{"id":37036,"date":"2023-08-29T03:00:00","date_gmt":"2023-08-29T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=37036"},"modified":"2023-09-10T19:37:54","modified_gmt":"2023-09-10T17:37:54","slug":"nonnas-tomatsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=37036","title":{"rendered":"Nonnas tomats\u00e5s"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nu har ju jag ingen italiensk Nonna, och \u00e4r inte sj\u00e4lv vare sig mormor eller farmor – \u00e4n i vart fall. Men varje Nonna i Italien har antagligen sitt eget recept p\u00e5 hur en riktigt god italiensk tomats\u00e5s ska lagas. Det h\u00e4r \u00e4r min variant p\u00e5 en \u00e4ktitaliensk fyllig tomats\u00e5s som sj\u00e4lvklart kan serveras med pasta men \u00e4ven med kyckling, fisk eller gr\u00f6nsaker. Den kan \u00e4ven sp\u00e4das med en aning vatten eller buljong till en delikat tomatsoppa. Det viktiga h\u00e4r \u00e4r att v\u00e4lja smakrika fina tomater. Jag gjorde den h\u00e4r satsen p\u00e5 plommontomater jag k\u00f6pt direkt av odlaren i Kullabygden och anv\u00e4nde b\u00e5de r\u00f6da och gula tomater, vilket gjort s\u00e5sen en aning mer orange \u00e4n den annars blir. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r en rej\u00e4<\/em><\/strong>l sats: <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

2 kilo f\u00e4rska mogna tomater, g\u00e4rna plommontomater, skurna i klyftor (sk\u00e4r bort det gr\u00f6na skaftf\u00e4stet) <\/p>\n\n\n\n

3 klyftor vitl\u00f6k, skalade och skivade<\/p>\n\n\n\n

en rej\u00e4l slatt olivolja (h\u00e4r g\u00e5r det inte att sn\u00e5la f\u00f6r att f\u00e5 den r\u00e4tta smaken)<\/p>\n\n\n\n

salt och nymald peppar<\/p>\n\n\n\n

en rej\u00e4l nypa socker, g\u00e4rna r\u00e5socker (b\u00f6rja med ca 1 tsk och smaka sedan av beroende p\u00e5 tomaternas egen s\u00f6tma och syra – sockret ska inte ta \u00f6ver, bara balansera syran f\u00f6r att uppn\u00e5 fyllighet)<\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska eller torkade \u00f6rter – de torkade tills\u00e4tts under kokningen medan f\u00e4rska tills\u00e4tts vid servering<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u00e5t vitl\u00f6ken stekas eller snarare sjudas i olivoljan p\u00e5 mellanl\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den blir glansig och fylligt s\u00f6t i smaken utan att ta f\u00e4rg. Detta tar ett tag, r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 och sk\u00e4r under tiden upp dina tomater. H\u00e4ll i dem samtidigt som du h\u00f6jer v\u00e4rmen, tills\u00e4tt salt, peppar och socker. L\u00e5t sjuda ganska h\u00e4ftigt. Tomaterna ska koka s\u00f6nder, r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. L\u00e5t puttra vidare s\u00e5 det b\u00f6rjar puttra ihop och smakerna s\u00e4tter sig och intensifieras. Smaka av ifall du beh\u00f6ver mer salt och socker. Mixa med en stavmixer aller h\u00e4ll i en h\u00f6g mixer och mixa sl\u00e4tt. H\u00e4ll tillbaka i kastrullen. Koka din pasta al dente och servera den blandad med tomats\u00e5sen och nyriven parmesan eller mozzarella alternativt numera s\u00e5 popul\u00e4ra burrata samt nymald svartpeppar, flingsalt och g\u00e4rna lite extra god olivolja ringlad \u00f6ver. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammaraski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nu har ju jag ingen italiensk Nonna, och \u00e4r inte sj\u00e4lv vare sig mormor eller farmor – \u00e4n i vart fall. Men varje Nonna i Italien har antagligen sitt eget recept p\u00e5 hur en riktigt god italiensk tomats\u00e5s ska lagas. Det h\u00e4r \u00e4r min variant p\u00e5 en \u00e4ktitaliensk fyllig tomats\u00e5s […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":37039,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,106,118,11754,4018],"tags":[],"class_list":["post-37036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-ortkryddor","category-pasta","category-tomat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37036"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37044,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37036\/revisions\/37044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}