{"id":5145,"date":"2015-10-25T02:55:40","date_gmt":"2015-10-25T02:55:40","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5145"},"modified":"2022-12-13T15:22:54","modified_gmt":"2022-12-13T14:22:54","slug":"lingon-och-kolapaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5145","title":{"rendered":"Lingon- och kolapaj"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r i lingontider m\u00e5ste jag sl\u00e5 ett slag f\u00f6r den h\u00e4r lingonkolapajen. Den blir verkligen fantastiskt god, och \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt l\u00e4ttgjord. Jag gillar att servera den med kardemummagr\u00e4dde eftersom jag tycker smakerna gifter s\u00e5 ovanligt bra ihop; de syrliga lingonen med den s\u00f6ta kolan och kardemummans lite k\u00e4rva men aromatiska smak som komplement. N\u00e4r jag inte f\u00e5r tag p\u00e5 f\u00e4rska lingon tar jag frysta, som numera finns i de flesta aff\u00e4rer.<\/h3>\n

Beklagar den bedr\u00f6vliga bilden p\u00e5 en underbart god skapelse – du m\u00e5ste pr\u00f6va!<\/p>\n

V\u00e4lj mellan f\u00f6ljande pajdegar \u2013 den f\u00f6rsta en klassisk p\u00e2te bris\u00e9e sucr\u00e9e, d.v.s. en fransk s\u00f6t pajdeg, den andra en m\u00f6rdeg. Den f\u00f6rsta anges i tv\u00e5 storlekar, beroende p\u00e5 hur stor pajform du anv\u00e4nder. Som vanligt \u00e4r det b\u00e4st om du kan v\u00e4ga ingredienserna, eftersom m\u00e4ngden mj\u00f6l kan variera en hel del om man bara anv\u00e4nder ett deciliterm\u00e5tt f\u00f6r att m\u00e4ta upp m\u00e4ngden. Till den h\u00e4r pajen ska pajskalet gr\u00e4ddas helt f\u00e4rdigt. I det avsvalnade pajskalet h\u00e4ller jag sedan fyllningen strax innan servering. Fyllningen best\u00e5r helt enkelt av en kolasmet som kokas ihop och sedan blandas med f\u00e4rska lingon. Lingonen blir inte kokta, men mjuknar i den ljuvliga kolan.<\/p>\n

Eftersom fyllningen kan bli lite rinnig kan den h\u00e4r efterr\u00e4tten med f\u00f6rdel g\u00f6ras i portionspajformar.<\/p>\n

S\u00f6t pajdeg (p\u00e2te bris\u00e9e sucr\u00e9e):<\/em><\/h4>\n

150 gram vetemj\u00f6l (ungef\u00e4r 2\u00bd dl)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 200 gram vetemj\u00f6l (drygt 3\u00bd dl)<\/p>\n

1\u00bd msk socker\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 msk socker<\/p>\n

en liten nypa salt\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 en liten nypa salt<\/p>\n

120 gram kallt sm\u00f6r skuret i bitar\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 160 kallt sm\u00f6r skuret i bitar<\/p>\n

ca 4 msk kallt vatten\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ca 5 msk kallt vatten<\/p>\n

God pajbotten av m\u00f6rdeg:<\/em><\/h4>\n

125 gram sm\u00f6r<\/p>\n

knappt 2 dl florsocker<\/p>\n

en liten nypa salt<\/p>\n

drygt 4 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n

2 \u00e4ggulor<\/p>\n

2 msk kallt vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med pajdegen:<\/em><\/h4>\n

