{"id":4075,"date":"2024-02-24T03:00:00","date_gmt":"2024-02-24T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=4075"},"modified":"2024-03-15T09:23:26","modified_gmt":"2024-03-15T08:23:26","slug":"apelsinsallad-i-kryddig-sockerlag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=4075","title":{"rendered":"Apelsinsallad i kryddig lag"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n

\"\"<\/a><\/h3>\n

 <\/h3>\n

Det \u00e4r egentligen v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra en underbart god apelsinsallad. Det enda \u00e4r pysslet med att blottl\u00e4gga klyftorna s\u00e5 de blir hinnfria, men \u00e5 andra sidan \u00e4r det just det arbetet som l\u00f6nar sig s\u00e5 v\u00e4l n\u00e4r man sedan njuter de mj\u00e4lla klyftorna med sin saftighet i lagen som tar smak av apelsinsaften och den h\u00e4rliga vaniljen som den kokats med.<\/h3>\n

Ibland, s\u00e4rskilt till jul, smaks\u00e4tter jag lagen mer kryddigt med kanel, nejlikor, stj\u00e4rnanis och kanske kardemumma, f\u00f6rutom vaniljen. Det blir en h\u00e4rlig mustig julsmakande apelsinsallad med sp\u00e4nnande smaker som g\u00e5r att servera i eget majest\u00e4t, kanske med lite l\u00f6svispad gr\u00e4dde till \u2013 g\u00e4rna smaksatt med vanilj. Men den \u00e4r ocks\u00e5 ett v\u00e4ldigt bra komplement till ris \u00e0 la Malta, chokladmousse eller en suffl\u00e9 (du hittar recept p\u00e5 Katinkas Kitchen). Om du har barn i n\u00e4rheten n\u00e4r du g\u00f6r \"1528720_10152013335985857_1102130646_n\"<\/a>apelsinsalladen s\u00e5 brukar det g\u00e5 \u00e5t mer apelsiner\u2026<\/p>\n

En s\u00e5dan h\u00e4r sallad g\u00e5r att variera med tillskott av mango i bitar, passionsfrukt, persika, aprikos etc.<\/p>\n

Till sockerlagen med vanilj:<\/h4>\n

Koka upp lika delar vatten och socker, g\u00e4rna r\u00e5socker f\u00f6r f\u00e4rg och smak, med en halv-en vaniljst\u00e5ng som du skurit p\u00e5 l\u00e4ngden.<\/p>\n

Om vi \u00e4r 4 pers brukar jag ta 1-1\u00bd dl vatten och 1-1\u00bd dl socker och kanske 4-6 apelsiner. Allteftersom du \u00f6kar p\u00e5 m\u00e4ngden apelsiner \u00f6kar du p\u00e5 m\u00e4ngden \"2121382\"<\/a>sockerlag.<\/p>\n

Den kryddiga sockerlagen:<\/h4>\n

Lika delar vatten och socker, g\u00e4rna r\u00e5socker f\u00f6r f\u00e4rg och smak, kokas upp med<\/p>\n

\u00bd-1 vaniljst\u00e5ng uppskuren p\u00e5 l\u00e4ngden,<\/p>\n

1-2 stj\u00e4rnanis (de har en ganska genomtr\u00e4ngande smak, men som fungerar mycket bra med vanilj)<\/p>\n

ca 10 nejlikor\"2121383\"<\/a><\/p>\n

1-2 kanelst\u00e4nger<\/p>\n

ev n\u00e5gra kardemummakapslar<\/p>\n

H\u00e4r laborerar du med m\u00e4ngden kryddor utifr\u00e5n eget tycke och smak.<\/p>\n

Ibland tar jag bara vanilj, nejlikor och kanel i juletid. Ibland l\u00e4gger jag i en bit f\u00e4rsk eller torkad ingef\u00e4ra f\u00f6r extra smak och hetta. Man kan rentav ha i en bit chili om man vill ha det extra hett och sp\u00e4nnande. Och ibland g\u00f6r jag den med bara vanilj och stj\u00e4rnanis (en blandning som f\u00f6r \u00f6vrigt \u00e4r v\u00e4ldigt god till melon eller jordgubbar).<\/p>\n

