{"id":359,"date":"2013-12-23T03:00:44","date_gmt":"2013-12-23T03:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=359"},"modified":"2022-09-21T08:53:21","modified_gmt":"2022-09-21T06:53:21","slug":"gotlandsk-saffranspannkaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=359","title":{"rendered":"Saffranspannkaka"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett fantastiskt s\u00e4tt att ta tillvara \u00f6verbliven risgrynsgr\u00f6t, men sj\u00e4lvklart kan du koka enkom f\u00f6r att g\u00f6ra denna gotl\u00e4ndska specialitet.<\/span><\/h3>\n

P\u00e5 Gotland serveras den traditionellt med salmb\u00e4rssylt, men i Sk\u00e5ne har jag min absoluta favorit i bj\u00f6rnb\u00e4ren \u2013 kanske finns n\u00e5gon p\u00e5se infrusen sedan sensommaren att r\u00f6ra med n\u00e5got gott socker, eller en burk ljuvlig hemkokt bj\u00f6rnb\u00e4rssylt att plocka fram.<\/span><\/p>\n

Till jul kan den \u00e4ven med f\u00f6rdel serveras med r\u00e5r\u00f6rda lingon. Jag k\u00f6per frysta lingon, som till min gl\u00e4dje nu finns i de flesta aff\u00e4rer, och r\u00f6r samman med lite socker.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:  <\/span><\/em><\/h4>\n

Risgrynsgr\u00f6t \u2013 \u00f6verbliven eller f\u00e4rdigk\u00f6pt \u2013 kanske kokt enligt detta v\u00e4ldigt bra recept:<\/span> <\/span><\/p>\n

Morfars extragoda risgrynsgr\u00f6t:<\/span><\/em><\/h4>\n

2 dl rundkornigt gr\u00f6tris<\/span><\/p>\n

2 dl vatten<\/span><\/p>\n

2 kanelst\u00e4nger (kan uteslutas om du kokar gr\u00f6ten direkt f\u00f6r saffranspannkakan)<\/span><\/p>\n

2 sockerbitar<\/span><\/p>\n

2-3 msk sm\u00f6r<\/span><\/p>\n

ca 7-8 dl mj\u00f6lk, helst gammeldags eller i vart fall r\u00f6d mj\u00f6lk<\/span><\/p>\n

En bit vaniljst\u00e5ng (brukar jag och barnen gilla att ha i)<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Om du anv\u00e4nder elspis s\u00e4tter du p\u00e5 tv\u00e5 plattor \u2013 en p\u00e5 fyran, en p\u00e5 l\u00e4gsta v\u00e4rmen. Om du anv\u00e4nder gasspis eller induktionsh\u00e4ll har du direktverkan p\u00e5 temperaturen s\u00e5 detta beh\u00f6vs inte.<\/span><\/p>\n

H\u00e4ll riset i en kastrull tillsammans med vattnet, kanelst\u00e4ngerna, sockerbitarna och sm\u00f6rklickarna. St\u00e4ll kastrullen p\u00e5 den varmare plattan. L\u00e5t koka upp och puttra ihop under omr\u00f6rning tills riset absorberat n\u00e4stan all v\u00e4tska. R\u00f6r i mj\u00f6lken lite i taget och l\u00e5t koka upp under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. N\u00e4r du ser de f\u00f6rsta bubblorna, eller \u201dfisk\u00f6gonen\u201d som man brukar prata om \u00e4r det nu dags att agera s\u00e5 den inte br\u00e4nns. Om du anv\u00e4nder gasspis eller induktionsspis drar du nu ner v\u00e4rmen till den l\u00e4gsta t\u00e4nkbara. Om du anv\u00e4nder elspis st\u00e4nger du av den platta du hittills anv\u00e4nt och flyttar \u00f6ver kastrullen till den f\u00f6rv\u00e4rmda plattan med l\u00e4gsta v\u00e4rmen. L\u00e5t gr\u00f6ten st\u00e5 under lock och sv\u00e4lla \u2013 r\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 runt ett ordentligt varv s\u00e5 den inte br\u00e4nns i botten. N\u00e4r riskornen \u00e4r mjuka och gr\u00f6ten fortfarande \u00e4r kr\u00e4mig och fin \u00e4r den klar. Om det blir f\u00f6r torrt tills\u00e4tter du mer mj\u00f6lk och l\u00e5ter koka in. Det h\u00e4r blir en verkligt god och kr\u00e4mig gr\u00f6t som brukar g\u00f6ra succ\u00e9.<\/span><\/p>\n

Till sj\u00e4lva Gotlandspannkakan:<\/span><\/em><\/h4>\n

Risgrynsgr\u00f6t kokt p\u00e5 ca 2 dl risgryn (g\u00e4rna enligt receptet ovan)<\/span><\/p>\n

4 \u00e4gg<\/span><\/p>\n

1 dl socker<\/span><\/p>\n

50 gram hackad s\u00f6tmandel (kan uteslutas)<\/span><\/p>\n

\u00bd-1 gram saffran \u2013 st\u00f6tt i mortel med en sockerbit (jag anv\u00e4nder den st\u00f6rre m\u00e4ngden f\u00f6r vackert guldgul och riktigt saffranssmakande efterr\u00e4tt)<\/span><\/p>\n

g\u00e4rna en vaniljst\u00e5ng, urgr\u00f6pt eller vaniljkorn p\u00e5 burk ca 1\/4 tsk<\/p>\n

2-3 dl mj\u00f6lk \u2013 g\u00e4rna gammeldags eller i vart fall r\u00f6d mj\u00f6lk (anpassa m\u00e4ngden till hur tjock gr\u00f6ten \u00e4r)<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Vispa \u00e4ggen med sockret. Tills\u00e4tt den mindre m\u00e4ngden mj\u00f6lk om du vet att gr\u00f6ten \u00e4r lite l\u00f6sare. Tills\u00e4tt saffran och g\u00e4rna vanilj. Vispa samman smeten med den kalla gr\u00f6ten, tills\u00e4tt ev. lite mer mj\u00f6lk. H\u00e4ll i v\u00e4l smord ugnsform. Gr\u00e4dda i 175 grader i ca en halv timme. Den skall vara vackert gyllene och genomgr\u00e4ddad.<\/span><\/p>\n

Servera saffranspannkakan ljummen med l\u00e4ttvispad gr\u00e4dde och en god sylt eller r\u00e5r\u00f6rda b\u00e4r. <\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett fantastiskt s\u00e4tt att ta tillvara \u00f6verbliven risgrynsgr\u00f6t, men sj\u00e4lvklart kan du koka enkom f\u00f6r att g\u00f6ra denna gotl\u00e4ndska specialitet. P\u00e5 Gotland serveras den traditionellt med salmb\u00e4rssylt, men i Sk\u00e5ne har jag min absoluta favorit i bj\u00f6rnb\u00e4ren \u2013 kanske finns n\u00e5gon p\u00e5se infrusen sedan sensommaren att r\u00f6ra […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11816,71,4006,68,53,55],"tags":[],"class_list":["post-359","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agg","category-bjornbar","category-efterratter","category-jul","category-ris","category-saffran","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=359"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34996,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions\/34996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}