{"id":35085,"date":"2022-10-06T03:00:00","date_gmt":"2022-10-06T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=35085"},"modified":"2022-12-04T10:45:44","modified_gmt":"2022-12-04T09:45:44","slug":"hostkansla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=35085","title":{"rendered":"H\u00f6stk\u00e4nsla"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
H\u00f6stens magiska f\u00e4rger! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tidigare tyckte jag alls inte om h\u00f6sten, jag tyckte faktiskt otroligt illa om den – det k\u00e4ndes som att hela naturen bara d\u00f6\u00f6\u00f6\u00f6r. H\u00e4rom dagen n\u00e4r jag gick hem fr\u00e5n jobbet t\u00e4nkte jag att h\u00f6sten \u00e4r ganska fin \u00e4nd\u00e5, vacker – s\u00e4rskilt soliga dagar med alla f\u00e4rgsprakande l\u00f6v och den h\u00f6ga klara himlen. Terrassen \u00e4r fortfarande prunkande och frodig \u00e4ven om den b\u00f6rjar naggas i kanten i takt med att l\u00f6ven gulnar p\u00e5 tr\u00e4den och nyponen p\u00e5 Djurg\u00e5rden g\u00e5r fr\u00e5n oranger\u00f6tt till m\u00f6rkr\u00f6tt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
H\u00f6stregn med speglingar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

H\u00f6sten \u00e4r \u00e4nd\u00e5 ocks\u00e5 matgl\u00e4dje – efter sommaren kryper vi inomhus, t\u00e4nder ljus och brasor (i vart fall n\u00e4r det blir kallare) och njuter av allt som dignar i skog och mark – svamp, \u00e4pplen, p\u00e4ron, plommon, bj\u00f6rnb\u00e4r, nysk\u00f6rdade gr\u00f6nsaker, k\u00e5lsorter, rotfrukter, vilt s\u00e5som hjort, r\u00e5djur, \u00e4lg och olika f\u00e5glar. S\u00e5serna blir mustigare och det \u00e4r h\u00e4rligt att duka vackra bord, njuta mat med n\u00e4ra och k\u00e4ra i stearinljusets skimrande sken. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
H\u00e4rliga h\u00f6stpromenader! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fotat p\u00e5 Strandv\u00e4gen f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan, innan vistelserna i Paris och Mexico som givit mig s\u00e5 mycket h\u00e4rlig matinspiration<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Denna h\u00f6st kommer inspiration fr\u00e5n flera h\u00e5ll, bland annat ett h\u00e4rligt event och initiativ p\u00e5 Restaurang Portal h\u00e4rom kv\u00e4llen, d\u00e5 Take Over med enkom kvinnliga kockar lagade en h\u00e4rlig meny. Till avnj\u00f6ts viner och drycker s\u00e5som \u00e4ppelmust som alla kom fr\u00e5n Sverige, mest fr\u00e5n Sk\u00e5ne men \u00e4ven n\u00e5got \u00f6l fr\u00e5n Stockholm. Jag fick upp \u00f6gonen f\u00f6r rostad gr\u00e4dde(!), blev sugen p\u00e5 att anv\u00e4nda spetsk\u00e5l och savojk\u00e5l (otroligt sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5, konstigt nog) och att anv\u00e4nda b\u00e4r som svarta vinb\u00e4r. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Idel kvinnliga duktiga kockar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00d6rtolja \u00e4r en favorit som jag \u00e4nnu inte beh\u00e4rskar, m\u00e5ste prata med n\u00e5gon duktig kock och f\u00e5 b\u00e4sta tips f\u00f6r min olja blir hoppl\u00f6st smakl\u00f6s och inte alls s\u00e5 skimrande gr\u00f6n som jag t\u00e4nker i mitt huvud att den ska bli. Jag t\u00e4nker ocks\u00e5 p\u00e5 svampar, viltk\u00f6tt men \u00e4ven efterr\u00e4tter p\u00e5 ingredienser som \u00e4pplen och havtorn. Och att anv\u00e4nda mig av inspirationen fr\u00e5n Mexico d\u00e4r vi var hela f\u00f6rra vintern, och alla torkade underbart aromatiska chilisorter jag sl\u00e4pat hem. I skafferiet st\u00e5r \u00e4ven confiterade ankl\u00e5r och pockar p\u00e5 en \u00e4ktfransk middag med potatisgrat\u00e4ng och haricots verts<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Hjortytterl\u00e5r med s\u00e5s p\u00e5 enb\u00e4r och gin med \u00e4pple och p\u00e4ron, bakade mor\u00f6tter, rotsellerit\u00e4rningar i brynt sm\u00f6r och citrus, zucchini stekt med Espelettechili, rotselleripur\u00e9 och hasselbackspotatis som hade kunnat uteslutas. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

H\u00f6stinspirationen \u00e4r h\u00e4r, nu ska jag bara finna tid och tillf\u00e4lle att laga alla id\u00e9er. Mitt ena \u00f6ga opereras s\u00e5 det blir kanske inte s\u00e5 mycket matlagning en liten tid fram\u00f6ver, desto mer tankar, inspiration och id\u00e9er under konvalescensen d\u00e5 jag n\u00e4stan alltid t\u00e4nker p\u00e5 mat och \u00e4n mer s\u00e5 n\u00e4r jag \u00e4r sjuk eller nyopererad. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
En h\u00f6stdukning d\u00e4r tulpanerna symboliskt nog b\u00f6rjat vissna<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P\u00e5 bilderna ser ni n\u00e5gra r\u00e4tter jag lagat p\u00e5 sistone, och mer kommer fram\u00f6ver. Dessutom finns en m\u00e4ngd r\u00e4tter att botanisera bland h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen, det \u00e4r n\u00e4rmare 2000 recept! S\u00e5 m\u00e5nga att \u00e4ven jag ibland botaniserar och hittar recept jag gl\u00f6mt att jag lagade f\u00f6r flera \u00e5r sedan.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ett h\u00f6stligt l\u00e5ngkok p\u00e5 lamml\u00e4gg blev en rag\u00fa di agnello, enligt konstens alla regler, mustigt och h\u00e4rligt och serverad med gremolata f\u00f6r extra piff och fr\u00e4sch\u00f6r.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mycket h\u00f6stgl\u00e4dje och matinspiration \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Jag \u00e4lskar att duka med linneduk, linneservetter, vackra \u00e4rvda glas och blomsterarrangemang. P\u00e5 tallrikarna Insalata Caprese p\u00e5 buffelmozzarella och s\u00f6ta cocktail-plommontomater och rikligt med f\u00e4rsk basilika och olivolja – inte s\u00e5 h\u00f6stligt men en fl\u00e4kt av den g\u00e5ngna sommaren! <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tidigare tyckte jag alls inte om h\u00f6sten, jag tyckte faktiskt otroligt illa om den – det k\u00e4ndes som att hela naturen bara d\u00f6\u00f6\u00f6\u00f6r. H\u00e4rom dagen n\u00e4r jag gick hem fr\u00e5n jobbet t\u00e4nkte jag att h\u00f6sten \u00e4r ganska fin \u00e4nd\u00e5, vacker – s\u00e4rskilt soliga dagar med alla f\u00e4rgsprakande l\u00f6v och den […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":35090,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-35085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35085"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35332,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35085\/revisions\/35332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}