{"id":382,"date":"2013-10-18T02:43:33","date_gmt":"2013-10-18T02:43:33","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=382"},"modified":"2022-12-13T10:04:16","modified_gmt":"2022-12-13T09:04:16","slug":"enkel-och-underbar-souffle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=382","title":{"rendered":"Suffl\u00e9 – enkel och underbar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Suffl\u00e9 brukar jag kalla f\u00f6r kungen bland efterr\u00e4tter, inte helt utan anledning\u2026<\/span><\/h3>\n


\n<\/span><\/p>\n

H\u00e4r har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n ett trevligt recept som publicerades i DN f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet n\u00e5got, och serverar ofta denna suffl\u00e9, gjord p\u00e5 bl\u00e5b\u00e4r med r\u00e5r\u00f6rda bl\u00e5b\u00e4r och hallon samt l\u00f6svispad vaniljgr\u00e4dde \u2013 som alltid g\u00f6r stor succ\u00e9. Den g\u00e5r \u00e4ven utm\u00e4rkt att g\u00f6ra med annan smaks\u00e4ttning s\u00e5som till exempel hallon, rabarber, passionsfrukt, apelsin eller klassikern katrinplommon. F\u00f6red\u00f6mligt enkel men raffinerad efterr\u00e4tt som g\u00e5r utm\u00e4rkt att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 den st\u00e5r och v\u00e4ntar i kylen eller till och med i frysen p\u00e5 tillagning precis innan servering till de glada g\u00e4sterna.<\/span><\/p>\n

P\u00e5 den \u00f6versta bilden \u00e4r det en aprikossuffl\u00e9 jag gjort p\u00e5 torkade aprikoser som bl\u00f6tlagts och mixats. Till den serverar jag en kompott p\u00e5 passionsfrukt, mango och fil\u00e9ade apelsinklyftor, samt vaniljgr\u00e4dde. Se bilden l\u00e4ngst ned p\u00e5 sidan. Den undre bilden h\u00e4r bredvid \u00e4r bl\u00e5b\u00e4rssuffl\u00e9n som nyss kommit ur ugnen och pudrats med florsocker f\u00f6r att strax serveras med drottningkompotten och l\u00f6svispad vaniljgr\u00e4dde som man fyller p\u00e5 med flera g\u00e5nger f\u00f6r att f\u00e5 den h\u00e4rliga smaken hela v\u00e4gen ner i botten p\u00e5 suffl\u00e9formen.<\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6-8 suffl\u00e9er: <\/span><\/em><\/h4>\n

1\u00bd dl bl\u00e5b\u00e4r (frysta g\u00e5r bra!)<\/span><\/p>\n

2-3 + 2 msk socker<\/span><\/p>\n

\u00bd+\u00bd dl vatten<\/span><\/p>\n

1\u00bd msk potatismj\u00f6l<\/span><\/p>\n

3 \u00e4ggvitor<\/span><\/p>\n

n\u00e5gra droppar citronsaft<\/span><\/p>\n

sm\u00f6r och str\u00f6socker till formarna<\/span><\/p>\n

Kompott:<\/span><\/em><\/h4>\n

1\u00bd dl bl\u00e5b\u00e4r<\/span><\/p>\n

\u00bd dl hallon<\/span><\/p>\n

3 msk socker<\/span><\/p>\n

Vaniljgr\u00e4dde:<\/span><\/em><\/h4>\n

2-3 dl vispgr\u00e4dde<\/span><\/p>\n

inkr\u00e5met av en halv vaniljst\u00e5ng eller en halv tsk vaniljkorn fr\u00e5n burk, alternativt \u00e4kta vaniljsocker<\/span><\/p>\n

1 msk socker, men om du anv\u00e4nder \u00e4kta vaniljsocker beh\u00f6vs r\u00e4cker det nog.<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Koka upp bl\u00e5b\u00e4ren med 2-3 msk socker och \u00bd dl vatten. Mixa till en sl\u00e4t pur\u00e9 med stavmixer. Koka d\u00e4refter \u00e5ter upp pur\u00e9n med en msk socker till.  Blanda potatismj\u00f6l med \u00bd dl vatten, h\u00e4ll \u00f6ver pur\u00e9n under omr\u00f6rning. Koka upp och l\u00e5t bl\u00e5b\u00e4rskr\u00e4men svalna. Den blir ganska tjock, men det \u00e4r helt okej.<\/span><\/p>\n

Vispa \u00e4ggvitorna till styvt skum tillsammans med 1 msk socker och n\u00e5gra droppar citronsaft, som hj\u00e4lper till s\u00e5 vitorna styvnar till fast skum.<\/span><\/p>\n

