{"id":442,"date":"2010-01-31T22:40:41","date_gmt":"2010-01-31T22:40:41","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=442"},"modified":"2019-06-26T12:48:10","modified_gmt":"2019-06-26T12:48:10","slug":"indisk-kormacurry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=442","title":{"rendered":"Indisk Kormacurry"},"content":{"rendered":"

I indisk matlagning anv\u00e4nds mandlar sedan l\u00e4nge i en del recept, framf\u00f6r allt i r\u00e4tter som serverades vid hoven hos Mogulerna, som den h\u00e4r Lamm Korma.<\/span><\/strong><\/h3>\n

I en underbar kokbok med fantastiska indiska curry-recept utgiven av Camellia Panjabi har jag hittat tv\u00e5 indiska grytor (kallas curry p\u00e5 engelska) med mandel i \u2013 den ena en mer vanlig Korma och den andra en speciell vit Korma som gjordes till vita banketter som den moguliske h\u00e4rskaren Shahjehan brukade h\u00e5lla \u2013 allt var vitt; dekoren, mattorna, kuddarna, blommorna, g\u00e4sternas kl\u00e4der och maten\u2026 Det var f\u00f6r \u00f6vrigt denne mogulh\u00e4rskare som l\u00e4t bygga Taj Mahal utanf\u00f6r Agra i norra Indien. Nedan f\u00f6ljer receptet till den mer vanlig Korman.<\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver: <\/strong><\/em><\/p>\n

En liten nypa saffran<\/span><\/p>\n

Ev. 1 msk rosenvatten (Keora p\u00e5 indiska, finns i v\u00e4lsorterade asiatiska aff\u00e4rer)<\/span><\/p>\n

Olja till stekning<\/span><\/p>\n

400 gram gul l\u00f6k, fint strimlad<\/span><\/p>\n

40 gram mandlar (alt. cashewn\u00f6tter blandat med mandlar)<\/span><\/p>\n

4 gr\u00f6na chilifrukter, hackade<\/span><\/p>\n

2 kanelblad eller 1 lagerblad<\/span><\/p>\n

1 msk finhackad ingef\u00e4ra<\/span><\/p>\n

1 msk finhackad vitl\u00f6k<\/span><\/p>\n

1 kg lamm p\u00e5 ben (eller mindre m\u00e4ngd lamm utan ben, s\u00e5som benfri stek t.ex. \u2013 om du anv\u00e4nder benfri lamm f\u00e5r du tills\u00e4tta n\u00e5gon god buljong f\u00f6r fyllighet)<\/span><\/p>\n

2 tsk malda korianderfr\u00f6n<\/span><\/p>\n

1 tsk garam masala (en indisk kryddblandning)<\/span><\/p>\n

3 msk matlagningsyoghurt<\/span><\/p>\n

\u00be tsk mald muskotblomma<\/span><\/p>\n

1\/3 tsk mald kardemumma (alternativt 3 gr\u00f6na kardemummakapslar krossade i mortel med lite vatten)<\/span><\/p>\n

Citronsaft av en citron<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em>
\n<\/span><\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00e4gg saffran i rosenvattnet alt. i lite vanligt vatten i en kvart.<\/span><\/p>\n

Hetta upp olja i en bra stekpanna med h\u00f6ga kanter eller en bra gryta. Stek l\u00f6ken p\u00e5 medelv\u00e4rme tills den \u00e4r gyllenbrun. Tills\u00e4tt mandlarna och forts\u00e4tt steka. Det h\u00e4r \u00e4r ett av de f\u00e5 recept d\u00e4r man faktiskt ska l\u00e5ta l\u00f6ken bli lite brun f\u00f6r att f\u00e5 fram den smaken. Lyft l\u00f6k och mandlar ur oljan och l\u00e5t svalna i en sk\u00e5l. K\u00f6r det i mixer till en massa. I den \u00e5terst\u00e5ende oljan i pannan\/grytan steker du chilin tillsammans med kanelblad eller lagerblad, ingef\u00e4ra och vitl\u00f6k. Tills\u00e4tt k\u00f6ttet och korianderpulvret tillsammans med h\u00e4lften av garam masalan. Tills\u00e4tt \u00e4ven lite salt och r\u00f6r hela tiden under tiden som k\u00f6ttet steks i kryddorna i ca 10 minuter. Det h\u00e4r frig\u00f6r smakerna. Dra ner v\u00e4rmen och tills\u00e4tt chilin och yoghurten, r\u00f6r om ordentligt och l\u00e5t sm\u00e5puttra tills n\u00e4stan all v\u00e4tska kokat in. Tills\u00e4tt l\u00f6kpur\u00e9n och r\u00f6r om, tills\u00e4tt den resterande garam masalan och den malda kardemumman tillsammans med den malda muskotblomman. R\u00f6r om och fr\u00e4s det lite innan du tills\u00e4tter n\u00e5gra dl vatten s\u00e5 det n\u00e4stan t\u00e4cker k\u00f6ttet och l\u00e5t puttra p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tills k\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rt och genomstekt. Precis innan servering tills\u00e4tter du citronsaften och saffran utr\u00f6rt i rosenvatten eller vanligt vatten.<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas av Katinkas Kitchen som \u00f6dmjukt f\u00f6rmedlat receptet<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I indisk matlagning anv\u00e4nds mandlar sedan l\u00e4nge i en del recept, framf\u00f6r allt i r\u00e4tter som serverades vid hoven hos Mogulerna, som den h\u00e4r Lamm Korma. I en underbar kokbok med fantastiska indiska curry-recept utgiven av Camellia Panjabi har jag hittat tv\u00e5 indiska grytor (kallas curry p\u00e5 engelska) med mandel i […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,28,4028,74,30,11800,66,59,11782,117],"tags":[],"class_list":["post-442","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ayurvediskt","category-chili","category-grytor","category-indiskt","category-ingefara","category-koriander-fron","category-lok","category-mandel","category-nyttig-mat","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=442"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31317,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442\/revisions\/31317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}