S\u00e5 till fil\u00e9andet:<\/h4>\n

Sk\u00e4r av skalet i botten och toppen av apelsinen, som \u201dlock\u201d som du sk\u00e4r av. St\u00e4ll apelsinen p\u00e5 sin ena platta sida p\u00e5 en ren sk\u00e4rbr\u00e4da (som du \u00e4r s\u00e4ker p\u00e5 inte har n\u00e5gon l\u00f6k- eller vitl\u00f6kssmak som i ett nafs kan f\u00f6rst\u00f6ra en ljuvlig efterr\u00e4tt). Sk\u00e4r uppifr\u00e5n och ner bort remsor av skalet s\u00e5 att du \u00e4ven f\u00e5r med den vita hinnan innanf\u00f6r skalet och blottl\u00e4gger apelsinen med dess klyftor. N\u00e4r allt skal och vitt \u00e4r borta tar du apelsinen i din ena hand och sk\u00e4r med knivbladet ner vid en klyfta precis bredvid skalhinnan. Sk\u00e4r s\u00e5 ren klyftan vid dess andra skalhinna och loss kommer en saftig klyfta helt befriad fr\u00e5n hinnor. L\u00e4gg den i en sk\u00e5l. S\u00e5 forts\u00e4tter du h\u00e5llandes apelsinen \u00f6ver sk\u00e5len f\u00f6r att f\u00e5nga upp saft. Du \u201dbl\u00e4ddrar\u201d \u00f6ver hinnorna var efter du fril\u00e4gger klyftorna och n\u00e4r s\u00e5 alla klyftor ligger i sk\u00e5len pressar du ur den sista saften \u00f6ver apelsinklyftorna.<\/p>\n

Montering:<\/h4>\n

N\u00e4r lagen kokats ihop s\u00e5 den blir lite simmig l\u00e5ter du den svalna en aning och h\u00e4ller den \u00f6ver de hinnfria apelsinklyftorna n\u00e4r lagen fortfarande \u00e4r ljummen s\u00e5 att smakerna blandas ordentligt. L\u00e5t svalna och servera salladen som den \u00e4r eller med l\u00f6svispad gr\u00e4dde alternativt som tillbeh\u00f6r till n\u00e5gon efterr\u00e4tt.<\/p>\n

Den som vill g\u00f6ra en enklare variant skalar apelsinerna, tar bort den vita hinnan runt om och skivar sedan helt sonika apelsinerna. L\u00e4gg skivorna i ett uppl\u00e4ggningsfat och h\u00e4ll lagen \u00f6ver. Faktum \u00e4r att s\u00e5 h\u00e4r, eller rentav de hela skalade apelsinerna, serverar fransm\u00e4nnen och kallar r\u00e4tten oranges glac\u00e9es \u2013 glacerade apelsiner.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Titta ocks\u00e5 p\u00e5 f\u00f6ljande recept som med f\u00f6rdel kan serveras med apelsinsalladen:<\/p>\n

Chokladmousse med apelsinsallad<\/p>\n

Suffl\u00e9 p\u00e5 apelsin och torkade aprikoser<\/p>\n

Katinkas tryffliga chokladkaka<\/p>\n

Busenkel kladdkaka<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Det \u00e4r egentligen v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra en underbart god apelsinsallad. Det enda \u00e4r pysslet med att blottl\u00e4gga klyftorna s\u00e5 de blir hinnfria, men \u00e5 andra sidan \u00e4r det just det arbetet som l\u00f6nar sig s\u00e5 v\u00e4l n\u00e4r man sedan njuter de mj\u00e4lla klyftorna med sin saftighet i lagen […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":36567,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4007,71,4006,110,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-4075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apelsiner","category-efterratter","category-jul","category-lattlagat-efterratter","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4075"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4075\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36569,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4075\/revisions\/36569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/36567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}