{"id":472,"date":"2024-10-28T02:55:00","date_gmt":"2024-10-28T01:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=472"},"modified":"2024-11-04T18:53:38","modified_gmt":"2024-11-04T17:53:38","slug":"pumpa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=472","title":{"rendered":"Pumpa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c4ven om pumpa faktiskt har funnits i \u00e5rhundraden p\u00e5 v\u00e5ra breddgrader och tidigare anv\u00e4ndes flitigt i kryddade \u00e4ttiksinl\u00e4ggningar som pickles till maten g\u00e5r nog tankarna idag mest till Halloween och de grinande pumpansiktena med ljus i. <\/span><\/h2>\n

Halloween \u00e4r ursprungligen en irl\u00e4ndsk och skotsk gammal keltisk tradition f\u00f6r att fira b\u00f6rjan av vinterhalv\u00e5ret, som togs till USA av immigranterna och sedan kommit till oss fr\u00e5n det stora landet i v\u00e4ster. D\u00e4r \u00e4r pumpapaj ett obligatorium vid Thanksgivingmiddagen, s\u00e4kert f\u00f6r att ta tillvara p\u00e5 det urgr\u00f6pta k\u00f6ttet efter Halloween. Till Halloween gr\u00f6per man ur pumporna och g\u00f6r grinande ansikten som lyses upp med en ljuslykta inuti, dessa kallas Jack o’ lantern. Namnet kommer fr\u00e5n brittisk folklore f\u00f6r att beskriva ett synfenomen som kallades ignis fatuus vilket betyder ”foolish fire”, ocks\u00e5 k\u00e4nt som will-o’-the-wisp som sedan blev will-of-the-torch. Jack o’ (the) lantern har samma konstruktion, enligt Wikipedia. Pumpalyktorna ska likna det konstiga ljus man s\u00e5g \u00f6ver tr\u00e4sk m\u00f6rka h\u00f6stkv\u00e4llar. <\/span><\/p>\n

Pumpa l\u00e4mpar sig v\u00e4l f\u00f6r ugnsbakning, varefter den kan \u00e4tas som den \u00e4r till n\u00e5gon k\u00f6ttr\u00e4tt, eller bli en mousse mixad med gr\u00e4dde eller cr\u00e8me fra\u00eeche. Men min favorit \u00e4r \u00e4nd\u00e5 den franska delikatessen pumpasoppa, soupe de potiron<\/em>. Ta bort k\u00e4rnor och hinnor samt skalet, t\u00e4rna pumpak\u00f6ttet och l\u00e5t det koka mjukt i en god kycklingbuljong. Mixa sl\u00e4t och tills\u00e4tt gr\u00e4dde efter smak, smaks\u00e4tt med peppar och riven muskotn\u00f6t och servera rykande varm och vackert orange, eventuellt med ett blad persilja eller ringla \u00f6ver olja som du mixat med persilja. Det \u00e4r faktiskt gott med tryffelolja i denna soppa, \u00e4ven om tryffelolja \u00e4r en konstig egen historia, l\u00e4mpad f\u00f6r en egen I Skafferiet-kolumn. <\/span><\/p>\n

\u00c5ter till det franska k\u00f6ket. De anv\u00e4nder pumpan s\u00e5v\u00e4l i efterr\u00e4ttsrecept som i matrecept – d\u00e5 n\u00e4stan alltid med muskotn\u00f6t som smaks\u00e4ttning. I USA har man tagit detta ett steg l\u00e4ngre och kryddar g\u00e4rna p\u00e5 med \u00e4ven kanel och serverar ganska s\u00f6ta pumpkin pies till sin Thanksgiving-kalkon. Det finns ett franskt recept som \u00e4r som en korsning mellan cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e och ugnspannkaka som barnen brukar gilla. Jag har \u00e4ven gjort en pumpapaj till efterr\u00e4tt, smaksatt med apelsin, kanel, vanilj, kardemumma, muskot samt lite apelsinlik\u00f6r. Jag gillar annars att anv\u00e4nda pumpan rostad kryddad med lime- eller citronskal samt n\u00e5gon god chilikrydda, g\u00e4rna chipotle med sin aromatiska r\u00f6kiga smak. <\/span><\/p>\n

Faktaruta:<\/span><\/h3>\n

Cucurbita pepo, <\/em>tillh\u00f6r familjen gurkv\u00e4xter och sj\u00e4lva pumpan \u00e4r i sj\u00e4lva verket ett b\u00e4r. Den \u00e4r sl\u00e4kt med bl.a. squash (p\u00e5 italienska zucchini) och kommer liksom den ursprungligen fr\u00e5n Amerika. Kom till Europa p\u00e5 1500-talet. Pumpor \u00e4r oftast runda och orangef\u00e4rgade, men kan ocks\u00e5 vara avl\u00e5nga, och kan bli mycket stora. D\u00e4rf\u00f6r har man i m\u00e5nga l\u00e4nder t\u00e4vlingar om vem som odlat den st\u00f6rsta pumpan. Hos oss har den avl\u00e5nga sorten, syltpumpa, varit vanligare. Pumpa h\u00e5ller sig l\u00e4nge i kylsk\u00e5p, upp till tre m\u00e5nader. Pumpa inneh\u00e5ller s\u00e5v\u00e4l C- som A-vitamin och andra vitaminer och mineraler.<\/span><\/p>\n

Pumparecept du hittar i kolumnen h\u00e4r till h\u00f6ger under kategorin Pumpa och p\u00e5 de h\u00e4r l\u00e4nkarna:<\/span><\/h3>\n

Pumpasoppa, Soupe de Potiron http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=228<\/a><\/span><\/h3>\n

Pumpagrat\u00e4ng http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=160<\/a><\/span><\/h3>\n

Pumpakaka http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=163<\/a><\/span><\/h3>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/span><\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/span><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4ven om pumpa faktiskt har funnits i \u00e5rhundraden p\u00e5 v\u00e5ra breddgrader och tidigare anv\u00e4ndes flitigt i kryddade \u00e4ttiksinl\u00e4ggningar som pickles till maten g\u00e5r nog tankarna idag mest till Halloween och de grinande pumpansiktena med ljus i. Halloween \u00e4r ursprungligen en irl\u00e4ndsk och skotsk gammal keltisk tradition f\u00f6r att fira b\u00f6rjan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11742,4042,39,122],"tags":[],"class_list":["post-472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-halloween","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-pumpa","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=472"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31726,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions\/31726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}