{"id":35113,"date":"2022-10-08T03:00:00","date_gmt":"2022-10-08T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=35113"},"modified":"2022-12-04T10:44:41","modified_gmt":"2022-12-04T09:44:41","slug":"fluffigt-skum-i-sifon-till-mat-och-kanapeer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=35113","title":{"rendered":"Fluffigt skum i sifon till mat och kanap\u00e9er"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Delikata sm\u00e5 amuse boucher med l\u00f6jrom under fluffig Vichyssoise. Tack Kinna H\u00e5rd av Segerstad som tog bilden! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jag \u00e4r fortsatt l\u00e4tt besatt av vad man kan g\u00f6ra med en sifon, samtidigt som jag tycker att det \u00e4r ett ganska l\u00e4skigt k\u00f6ksinstrument med sin explosiva kraft. Med skr\u00e4ckblandad f\u00f6rtjusning forts\u00e4tter jag att experimentera och efter en underbar meny lagad av enkom kvinnliga kockar p\u00e5 Restaurang Portal i b\u00f6rjan av oktober har inspirationen sprattlat loss kreativa tankar och mer eller mindre galna id\u00e9er<\/strong>. En av amuse-boucherna var ett Vischyssoise-skum med l\u00f6jrom under och dillpulver p\u00e5 toppen, delikat! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Stolt trof\u00e9 fr\u00e5n Paris underbaraste mataff\u00e4r Dehillerin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En av mina tankar \u00e4r att f\u00f6rs\u00f6ka servera ett skum med smak av citron \u00f6ver n\u00e5got – ja, vad..? Till exempel en kanap\u00e9 med l\u00f6jrom och…? potatis. bakad l\u00f6k..? Eller hur f\u00e5ngar man k\u00e4nslan av en taco i en munsbit till drinken – det vill s\u00e4ga n\u00e5got med salsa de tomatillo, den gr\u00f6na fantastiska tomaten som alls inte \u00e4r n\u00e5gon tomat utan i sj\u00e4lva verket \u00e4r sl\u00e4kt med det lilla b\u00e4ret physalis som ocks\u00e5 kallas kapkrusb\u00e4r, likaledes dold i pappersliknande h\u00f6lje. Om man l\u00e4gger den gr\u00f6na salsan i botten p\u00e5 en kanap\u00e9 blir den ju mjuk, hur motverkar man det..? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Och s\u00e5 vidare – ja, s\u00e5 g\u00e5r mina tankar, och \u00e4n mer – fram och tillbaka tills jag kommit p\u00e5 n\u00e5got som kan vara v\u00e4rt att pr\u00f6va. \u00c5terkommer s\u00e5 snart embryona till tankar och id\u00e9er omsatts i n\u00e5got som kan likna praktisk verklighet. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Man ska skaka sin sifon ordentligt, mer \u00e4n man tror l\u00e4rde jag mig av en kock – h\u00e5ll den sedan helt upp och ner och tryck! <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4r fortsatt l\u00e4tt besatt av vad man kan g\u00f6ra med en sifon, samtidigt som jag tycker att det \u00e4r ett ganska l\u00e4skigt k\u00f6ksinstrument med sin explosiva kraft. Med skr\u00e4ckblandad f\u00f6rtjusning forts\u00e4tter jag att experimentera och efter en underbar meny lagad av enkom kvinnliga kockar p\u00e5 Restaurang Portal i b\u00f6rjan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":35121,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-35113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35113"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35330,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35113\/revisions\/35330"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}