{"id":5169,"date":"2011-09-30T11:28:35","date_gmt":"2011-09-30T11:28:35","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5169"},"modified":"2022-12-05T23:09:30","modified_gmt":"2022-12-05T22:09:30","slug":"plommon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5169","title":{"rendered":"Plommon"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

N\u00e4r sommarsemestern \u00f6verg\u00e5r i h\u00f6stjobb brukar arbetsplatserna digna av plommon fr\u00e5n kollegor med tr\u00e4dg\u00e5rd och dignande tr\u00e4d. Plommon \u00e4r goda att \u00e4ta f\u00e4rska, men \u00f6verfl\u00f6det kan vara sv\u00e5rt att veta vad man ska g\u00f6ra med. Koka marmelad \u00e4r ett s\u00e4tt att ta tillvara p\u00e5 de goda frukterna, g\u00e4rna smaksatt med till exempel kanel, citronskal, lime, vanilj eller \u00e4n mer exotiska smaker som stj\u00e4rnanis, ingef\u00e4ra eller chili.<\/h3>\n

Plommonchutney \u00e4r ocks\u00e5 ett gott alternativ, full med indiska aromatiska smaker fr\u00e5n ingef\u00e4ra, l\u00f6k, kanel, kardemumma, nejlikor med vin\u00e4gersyra, hetta och s\u00f6tma i v\u00e4lbalanserad f\u00f6rening \u2013 gott till kyckling, k\u00f6tt, grillat och grytor under vinterm\u00e5naderna. Det \u00e4r ocks\u00e5 en trevlig julklapp.<\/p>\n

Jag g\u00f6r g\u00e4rna en snabbchutney i foliepaket p\u00e5 grillen eller i ugnen medan k\u00f6ttet tillagas. L\u00e4gg plommonhalvor i dubbelt lager folie tillsammans med riven ingef\u00e4ra, rivet citronskal, g\u00e4rna shalottenl\u00f6k i tunna strimlor, r\u00e5socker och en skv\u00e4tt vitt vin med en klick sm\u00f6r. Baka p\u00e5 grillen eller i ugnen i en halvtimme tills det blivit en h\u00e4rlig blandning att servera till k\u00f6ttet.<\/p>\n

En annan enkel variant som brukar g\u00f6ra succ\u00e9 \u00e4r ugnsbakade plommon. \u00c4ven de g\u00e5r att g\u00f6ra i foliepaket, men d\u00e5 blir det mer som en kompott. N\u00e4r de bakas i ugnen beh\u00e5ller de formen b\u00e4ttre, men den ljuvliga smaken \u00e4r densamma. L\u00e4gg de urk\u00e4rnade plommonhalvorna i en smord form och l\u00e4gg f\u00f6ljande p\u00e5 varje plommonhalva: rivet citronskal, en liten bit vaniljst\u00e5ng skuren p\u00e5 l\u00e4ngden alternativt str\u00f6 lite vaniljkorn \u00f6ver (finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk i v\u00e4lsorterade mataff\u00e4rer numera), en sm\u00f6rklick, ganska gott om r\u00e5socker (g\u00e4rna det malda r\u00e5sockret som l\u00f6ser sig b\u00e4ttre vid gr\u00e4ddningen) eller honung f\u00f6r den som s\u00e5 f\u00f6redrar. H\u00e4ll lite vitt vin \u00f6ver det hela och pudra allt med malen kanel. St\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 175-200 grader i en halvtimme. Servera med l\u00f6svispad gr\u00e4dde, g\u00e4rna smaksatt med vanilj eller vaniljvodka och en sked socker., Eller servera med en yoghurtcr\u00e8me smaksatt med vanilj och kanel eller limeskal och vanilj. Den som inte har ugn kan steka plommonbitarna i sm\u00f6r med samma smaks\u00e4ttning, s\u00e5 de blir l\u00e4tt karamelliserade.<\/p>\n

Clafoutis \u00e4r en fransk \u00e4ggig kaka som brukar g\u00f6ras p\u00e5 k\u00f6rsb\u00e4r, men som jag tycker man kan g\u00f6ra p\u00e5 plommon. Det \u00e4r \u00e4ven gott att g\u00f6ra en clafoutisliknande kaka med mandelmassa i och plommon. Plommon och mandel tycker jag passar bra ihop och s\u00e5v\u00e4l plommonkakor som de ugnsbakade plommonen \u00e4r goda att servera med en mandelgr\u00e4dde d\u00e4r man l\u00f6svispar gr\u00e4dde och blandar med riven mandelmassa som r\u00f6rts ut med ovispad gr\u00e4dde till en l\u00f6s kr\u00e4m som g\u00e5r att blanda med den vispade gr\u00e4dden.<\/p>\n

De plommon som jag inte m\u00e4ktar med att ta hand om fryser jag helt sonika in. Jag delar plommonen och tar ur k\u00e4rnorna och fryser in halvorna i frysplastp\u00e5sar. N\u00e4r jag sedan ska anv\u00e4nda plommonen \u00e4r de dessutom l\u00e4tta att skala. De frysta plommonen l\u00e4mpar sig v\u00e4l till kompotter och r\u00f6ror, till exempel en plommons\u00e5s med asiatiska smaker som jag serverar till fl\u00e4skk\u00f6tt, anka eller kyckling. S\u00e5sen smaks\u00e4tts med ingef\u00e4ra, kanel och stj\u00e4rnanis, lite r\u00e5socker och vin\u00e4ger och f\u00e5r koka ihop till en smakrik koncentrerad s\u00e5s. Servera med k\u00f6ttet och g\u00e4rna med tunna l\u00e5nga strimlor av purjol\u00f6k eller v\u00e5rl\u00f6k.<\/p>\n

Lycka till i ditt plommonk\u00f6k \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

Katinkas Kitchen<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Faktaruta:<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Prunus domestica, <\/em>\u00e4r en \u00e4tbar stenfrukt fr\u00e5n ett ganska litet tr\u00e4d som blommar i maj med vita blommor. Frukterna kan variera i f\u00e4rg; gula, gr\u00f6na, r\u00f6daktiga eller bl\u00e5lila. Sviskon, mirabeller och krikon \u00e4r underarter. Plommon tros ha sitt ursprung i Kaukasien som en korsning mellan sl\u00e5n och k\u00f6rsb\u00e4rsplommon, och har f\u00f6r\u00e4dlats genom \u00e5rhundradena. Plommonodling \u00e4r k\u00e4nd fr\u00e5n klostertr\u00e4dg\u00e5rdar sedan 1400-talet. Plommon \u00e4ts f\u00e4rska, tillagade eller torkade, som katrinplommon. Plommon inneh\u00e5ller C-vitamin, A-vitamin samt vitamin B 6 samt en aminosyra, tryptofan, som \u00e4r bra f\u00f6r serotoninniv\u00e5n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r sommarsemestern \u00f6verg\u00e5r i h\u00f6stjobb brukar arbetsplatserna digna av plommon fr\u00e5n kollegor med tr\u00e4dg\u00e5rd och dignande tr\u00e4d. Plommon \u00e4r goda att \u00e4ta f\u00e4rska, men \u00f6verfl\u00f6det kan vara sv\u00e5rt att veta vad man ska g\u00f6ra med. Koka marmelad \u00e4r ett s\u00e4tt att ta tillvara p\u00e5 de goda frukterna, g\u00e4rna smaksatt med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4042,4020,122,11747],"tags":[],"class_list":["post-5169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-plommon","category-blogginlagg-om-ravaror","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5169"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35574,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169\/revisions\/35574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}