{"id":3973,"date":"2016-03-22T03:00:41","date_gmt":"2016-03-22T03:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3973"},"modified":"2022-12-17T17:13:12","modified_gmt":"2022-12-17T16:13:12","slug":"ljuvlig-pastasas-med-tigerrakor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3973","title":{"rendered":"Ljuvlig pastas\u00e5s med stora r\u00e4kor"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Den h\u00e4r pastas\u00e5sen kom till, som s\u00e5 ofta sker, av en slump. I frysen: tigerr\u00e4kor (ja, milj\u00f6v\u00e4nligt odlade..antagligen kungsr\u00e4kor), i skafferiet: soltorkade tomater, schalottenl\u00f6k, zucchini, n\u00e5gra f\u00e4rska tomater, i kylen: en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och en slatt vitt vin \u2013 och vips har man en enkel men ljuvligt god pastas\u00e5s som f\u00f6rh\u00f6jer vilken vardag som helst men samtidigt \u00e4r v\u00e4rdig en festm\u00e5ltid till exempel som snabblagad fredagsr\u00e4tt.<\/h3>\n

Jag f\u00e5r ta och laga den h\u00e4r goda r\u00e4tten snart igen s\u00e5 jag f\u00e5r chans att ta en ny b\u00e4ttre bild..:)<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

2-3 schalottenl\u00f6kar, finhackade<\/p>\n

en skv\u00e4tt olivolja att steka i \u2013 och ev. en klick sm\u00f6r f\u00f6r smakens skull<\/p>\n

1-2 dl vitt vin (den som inte vill anv\u00e4nda vitt vin kan ta buljong eller lite vatten och pressad citron \u2013 d\u00e5 med mindre m\u00e4ngd v\u00e4tska \u00e4n om vore vin. Ta i st\u00e4llet mer gr\u00e4dde sen)<\/p>\n

ca 10-15 soltorkade tomater, bl\u00f6tlagda och skurna i bitar<\/p>\n

3-4 tomater, skurna i bitar (g\u00e4rna ett g\u00e4ng cocktailtomater om man har) alternativt hela tomater eller cocktailtomater p\u00e5 konservburk<\/p>\n

2-3 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

1 liten eller \u00bd st\u00f6rre zucchini, delad p\u00e5 l\u00e4ngden och skuren i ganska tunna bitar<\/p>\n

2-3 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

paprikapulver<\/p>\n

cayennepeppar mald<\/p>\n

torkad dragon<\/p>\n

ev. f\u00e4rsk basilika, strimlad<\/p>\n

ev buljong eller fond p\u00e5 flaska<\/p>\n

kungsr\u00e4kor \u2013 jag brukar anv\u00e4nda frysta med r\u00e4ttvisem\u00e4rkning, helst ekologiska och h\u00e5llbart fiskade (vanliga r\u00e4kor funkar ocks\u00e5, men \u00e4ven de \u00e4r ju r\u00f6dlistade numera..)<\/p>\n

parmesan, riven till servering<\/p>\n

basilikablad till dekoration<\/p>\n

n\u00e5gra tag med pepparkvarnen<\/p>\n

Herbamare eller Trocomare \u00f6rtsalt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med att s\u00e4tta p\u00e5 en stor kastrull med pastavatten.<\/p>\n

Fr\u00e4s den finhackade schalottenl\u00f6ken i oljan-sm\u00f6ret i en stor stekpanna med h\u00f6ga kanter eller i en trakt\u00f6rpanna, alternativt i en tjockbottnad kastrull, p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den inte br\u00e4nns. Tills\u00e4tt vinet och h\u00f6j v\u00e4rmen, l\u00e5t puttra ihop till ungef\u00e4r h\u00e4lften av vinet \u00e5terst\u00e5r. H\u00e4r har du den enkla basen som ger den h\u00e4r, och s\u00e5 m\u00e5nga andra s\u00e5ser och r\u00e4tter, sin underbara karakt\u00e4r och smak.<\/p>\n

Tills\u00e4tt de hackade soltorkade tomaterna, de f\u00e4rska eller konserverade tomaterna samt zucchinin som du skurit f\u00f6rst l\u00e4ngs med i tv\u00e5 delar, d\u00e4refter delat de tv\u00e5 l\u00e5nga halvorna och sedan skivat i 2-3 mm skivor. Tills\u00e4tt \u00e4ven tomatpur\u00e9, paprikapulver, lite cayennepulver, smula i dragon och h\u00e4ll p\u00e5 gr\u00e4dde. Om du vill ha i buljong eller fond \u00e4r det dags att smula eller h\u00e4lla i den. L\u00e5t puttra ihop medan du kokar pastan. L\u00e4gg i r\u00e4korna p\u00e5 slutet s\u00e5 de bara hinner v\u00e4rmas om de redan \u00e4r kokta. Om du anv\u00e4nder okokta tigerr\u00e4kor kokar du dem helt kort i s\u00e5sen tills de blivit rosa. T\u00e4nk p\u00e5 att inte l\u00e5ta r\u00e4korna ligga och puttra f\u00f6r l\u00e4nge i s\u00e5sen \u2013 de blir l\u00e4tt sega d\u00e5. Se till att pastan blir kokt al dente, d.v.s. att den fortfarande har lite motst\u00e5nd i en k\u00e4rna i mitten s\u00e5 den inte blir sladdrig och \u00f6verkokt.<\/p>\n

L\u00e4gg den nykokta pastan i s\u00e5sen och r\u00f6r runt s\u00e5 s\u00e5sen t\u00e4cker pastan. L\u00e4gg upp p\u00e5 fat och toppa med riven parmesan. Dekorera g\u00e4rna med f\u00e4rsk basilika. N\u00e5gra tag p\u00e5 pepparkvarnen och kanske lite fling- eller \u00f6rtsalt och det \u00e4r dags att s\u00e4ga:<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r pastas\u00e5sen kom till, som s\u00e5 ofta sker, av en slump. I frysen: tigerr\u00e4kor (ja, milj\u00f6v\u00e4nligt odlade..antagligen kungsr\u00e4kor), i skafferiet: soltorkade tomater, schalottenl\u00f6k, zucchini, n\u00e5gra f\u00e4rska tomater, i kylen: en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och en slatt vitt vin \u2013 och vips har man en enkel men ljuvligt god pastas\u00e5s som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119,4011,4024,78,112,11754,11806,11744,131],"tags":[],"class_list":["post-3973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basilika","category-dragon","category-festmiddagar","category-fisk","category-pasta-italienskt","category-pasta","category-rakor","category-valentine","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3973"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31979,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3973\/revisions\/31979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}