{"id":34679,"date":"2024-03-31T03:00:00","date_gmt":"2024-03-31T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34679"},"modified":"2024-04-11T22:50:20","modified_gmt":"2024-04-11T20:50:20","slug":"ramslokssas-till-kott-eller-kyckling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=34679","title":{"rendered":"Ramsl\u00f6kss\u00e5s till k\u00f6tt eller kyckling"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
H\u00e4r syns det inte riktigt hur vackert det blir med den strimlade gr\u00f6na ramsl\u00f6ken vid serveringen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En v\u00e4ldigt god s\u00e5s som h\u00e4r serverats med hjortfil\u00e9 samt v\u00e5rprim\u00f6rer och mandelpotatis. S\u00e5sen \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt att g\u00f6ra men beh\u00f6ver lite tid f\u00f6r att puttra ihop till r\u00e4tt konsistens och f\u00f6rdjupade smaker. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Om du har gott om ramsl\u00f6k kan du utesluta schalottenl\u00f6ken eller dra ner p\u00e5 m\u00e4ngden och bara tills\u00e4tta ramsl\u00f6ken p\u00e5 slutet. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ramsl\u00f6kss\u00e5sen, som g\u00e4rna skulle kunna haft mer ramsl\u00f6k (men v\u00e5r tog slut) passar mycket bra till k\u00f6tt med v\u00e5rprim\u00f6rer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 6 personer:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade (1 stor eller 2 mindre)<\/p>\n\n\n\n

en rej\u00e4l klick sm\u00f6r att steka schalottenl\u00f6ken i<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 – 2 dl vitt vin<\/p>\n\n\n\n

3 dl gr\u00e4dde, jag anv\u00e4nder Valio laktosfria gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

2 msk kalvfond p\u00e5 flaska<\/p>\n\n\n\n

1\/2 msk kycklingfond p\u00e5 flaska<\/p>\n\n\n\n

1 – 2 tsk vitpepparkorn som du rostar och d\u00e4refter mortlar ganska fint – smaka av och ta inte i allt direkt! <\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra tag p\u00e5 svartpepparkvarnen f\u00f6r den som vill<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra st\u00e4nk japansk mild sojas\u00e5s, jag anv\u00e4nder Kikkoman (\u00e4ven h\u00e4r smakar du av f\u00f6rsiktigt innan du tills\u00e4tter mer)<\/p>\n\n\n\n

En rej\u00e4l n\u00e4ve f\u00e4rsk ramsl\u00f6k, finstrimlad alt. n\u00e5gra skedar ramsl\u00f6kscr\u00e8me (se eget recept h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – s\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger) <\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Stek f\u00f6rsiktigt schalottenl\u00f6ken i sm\u00f6ret s\u00e5 att den snarare kokar \u00e4n tar f\u00e4rg. Under tiden kan du rosta vitpepparn i en torr stekpanna p\u00e5 mellanh\u00f6g v\u00e4rme tills du k\u00e4nner att den b\u00f6rjar dofta gott och aromatiskt. St\u00e4ll att svalna och krossa den sedan i en mortel s\u00e5 att den blir ganska fint mald. Tills\u00e4tt vinet, h\u00f6j v\u00e4rmen och l\u00e5t puttra tills du har kokat ihop. Tills\u00e4tt gr\u00e4dden och fonden, l\u00e5t forts\u00e4tta puttra ihop s\u00e5 att s\u00e5sen till slut tjocknar, r\u00f6r med visp d\u00e5 och d\u00e5. Tills\u00e4tt \u00e4ven peppar och mot slutet \u00e4ven sojas\u00e5sen, smaka av – kanske mer peppar? mer soja f\u00f6r s\u00e4lta, fyllighet och umami? Man kan \u00e4ven droppa i n\u00e5gon droppe citron f\u00f6r extra fin smak tycker jag, det balanserar s\u00e4ltan och smakerna fint. Strax innan servering v\u00e4nder du ner den strimlade ramsl\u00f6ken eller ramsl\u00f6kscr\u00e8men och serverar s\u00e5sen med den r\u00e4tt du valt.<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En v\u00e4ldigt god s\u00e5s som h\u00e4r serverats med hjortfil\u00e9 samt v\u00e5rprim\u00f6rer och mandelpotatis. S\u00e5sen \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt att g\u00f6ra men beh\u00f6ver lite tid f\u00f6r att puttra ihop till r\u00e4tt konsistens och f\u00f6rdjupade smaker. Om du har gott om ramsl\u00f6k kan du utesluta schalottenl\u00f6ken eller dra ner p\u00e5 m\u00e4ngden och bara […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-34679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34679"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37155,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34679\/revisions\/37155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/34686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}