![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2011\/08\/tarte-aux-pommes-Katinkas-Kitchen-300x225.jpg\")
<\/a><\/p>\nDet h\u00e4r \u00e4r en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som t\u00e4cks med ett vackert m\u00f6nster av tunna \u00e4ppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med lite kaniljgr\u00e4dde (recept finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen) eller l\u00f6svispad gr\u00e4dde smaksatt med calvados.<\/h3>\n
(jag m\u00e5ste baka den h\u00e4r godingen snart igen s\u00e5 det kan bli en b\u00e4ttre bild h\u00e4r\u2026 vet inte varf\u00f6r den blev s\u00e5 m\u00f6rk och d\u00e5lig och inte alls ger den goda vackra tarten r\u00e4ttvisa)<\/p>\n
Du beh\u00f6ver: (v\u00e4lj m\u00e4ngd beroende p\u00e5 storleken p\u00e5 din pajform)<\/h4>\nTill pajdegen f\u00f6r en form som \u00e4r ca 20 cm i diameter:<\/h4>\n
150 gram vetemj\u00f6l, ca 2\u00bd dl vetemj\u00f6l<\/p>\n
1 \u00bd msk str\u00f6socker<\/p>\n
lite salt<\/p>\n
120 gram kallt sm\u00f6r skuret i bitar<\/p>\n
ca 3-4 msk kallt vatten \u2013 ta lite i taget<\/p>\n
Till pajdegen f\u00f6r en form som \u00e4r ca 25 cm i diameter:<\/h4>\n
200 gram mj\u00f6l<\/p>\n
2 msk str\u00f6socker<\/p>\n
lite salt<\/p>\n
160 gram kallt sm\u00f6r skuret i bitar<\/p>\n
ca 5-6 msk kallt vatten \u2013 ta lite i taget<\/p>\n
Till \u00e4ppelkompotten<\/h4>\n
Ca 5 \u00e4pplen<\/p>\n
\u00be-1 dl socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n
1-2 msk aprikosmarmelad<\/p>\n
20 gram sm\u00f6r<\/p>\n
\u00bd vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n
2 msk calvados<\/p>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n
Skala och sk\u00e4r \u00e4pplena i bitar. L\u00e4gg i kastrull med de \u00f6vriga ingredienserna och l\u00e5t puttra ihop p\u00e5 l\u00e5g till medell\u00e5g v\u00e4rme. R\u00f6r ganska ofta i kompotten.<\/p>\n
Blanda de torra ingredienserna och l\u00e4gg i sm\u00f6rkuberna. R\u00f6r snabbt ihop till en smulig deg. Tills\u00e4tt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. St\u00e4ll degen i kylen att vila 30 minuter. Kavla ut degen s\u00e5 den blir fem cm st\u00f6rre \u00e4n pajformen, f\u00f6r att kunna t\u00e4cka kanterna ocks\u00e5. L\u00e4gg degen i pajformen s\u00e5 den h\u00e4nger \u00f6ver kanterna, tryck der den och sk\u00e4r av det som h\u00e4nger \u00f6ver kanterna. Det kan g\u00e5 l\u00e4ttare att kavla degen mellan tv\u00e5 bakpl\u00e5tspapper eller sm\u00f6rpapper alternativt mellan tv\u00e5 stora bitar gladpack. L\u00e5t pajformen med degen st\u00e5 och vila ett tag i kylen s\u00e5 minskar risken f\u00f6r att degen ska trilla ner fr\u00e5n kanterna vid gr\u00e4ddningen. Den som vill kan l\u00e4gga en mindre form i pajdegen f\u00f6r att h\u00e5lla kanterna uppe, eller l\u00e4gga i en rundel med bakpl\u00e5tspapper eller sm\u00f6rpapper och h\u00e4lla torkade gula \u00e4rtor i pajskalet f\u00f6r att h\u00e5lla kanterna uppe vid gr\u00e4ddningen.<\/p>\n
F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ca 20-30 minuter i 200 grader. I det h\u00e4r fallet f\u00f6rgr\u00e4ddar jag lite l\u00e4ngre f\u00f6r att fyllningen redan \u00e4r kokt och det bara \u00e4r \u00e4ppelskivorna som ska dekorera toppen som ska gr\u00e4ddas.<\/p>\n
Ta ut pajskalet n\u00e4r det verkar i princip f\u00e4rdiggr\u00e4ddat och dra samtidigt ner temperaturen p\u00e5 ugnen till 175 grader. L\u00e4gg ett vackert m\u00f6nster med tunna skivor \u00e4pplen ovanp\u00e5 kompotten. T\u00e4nk p\u00e5 att l\u00e4gga skivorna omlott ordentligt eftersom de krymper lite vid gr\u00e4ddningen. St\u00e4ll tillbaka pajen i ugnen och gr\u00e4dda tills \u00e4ppelskivorna verkar ha blivit mjuka, men utan att ta f\u00f6r mycket f\u00e4rg \u2013 10-15 minuter brukar det ta.<\/p>\n
R\u00f6r ut aprikosmarmelad med n\u00e5gra droppar varmt vatten och pensla f\u00f6rsiktigt \u00e4ppelskivorna s\u00e5 de gl\u00e4nser lite. Den som vill kan till och med g\u00f6ra som en \u00e4kta fransk patissiere och g\u00f6ra en aprikosgele p\u00e5 marmeladen med gelatin f\u00f6r att f\u00e5 en riktigt vacker topp p\u00e5 pajen.<\/p>\n
Servera tarten ljummen eller kall, som den \u00e4r eller med l\u00f6svispad gr\u00e4dde \u2013 kanske smaksatt med vanilj kanel eller med calvados eller vaniljvodka.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit!<\/p>\n
Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n
Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n
katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n
www.katinkaskitchen.com<\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Fransk \u00e4ppeltarte – Tarte aux Pommes au Calvados \u00a0 Det h\u00e4r \u00e4r en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som t\u00e4cks med ett vackert m\u00f6nster av tunna \u00e4ppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4004,111,115,71,4019,35],"tags":[],"class_list":["post-4946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apple","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-i-krafttider","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4946"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35968,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4946\/revisions\/35968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}