{"id":371,"date":"2010-01-31T21:33:29","date_gmt":"2010-01-31T21:33:29","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=371"},"modified":"2018-11-20T13:52:08","modified_gmt":"2018-11-20T13:52:08","slug":"hemgjord-glass-i-glassmaskin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=371","title":{"rendered":"Glass – hemgjord i glassmaskin"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00f6r b\u00e4rglass, som \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt att g\u00f6ra:<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

F\u00e4rska (eller frysta) b\u00e4r \u2013 till exempel jordgubbar, hallon, bl\u00e5b\u00e4r, hallon & bl\u00e5b\u00e4r, supergoda sk\u00e5nska bj\u00f6rnb\u00e4r eller favoriten smultron (om du har turen att f\u00e5 tag p\u00e5 det) ca 250 gram<\/span><\/p>\n

1\u00bd dl socker (g\u00e4rna r\u00e5r\u00f6rsocker i sm\u00e5 korn eller \u00e4nnu hellre malt r\u00e5socker)<\/span><\/p>\n

lite \u00e4kta vaniljsocker eller vaniljkorn (finns p\u00e5 en del aff\u00e4rer att k\u00f6pa i burk \u2013 fantastiskt!)<\/span><\/p>\n

1\u00bd dl gr\u00e4dde (vi anv\u00e4nder laktosfri gr\u00e4dde med mycket bra resultat! Den smakar inte lika sm\u00f6rigt)<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00f6r b\u00e4ren med sockret och vaniljen i mixer, h\u00e4ll i gr\u00e4dden och mixa snabbt ihop.<\/span><\/p>\n

H\u00e4ll i snurrande glassmaskin och k\u00f6r tills snurrar runt i en h\u00e4rlig kr\u00e4mig klump. L\u00e4gg g\u00e4rna upp i f\u00f6rfrysta sk\u00e5lar, s\u00e5 sm\u00e4lter inte glassen lika fort. Glassen ska helst serveras direkt, underbart nyslungad och perfekt kr\u00e4mig.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00f6r vaniljglass, som kr\u00e4ver lite mer f\u00f6rberedelse och som enkla handgrepp kan smaks\u00e4ttas med t.ex. choklad, apelsin, kaffe, cognac, lik\u00f6rer, etc.<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Vaniljglass \u00e4r egentligen en cr\u00e8me anglaise <\/em>som man blandar med gr\u00e4dde och k\u00f6r i glassmaskin till en h\u00e4rlig kr\u00e4mig ljuvlig glass.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Knappt 1 dl socker<\/span><\/p>\n

4 \u00e4ggulor<\/span><\/p>\n

4 dl kokande mj\u00f6lk<\/span><\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng, uppskuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00f6r n\u00e5gon annan smaks\u00e4ttning: kaffe i espressoform, nescaf\u00e9 eller kaffeb\u00f6nor som kokas med vaniljen i mj\u00f6lken (d\u00e5 smakar glassen kaffe men \u00e4r fortfarande cr\u00e8mef\u00e4rgad, cognac eller lik\u00f6r som tills\u00e4tts efter kokning, choklad som sm\u00e4lts ner i den varma mj\u00f6lken med vaniljen etc.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

V\u00e4rm mj\u00f6lken med den uppskurna vaniljst\u00e5ngen s\u00e5 den n\u00e4stan b\u00f6rjar koka. Vispa \u00e4ggulor med socker. H\u00e4ll den kokande mj\u00f6lken i \u00e4ggblandningen f\u00f6rsiktigt i en tunn str\u00e5le under st\u00e4ndig vispning. P\u00e5 detta s\u00e4tt v\u00e4rms \u00e4ggulorna sakta. H\u00e4ll tillbaka blandningen i kastrullen och s\u00e4tt den \u00f6ver l\u00e5g v\u00e4rme. R\u00f6r sakta och oavbrutet med i botten och p\u00e5 sidorna av kastrullen. R\u00f6r tills s\u00e5sen tjocknat, s\u00e5 den t\u00e4cker skeden med ett l\u00e4tt, kr\u00e4migt lager.<\/span><\/p>\n

\u00c4ggkr\u00e4men f\u00e5r inte ens komma i n\u00e4rheten av att koka. H\u00f6gsta temperatur \u00e4r 74 grader. Annars blir den br\u00e4nd och kan sk\u00e4ra sig. Ta s\u00e5sen av v\u00e4rmen och vispa ett tag medan den svalnar. L\u00e5t den g\u00e4rna svalna i kallt vattenbad under omr\u00f6rning. Skrapa ur alla fr\u00f6n ur vaniljst\u00e5ngen och sl\u00e4ng sedan sj\u00e4lva vaniljskidan n\u00e4r du ska servera s\u00e5sen. T\u00e4ck \u00f6ver s\u00e5sen och st\u00e4ll i kylen tills den ska anv\u00e4ndas. Blanda s\u00e5sen med 1\u00bd-2 dl ovispad vispgr\u00e4dde och h\u00e4ll i glassmaskin. L\u00e5t snurra tills den snurrar med runt. Godast att servera direkt alldeles kr\u00e4mig och fin. Om den fryses in blir den f\u00f6r h\u00e5rd och beh\u00f6ver vila ett tag i kylen innan servering f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt temperatur och konsistens. Om du inte har en glassmaskin kan du l\u00e4gga den i en bunke och st\u00e4lla in i frysen. Ta ut bunken med j\u00e4mna mellanrum och r\u00f6r runt, s\u00e5 den inte blir f\u00f6r iskristallig utan s\u00e5 kr\u00e4mig som det g\u00e5r.<\/span><\/p>\n

Vaniljglass \u00e4r fantastiskt gott som det \u00e4r, eller som tillbeh\u00f6r till efterr\u00e4tter eller med choklads\u00e5s eller varma b\u00e4r, s\u00e5som hallon. Endast fantasin s\u00e4tter gr\u00e4nser.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Mycket n\u00f6je i k\u00f6ket!<\/p>\n

\u00f6nskar Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0   F\u00f6r b\u00e4rglass, som \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt att g\u00f6ra: \u00a0 F\u00e4rska (eller frysta) b\u00e4r \u2013 till exempel jordgubbar, hallon, bl\u00e5b\u00e4r, hallon & bl\u00e5b\u00e4r, supergoda sk\u00e5nska bj\u00f6rnb\u00e4r eller favoriten smultron (om du har turen att f\u00e5 tag p\u00e5 det) ca 250 gram 1\u00bd dl socker (g\u00e4rna r\u00e5r\u00f6rsocker i sm\u00e5 korn […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11767,71,11746,11792,129,55,35],"tags":[],"class_list":["post-371","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blabar","category-efterratter","category-glass","category-hallon","category-jordgubbar","category-socker","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=371"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29655,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions\/29655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}