Vispa ner h\u00e4lften av \u00e4ggviteskummet i bl\u00e5b\u00e4rskompotten och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt till en j\u00e4mn massa. V\u00e4nd d\u00e4refter ner resten av \u00e4ggviteskummet med hj\u00e4lp av en slickepott. Arbeta fr\u00e5n mitten och mot kanterna medan du snurrar sk\u00e5len s\u00e5 v\u00e4nder du ihop det medan luften beh\u00e5lls i blandningen tills massan har blandats till en j\u00e4mn smet.<\/span><\/p>\n

Sm\u00f6rj formarna med sm\u00f6r och h\u00e4ll str\u00f6socker i dem och snurra runt s\u00e5 att kanterna \u00e4r helt t\u00e4ckta. H\u00e4ll i suffl\u00e9massan i formarna s\u00e5 att n\u00e5r till kanten. Du kan anv\u00e4nda keramikformar med rak kant eller rent av glas med rak kant, om du vet att de t\u00e5l ugnsv\u00e4rme. Det finns \u00e4ven s\u00e4rskilda suffl\u00e9formar.<\/span><\/p>\n

St\u00e4ll formarna i kylen eller rentav i frysen om du inte ska gr\u00e4dda dem direkt. De faller garanterat inte ihop, vare sig f\u00f6re, under eller efter gr\u00e4ddning. <\/span><\/p>\n

Inf\u00f6r servering st\u00e4ller du dem i 175 grader i ugnen i ca 8-10 minuter. Om du har gasugn ska de st\u00e5 h\u00f6gst upp. De kommer att p\u00f6sa upp, s\u00e5 ta h\u00f6jd f\u00f6r det. \u00d6ppna absolut inte ugnsluckan under gr\u00e4ddningstiden \u2013 de riskerar d\u00e5 att inte p\u00f6sa upp lika fint.<\/span><\/p>\n

R\u00e5r\u00f6r hallon och bl\u00e5b\u00e4r med ett gott r\u00e5r\u00f6rsocker och lite \u00e4kta vanilj.<\/span><\/p>\n

L\u00f6svispa gr\u00e4dden med vaniljfr\u00f6n och en liten sked finkornigt eller malt r\u00e5socker eller \u00e4kta vaniljsocker.<\/span><\/p>\n

N\u00e4r de upp\u00f6sta suffl\u00e9erna tas ur ugnen st\u00e4ller du dem p\u00e5 fat och siktar florsocker \u00f6ver (l\u00e4gg lite florsocker i en tesil eller liknande och skaka \u00f6ver, s\u00e5 blir vackert b\u00e5de p\u00e5 toppen av suffl\u00e9erna och p\u00e5 tallriken. Servera kompotten och den l\u00f6svispade vaniljgr\u00e4dden vid sidan av \u2013 antingen i en stor sk\u00e5l som skickas runt bordet, eller i sm\u00e5 sk\u00e5lar tillsammans med varje suffl\u00e9portion. Sk\u00e4r en sk\u00e5ra i souffl\u00e9n och l\u00e4gg i b\u00e5de den l\u00f6svispade gr\u00e4dden och kompotten. En garanterad efterr\u00e4ttssucc\u00e9 som b\u00e5de barn och vuxna \u00e4lskar! Fyll p\u00e5 med kompott och gr\u00e4dde allt eftersom ni \u00e4ter er ner i den fluffiga suffl\u00e9n. Ett h\u00e4rligt dessertvin till, som en sauternes, \u00e4r inte helt fel.<\/span><\/p>\n

Du kan sj\u00e4lvklart byta ut bl\u00e5b\u00e4ren mot n\u00e5gon annan smak; hallon, passionsfrukt, rabarber \u00e4r n\u00e5gra h\u00e4rliga f\u00f6rslag. Eftersom man har potatismj\u00f6l i som reder fruktkompotten f\u00e5r suffl\u00e9n stadga och h\u00e5ller formen fantastiskt bra. Jag tycker att just det faktum att man serverar l\u00f6svispad gr\u00e4dde och n\u00e5gon kompott i den varma suffl\u00e9n vid bordet g\u00f6r hela efterr\u00e4tten. Man kan \u00e4ven servera en kula vaniljglass, eller annan glass eller sorbet att sm\u00e4lta ner i souffl\u00e9n \u2013 med eller utan n\u00e5gon matchande kompott.<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

\"\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Suffl\u00e9 brukar jag kalla f\u00f6r kungen bland efterr\u00e4tter, inte helt utan anledning\u2026 H\u00e4r har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n ett trevligt recept som publicerades i DN f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet n\u00e5got, och serverar ofta denna suffl\u00e9, gjord p\u00e5 bl\u00e5b\u00e4r med r\u00e5r\u00f6rda bl\u00e5b\u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11801,11767,71,11774,89,11765,110,4023,55,11744,35],"tags":[],"class_list":["post-382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-aprikos","category-blabar","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt","category-retro","category-lattlagat-efterratter","category-nyar-och-festmiddagar","category-socker","category-valentine","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=382"}],"version-history":[{"count":40,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31042,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/382\/revisions\/31042"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}