigt svenskt. N\u00e4r jag nyligen hade en mexikodrink med v\u00e4nner inf\u00f6r flytten gjorde jag denna kaka, en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34341,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11772,28,108,64,11774,110,11752],"tags":[],"class_list":["post-34327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baka-kladdkakor","category-chili","category-choklad-kakao","category-citron","category-festmiddagar-efterratter","category-lattlagat-efterratter","category-mexikanskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34327"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35414,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34327\/revisions\/35414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}