{"id":36694,"date":"2023-03-15T03:00:00","date_gmt":"2023-03-15T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=36694"},"modified":"2023-03-16T06:33:40","modified_gmt":"2023-03-16T05:33:40","slug":"folj-med-till-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=36694","title":{"rendered":"F\u00f6lj med till Mexico!"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Mexikanska hemlagade tacos med n\u00f6tk\u00f6tt, b\u00f6nr\u00f6ra, avokado och salsa verde – magiskt gott! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mexikansk mat – eller snarare tex mex som det egentligen r\u00f6r sig om – har blivit mycket popul\u00e4rt i Sverige. Efter att ha bott i Mexico i n\u00e4rmare \u00e5tta m\u00e5nader kan jag och maken konstatera att \u00e4kta mexikansk mat f\u00f6r det f\u00f6rsta \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n tacos och f\u00f6r det andra \u00e4r fantastiskt god, varierad och aromatiskt smakrik – alls inte s\u00e4rskilt stark. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fantastiska tacos vi \u00e5t p\u00e5 en mycket bra restaurang i Oaxaca i s\u00f6dra Mexico, med ananas Det \u00e4r de olika chilisorterna som s\u00e4tter olika pr\u00e4gel p\u00e5 recepten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Om man fokuserar p\u00e5 tacos s\u00e5 finns det en otrolig variation<\/strong> – men aldrig har vi st\u00f6tt p\u00e5 k\u00f6ttf\u00e4rs (annat \u00e4n i italiensk rag\u00fa bolognese)! D\u00e4rf\u00f6r tycker jag att alla ska f\u00f6rs\u00f6ka pr\u00f6va \u00e4kta mexikanska tacos, i n\u00e5gon form. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Som syns p\u00e5 bilderna \u00e4r variationerna otaliga – med kyckling i olika former, med n\u00f6tk\u00f6tt, med flankstek, ibland med fisk eller scampi, med eller utan den mexikanska stapelvaran b\u00f6nr\u00f6ra (<\/strong>frijoles<\/i><\/b> <\/strong><\/em>refritos)<\/em><\/strong>, med eller utan guacamole (serveras oftast bredvid), med eller utan skivad avokado, med eller utan den underliga tr\u00e5diga osten fr\u00e5n Oaxaca, och med olika sorters salsa – r\u00e5a, kokta, grillade, p\u00e5 tomat, p\u00e5 ananas, p\u00e5 gr\u00f6n tomat (som alls inte \u00e4r tomater utan heter tomatillos p\u00e5 spansk spanska och tomates p\u00e5 mexikansk spanska bara f\u00f6r att f\u00f6rvilla..medan det vi kallar tomater heter j\u00edtomates p\u00e5 mexikansk spanska)<\/strong> Tacos lagas hemma, \u00e4ts p\u00e5 taquerior n\u00e4stan som snabbmat, p\u00e5 marknader, eller som \u00e4nnu snabbare lunch vid ett st\u00e5nd p\u00e5 gatan (helt underbart gott n\u00e4r man hittat ett bra st\u00e4lle man k\u00e4nner sig trygg med), men serveras ocks\u00e5 p\u00e5 fine dining restauranger i lite annan tappning. Ja, det \u00e4r inte helt l\u00e4tt att f\u00f6rst\u00e5 sig p\u00e5 det h\u00e4r med tacos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tostadas med klassiskt tr\u00e5dig l\u00e5ngkokt kyckling (mycket smakrik av koket) med b\u00f6nr\u00f6ra l\u00e4ngst ner, f\u00e4rsk tomatsalsa (pico de gallo) och salsa verde samt smulig ost som \u00e4r som en mild korsning mellan mozzarella och fetaost. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00f6r att inte g\u00f6ra saken enklare f\u00f6rekommer ganska ofta s\u00e5 kallade tostadas, som \u00e4r sm\u00e5 majstortillas som bakats eller nog snarare friterats f\u00f6r att bli h\u00e5rda (man k\u00f6per dem f\u00e4rdiga i f\u00f6rpackningar) toppade med alla m\u00f6jliga godsaker, ungef\u00e4r som tacos – ni ser flera p\u00e5 n\u00e5gra av bilderna. Och s\u00e5 finns de alldeles oemotst\u00e5ndligt goda enchiladas, mjuka lite st\u00f6rre tortillas som<\/strong> fylls, ofta med kyckling, och toppas med r\u00f6d eller gr\u00f6n s\u00e5s, ibland med mole poblano (fr\u00e5n det aztekiska k\u00f6ket, som inneh\u00e5ller en massa ingredienser – bland annat choklad) och ibland \u00e4ven gratineras. Om de gratineras med riven ost kallas de f\u00f6r schweiziska enchiladas(!) (Enchiladas Suizas)<\/em>. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Enchiladas verdes eler suizas, fast som inte gratinerats<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

I ett f\u00f6rs\u00f6k att f\u00f6rs\u00f6ka entusiasmera er kommer de n\u00e4rmaste dagarna recept p\u00e5 \u00e4kta mexikanska tacos som \u00e4r l\u00e4tta att laga hemma i Sverige. F\u00f6rst en variant gjord p\u00e5 l\u00e5ngkok h\u00f6grev och d\u00e4refter en variant p\u00e5 kyckling. F\u00f6r att sukta er kommer h\u00e4r en massa h\u00e4rliga foton fr\u00e5n tacos vi \u00e5t i Mexico. Scrolla ner\u00e5t f\u00f6r att se alla foton! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Buen provecho som man s\u00e4ger i Mexico (och Spanien). <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
En elaborerad skapelse med avokadokr\u00e4m, smulig ost och friterat gr\u00f6nt p\u00e5<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinka.hammarskiold@katinkaskitchen<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fantastiskt goda tacos vid ett st\u00e5nd p\u00e5 gatan n\u00e4ra ambassaden med kyckling, nopales (kaktus), smulig ost och salsa verde. Tortillasarna lagas l\u00f6pande n\u00e4r du tittar p\u00e5 och k\u00f6ttet som redan \u00e4r kokat steks efter best\u00e4llning – otroligt gott snabbt och billigt!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
