{"id":439,"date":"2010-01-31T22:37:05","date_gmt":"2010-01-31T22:37:05","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=439"},"modified":"2013-12-14T21:30:04","modified_gmt":"2013-12-14T21:30:04","slug":"jamies-mandelpaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=439","title":{"rendered":"Jamie&#8217;s mandelpaj"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"text-decoration: underline\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #000000\">Min favoritkock Jamie har m\u00e5nga goda recept. Det h\u00e4r \u00e4r en saftig god mandelpaj.<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">F\u00f6rst g\u00f6r du ett pajskal som du f\u00f6rgr\u00e4ddar. D\u00e4refter fyller du det med denna h\u00e4rliga mandelkr\u00e4m och gr\u00e4ddar tills fyllningen stelnat. Servera den ljummen med l\u00f6svispad gr\u00e4dde eller cr\u00e8me fraiche.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"text-decoration: underline;color: #000000\">M\u00f6rdeg<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000\">125 gram sm\u00f6r<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">drygt 1,5 dl florsocker<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">en liten nypa salt<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">drygt 4 dl vetemj\u00f6l<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">2 \u00e4ggulor<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">2 msk kallt vatten<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Jag f\u00f6redrar att g\u00f6ra degen i matberedare: K\u00f6r sm\u00f6r, socker och salt till en smet. Tills\u00e4tt mj\u00f6let och \u00e4ggulorna och k\u00f6r tills blandningen g\u00e5tt ihop och blivit smulig. Tills\u00e4tt d\u00e5 det kalla vattnet och k\u00f6r helt kort och snabbt s\u00e5 g\u00e5r ihop. Forma degen till en boll och linda in i plastfolie och st\u00e4ll att vila i kylsk\u00e5pet i en timme. Det \u00e4r viktigt att inte bearbeta degen f\u00f6r mycket, d\u00e5 blir den elastisk eftersom glutenet i vetemj\u00f6let bearbetas. Pajdegar vill man snarare ha lite flagiga och spr\u00f6da.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Om man har br\u00e5ttom kan man trycka ut degen i en pajform direkt och sedan st\u00e4lla in hela pajformen i kylen i minst en halvtimme men helst minst en timme och g\u00e4rna en stund i frysen innan den gr\u00e4ddas. Om du har l\u00e5tit degen vila i kylen rekommenderar Jamie att man sk\u00e4r den halvcentimetertjocka skivor, t\u00e4cker pajformen med dem och trycker ut i formen. Om du anv\u00e4nder en form med l\u00f6stagbara kanter ska degen g\u00e5 upp till kanten, men om du anv\u00e4nder en porslinsform kan det vara snyggt och enligt Jamie bli lite rustikt att l\u00e5ta degen g\u00e5 \u00f6ver kanten.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">N\u00e4r det \u00e4r dags att gr\u00e4dda pajskalet st\u00e4ller du in det i 180 graders ugn i 15-20 minuter. L\u00e5t det gr\u00e4ddade pajskalet svalna innan du h\u00e4ller i fyllningen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #000000\">Mandelfyllningen<\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">300 gram sk\u00e5llade mandlar &#8211; torra<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">120 gram osaltat sm\u00f6r<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">drygt 2 dl str\u00f6socker<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">2 \u00e4gg<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">K\u00f6r mandlarna i matberedare till ett fint pulver. Se till att du har sk\u00e5llat mandlarna i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 de hunnit torka helt, annars gr\u00f6tar de ihop sig n\u00e4r du ska k\u00f6ra dem i matberedare. L\u00e4gg mandelmj\u00f6let i en sk\u00e5l. K\u00f6r d\u00e4refter sm\u00f6r och socker i matberedaren tills det \u00e4r l\u00e4tt och kr\u00e4migt. Blanda ihop sm\u00f6ret med mandlarna och \u00e4ggen som du vispat upp l\u00e4tt. R\u00f6r f\u00f6rsiktigt tills allt \u00e4r blandat. St\u00e4ll smeten ett tag i kylsk\u00e5pet s\u00e5 den stelnar till lite. N\u00e4r den \u00e4r kyld fyller du det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet, men inte f\u00f6r fullt s\u00e5 det inte rinner \u00f6ver vid gr\u00e4ddningen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Om man vill kan man ha i frukt n\u00e4r den gr\u00e4ddas. Jamie f\u00f6redrar d\u00e5 k\u00f6rsb\u00e4r, nektariner, persikor eller p\u00e4ron. Tryck ner fruktbitarna i fyllningen n\u00e4r du fyllt pajskalet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Gr\u00e4dda i 180 grader i upp\u00e5t en timme tills fyllningen stelnat och f\u00e5tt fin f\u00e4rg men inte br\u00e4nts. Passa den s\u00e5 den inte st\u00e5r f\u00f6r l\u00e4nge och t\u00e4nk p\u00e5 att baktiden varierar mycket beroende p\u00e5 formens tjocklek, pajens storlek och ugnen. L\u00e5t svalna ca en halv timme och servera med l\u00f6svispad gr\u00e4dde eller cr\u00e8me fra\u00eeche. Om du bakar pajen utan frukt kan man servera n\u00e5gon frukt eller sylt till om man vill.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00f6rmedlat genom<\/p>\n<p>Katinkas Kitchen<\/p>\n<p>Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n<p>www.katinkaskitchen.com<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Min favoritkock Jamie har m\u00e5nga goda recept. Det h\u00e4r \u00e4r en saftig god mandelpaj. F\u00f6rst g\u00f6r du ett pajskal som du f\u00f6rgr\u00e4ddar. D\u00e4refter fyller du det med denna h\u00e4rliga mandelkr\u00e4m och gr\u00e4ddar tills fyllningen stelnat. Servera den ljummen med l\u00f6svispad gr\u00e4dde eller cr\u00e8me fraiche. M\u00f6rdeg 125 gram sm\u00f6r drygt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,115,71,4006,59,55],"tags":[],"class_list":["post-439","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-jul","category-mandel","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=439"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18446,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/439\/revisions\/18446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}