{"id":37055,"date":"2023-09-05T03:00:00","date_gmt":"2023-09-05T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=37055"},"modified":"2023-09-10T19:38:34","modified_gmt":"2023-09-10T17:38:34","slug":"pasta-med-blandsvamp-i-mustig-sas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=37055","title":{"rendered":"Pasta med blandsvamp i mustig s\u00e5s"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Den h\u00e4r s\u00e5sen kan man \u00e4ven servera till kyckling eller k\u00f6tt alternativt sp\u00e4da med mer buljong f\u00f6r en h\u00e4rlig soppa till huvudr\u00e4tt eller f\u00f6rr\u00e4tt. Den \u00e4r s\u00e4rskilt bra att g\u00f6ra n\u00e4r man har just blandsvamp. Jag serverade den med pasta av sorten stronzapreti (pr\u00e4ststrypare som l\u00e4r ska anspela p\u00e5 formen och n\u00e5gon slags krage f\u00f6r pr\u00e4ster) och toppade det hela med sm\u00f6rstekta kantareller f\u00f6r att de skulle f\u00e5 framtr\u00e4da i eget majest\u00e4t med sin fina smak. R\u00e4tten toppades \u00e4ven av f\u00e4rska \u00f6rter och finriven lagrad parmesan. <\/p>\n\n\n\n

Nedan f\u00f6ljer receptet f\u00f6r sj\u00e4lva svamps\u00e5sen, om du som jag vill toppa med kantareller steker du dem p\u00e5 samma s\u00e4tt som blandsvampen men f\u00f6r sig och l\u00e5ter dem st\u00e5 i en liten sk\u00e5l eller sin stekpanna medan du lagar resten. De v\u00e4rms snabbt p\u00e5 n\u00e4r du l\u00e4gger dem p\u00e5 den heta pastan precis vid servering. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

ca 600-800 gram f\u00e4rsk svamp, v\u00e4l rensad och skuren i sm\u00e5 bitar<\/p>\n\n\n\n

en rej\u00e4l klick sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

lite salt och nymald peppar<\/p>\n\n\n\n

3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl torr eller halvtorr sherry<\/p>\n\n\n\n

ca 2-3 dl gr\u00e4dde (jag tar Valio laktosfri gr\u00e4dde) <\/p>\n\n\n\n

1 dryg tsk dijonsenap<\/p>\n\n\n\n

ca 2 msk kantarellfond p\u00e5 flaska<\/p>\n\n\n\n

en skv\u00e4tt soja f\u00f6r s\u00e4lta och extra umami<\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska hackade \u00f6rter till servering (timjan, basilika, persilja)<\/p>\n\n\n\n

nyriven lagrad parmesan<\/p>\n\n\n\n

extra tag p\u00e5 pepparkvarnen<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rensa svampen noga och sk\u00e4r den i bitar, jag tycker det blir b\u00e4st med ganska sm\u00e5 bitar. L\u00e4gg dem i en torr stekpanna utan stekfett och s\u00e4tt den p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e5t svampen svettas ur all v\u00e4tska s\u00e5 den blir torr innan du tills\u00e4tter en rej\u00e4l klick sm\u00f6r och steker den en aning. F\u00f6r att steka l\u00f6ken kan du antingen l\u00e4gga den stekta svampen i en sk\u00e5l eller p\u00e5 en tallrik s\u00e5 l\u00e4nge eller ta en annan stekpanna. L\u00e5t den finhackade l\u00f6ken steka \u00f6ver medell\u00e5g v\u00e4rme i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r tills den blivit helt mjuk och glansig och liksom kokats i sm\u00f6ret utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt en aning salt och peppar samt svampen. H\u00e4ll p\u00e5 sherryn och l\u00e5t fr\u00e4sa till innan du h\u00e4ller i gr\u00e4dden. Smaks\u00e4tt med peppar, soja och kantarell- eller svampfond. L\u00e5t puttra ihop. Smaka av igen. Koka pastan s\u00e5 att den \u00e4r perfekt al dente, h\u00e4ll av och blanda ner pastan direkt i s\u00e5sen, v\u00e4nd runt. Servera direkt med nyriven parmesan och f\u00e4rska \u00f6rter samt ett extra tag med pepparkvarnen. <\/p>\n\n\n\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r s\u00e5sen kan man \u00e4ven servera till kyckling eller k\u00f6tt alternativt sp\u00e4da med mer buljong f\u00f6r en h\u00e4rlig soppa till huvudr\u00e4tt eller f\u00f6rr\u00e4tt. Den \u00e4r s\u00e4rskilt bra att g\u00f6ra n\u00e4r man har just blandsvamp. Jag serverade den med pasta av sorten stronzapreti (pr\u00e4ststrypare som l\u00e4r ska anspela p\u00e5 formen […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":37061,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,95,66,11754,4021,4034,11747],"tags":[],"class_list":["post-37055","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buljong","category-gronsaksratter","category-lok","category-pasta","category-svamp","category-vardagsmiddag","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37055"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37065,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37055\/revisions\/37065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37061"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}