En med kyckling och en med fl\u00e4sk, p\u00e5 trevlig restaurang i Mexico City, toppad med picklade l\u00f6k.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Tacos p\u00e5 fl\u00e4skk\u00f6tt typ cochinita pibil, serverat med friterad l\u00f6k, lime och stark salsa p\u00e5 restaurang i centrum i Mexico City. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Tacos p\u00e5 fl\u00e4skk\u00f6tt med picklade l\u00f6k och flera sorters salsa som g\u00f6mmer sig f\u00f6r kameran.. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Tostadas med syrad gr\u00e4dde, l\u00e5ngkokt tr\u00e5dig kyckling (men saftig och mycket god), pico de gallo (f\u00e4rsk salsa) med gurka och avokado samt koriander. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Min kusins egenfixade tacos i v\u00e5rt k\u00f6k n\u00e4r mina barn var och h\u00e4lsade p\u00e5 – grillad flankstek, b\u00f6nr\u00f6ra och guacamole! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
En mycket otypisk elaborerad variant p\u00e5 restaurang Pujol (utn\u00e4mnd till en av v\u00e4rldens b\u00e4sta restauranger) i Mexico City. Med svamp och n\u00e5got som jag inte minns och en sp\u00e4nnande \u00f6rt vars namn jag inte heller minns. Men jag minns att det var v\u00e4ldigt gott och alls inte n\u00e5gon hetta att tala om. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Vegetariska tacos med nopales (kaktus), Oaxaca-ost, avokado, l\u00f6k och salsa p\u00e5 grillade tomater, chili, l\u00f6k och vitl\u00f6k. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Mycket goda enchiladas enmoladas, i mole fr\u00e5n Oaxaca (lite syrligare \u00e4n Mole Poblano) med choklad, sesamfr\u00f6n, m\u00e5nga chilisorter etc. – toppade med r\u00f6d l\u00f6k och syrad gr\u00e4dde. En r\u00e4tt vi ofta nj\u00f6t till brunch p\u00e5 restaurangen p\u00e5 Antropologimus\u00e9et som vi bodde n\u00e4ra. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Ytterligare en elaborerad skapelse p\u00e5 en av Mexico Citys alla fantastiska restauranger. En tostada toppad med avokadokr\u00e4m, b\u00f6nr\u00f6ra och en massa gr\u00f6nsaker. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Minitacos med b\u00f6nr\u00f6ra, kyckling, picklade l\u00f6k och avokadokr\u00e4m samt salsa vid servering, p\u00e5 en restaurang n\u00e4ra v\u00e5r bostad – med en Margarita! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Verkligt sm\u00e5 minitostadas som toppats med scampi och andra godsaker – de var f\u00f6rsvinnande goda, jag hann inte fota dem innan de gick \u00e5t – och det h\u00e4r var andra omg\u00e5ngen vi best\u00e4llde! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Nu \u00e4r vi \u00e5ter p\u00e5 den underbara restaurangen i centrala Oaxaca, underbart goda tacos med en slags k\u00f6tt som jag inte minns namnet p\u00e5, kokat med en massa aromatiska chilisorter – de bjuder ofta p\u00e5 detta vid br\u00f6llop l\u00e4rde vi oss – med en ananaskr\u00e4m och en salsa som blandades till vid v\u00e5rt bord (se n\u00e4sta bild).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Fantastiska ingredienser ger en underbar salsa, blandad i molcajete (en stor mexikansk stenmortel) vid bordet. Man f\u00e5r v\u00e4lja styrka p\u00e5 hettan sj\u00e4lv. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Uppdukat f\u00f6r tostadas hemmavid – uppifr\u00e5n v\u00e4nstra h\u00f6rnet och medsols: b\u00f6nr\u00f6ra (Frijoles refritos), oaxaca-ost, pico de gallo eller hackad tomat, salsa verde, en annan salsa verde som \u00e4r gjord p\u00e5 grillade gr\u00f6na tomater (tomatillos\/tomates), l\u00e5ngkokt tr\u00e5dig kyckling och sallad. I bakgrunden syns f\u00f6rpackningen med tostadas, gjorda p\u00e5 majs med sesamfr\u00f6n. <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mexikansk mat – eller snarare tex mex som det egentligen r\u00f6r sig om – har blivit mycket popul\u00e4rt i Sverige. Efter att ha bott i Mexico i n\u00e4rmare \u00e5tta m\u00e5nader kan jag och maken konstatera att \u00e4kta mexikansk mat f\u00f6r det f\u00f6rsta \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n tacos och f\u00f6r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":36705,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,4035,4029,87,4008,79,11752],"tags":[],"class_list":["post-36694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chili","category-flaskkott","category-fredagsmys-plock","category-koriander","category-kott","category-kyckling","category-mexikanskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=36694"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36769,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36694\/revisions\/36769"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/36705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=36694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=36694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=36694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}