Jag brukar g\u00f6ra degen i matberedare\/mixer.<\/p>\n

K\u00f6r sm\u00f6ret med socker och salt till en smet och tills\u00e4tt d\u00e4refter mj\u00f6let och \u00e4ggulorna, om du g\u00f6r m\u00f6rdegen. G\u00f6r du den s\u00f6ta pajdegen kan du l\u00e4gga mj\u00f6l, socker och salt i matberedaren tillsammans med sm\u00f6rkuberna. K\u00f6r det tills blivit smuligt. Tills\u00e4tt vattnet f\u00f6rsiktigt under tiden som matberedaren snurrar. Var vaksam s\u00e5 degen inte blir f\u00f6r l\u00f6s. Det \u00e4r viktigt att inte arbeta degen f\u00f6r mycket. Pudra den med mj\u00f6l och l\u00e4gg den i kylen att vila i minst en halv timme.<\/p>\n

Tryck ut degen i en pajform, eller sk\u00e4r degen i tunna skivor och l\u00e4gg i formen och tryck ihop s\u00e5 det t\u00e4cker formen i ett tunt j\u00e4mnt lager.<\/p>\n

L\u00e5t degen \u00e5ter st\u00e5 och vila i kylen i minst en halv timme.<\/p>\n

Gr\u00e4dda pajskalet i ca 30 minuter i 180 grader s\u00e5 att den blir genomgr\u00e4ddad och b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg. L\u00e5t formen svalna.<\/p>\n

Till fyllningen:<\/em><\/h4>\n

1\u00bd dl gr\u00e4dde<\/p>\n

1\u00bd dl socker<\/p>\n

1\u00bd dl ljus sirap<\/p>\n

drygt \u00bd liter f\u00e4rska lingon, rensade<\/p>\n

\u00a0G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med fyllningen:<\/em><\/h4>\n

H\u00e4ll socker, gr\u00e4dde och sirap i en tjockbottnad kastrull och l\u00e5t koka ihop och sedan sjuda p\u00e5 svag till medelh\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 smeten st\u00e5r och puttrar utan att koka \u00f6ver. R\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 och passa noga eftersom den helt pl\u00f6tsligt l\u00e4tt kokar \u00f6ver och kladdar ner hela spisen\u2026 N\u00e4r kolasmeten tjocknat och b\u00f6rjat bli m\u00f6rkare brukar det vara dags att kontrollera om den \u00e4r klar genom att droppa lite kola i ett glas iskallt vatten, g\u00e4rna med n\u00e5gra isbitar i. N\u00e4r kolan stelnar till men fortfarande \u00e4r seg och inte blir alltf\u00f6r kn\u00e4ckig och h\u00e5rd \u00e4r den klar. Tag av fr\u00e5n v\u00e4rmen och r\u00f6r ner de f\u00e4rska rensade lingonen. St\u00e4ll \u00e5t sidan ett tag. M\u00e4rker du att kolan blivit lite stel kan det vara en god id\u00e9 att h\u00e4lla fyllningen i pajskalet ganska tidigt. Annars brukar jag v\u00e4nta med att h\u00e4lla i fyllningen till precis innan serveringen, f\u00f6r att inte pajskalet ska mjukna.<\/p>\n

Servera med l\u00f6svispad gr\u00e4dde, g\u00e4rna smaksatt med malen kardemumma och kanske lite \u00e4kta vanilj, eller n\u00e5gon matsked vaniljvodka tillsammans med n\u00e5gon matsked socker. Du h\u00e4ller i smaks\u00e4ttarna innan vispningen.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit\u00a0\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n \u00a0Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00e5 h\u00e4r i lingontider m\u00e5ste jag sl\u00e5 ett slag f\u00f6r den h\u00e4r lingonkolapajen. Den blir verkligen fantastiskt god, och \u00e4r f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt l\u00e4ttgjord. Jag gillar att servera den med kardemummagr\u00e4dde eftersom jag tycker smakerna gifter s\u00e5 ovanligt bra ihop; de syrliga lingonen med den s\u00f6ta kolan och kardemummans lite k\u00e4rva men […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111,115,71,11779,55,11747],"tags":[],"class_list":["post-5145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-lingon","category-socker","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5145"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36222,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5145\/revisions\/36222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}