{"id":525,"date":"2013-12-15T03:05:30","date_gmt":"2013-12-15T03:05:30","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=525"},"modified":"2022-12-13T10:11:01","modified_gmt":"2022-12-13T09:11:01","slug":"mandel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=525","title":{"rendered":"Mandel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Mandel betyder \u201dv\u00e4rd att \u00e4lskas\u201d (av latinets amanda<\/em>) \u2013 och visst \u00e4r mandeln v\u00e4rd att \u00e4lskas b\u00e5de i juletid och annars. <\/span><\/h3>\n

Om n\u00e5gra m\u00e5nader kan man i l\u00e4nderna vid Medelhavet se mandeltr\u00e4den blomma ymnigt med sina vackra vita blommor p\u00e5 bar kvist. H\u00e4r i Sverige har mandel omn\u00e4mnts i handelsf\u00f6rordningen sedan 1300-talet. Till jul har vi sedan l\u00e4nge traditionen att l\u00e4gga en mandel i gr\u00f6ten och vi anv\u00e4nder mandlar i en m\u00e4ngd bakverk och s\u00f6tsaker. Mandelmassa best\u00e5r av till h\u00e4lften finmald mandel och till h\u00e4lften socker, medan marsipan har h\u00f6gre andel socker \u00e4n mandel. I en del indiska r\u00e4tter anv\u00e4nder man mandel i maten, en tradition som kom med mogulerna. Man finner \u00e4ven mandel i maten i bl.a. det persiska k\u00f6ket.<\/span><\/p>\n

Mandlarna har nog blivit mer och mer uppskattade i och med v\u00e5r medvetenhet kring mat. Det \u00e4r gott och nyttigt att knapra p\u00e5 mandlar och str\u00f6 dem \u00f6ver yoghurten \u00e4r det m\u00e5nga som g\u00f6r. Fettet i mandlarna anses s\u00e4rskilt v\u00e4lg\u00f6rande och inneh\u00e5ller mycket E-vitamin. Mandelolja anv\u00e4nds inom kosmetikaindustrin. Mandelmj\u00f6lk brukar vi \u00e4ven h\u00f6ra talas om i samband med kr\u00e4mer, och mandelmj\u00f6lk har \u00e4ven anv\u00e4nts i matlagningen sedan medeltiden. Mandelmj\u00f6lk tillverkas genom att man mal eller finhackar mandeln och h\u00e4ller hett vatten \u00f6ver, l\u00e5ter st\u00e5 och dra ett tag varefter v\u00e4tskan silas av. Allts\u00e5 p\u00e5 samma s\u00e4tt som kokosmj\u00f6lk tillverkas. Mandelmj\u00f6lk \u00e4r ju ett helt vegetabiliskt alternativ som kan ers\u00e4tta mj\u00f6lk eller sojamj\u00f6lk. I mandlarnas skal sitter en del bitter\u00e4mnen, som i och f\u00f6r sig anses nyttiga, men f\u00f6r smakens skull kan tas bort genom att mandlarna sk\u00e5llas i kokhett vatten, varefter det \u00e4r ganska l\u00e4tt att trycka dem ur sina skal. Sk\u00e5llade mandlar \u00e4r dessutom v\u00e4ldigt goda att smaska p\u00e5 som de \u00e4r \u2013 gott som godis, s\u00e4ger barnen.<\/span><\/p>\n

S\u00e5 kn\u00e4ck nu de sista mandlarna och k\u00f6p kanske fler och baka n\u00e5got gott p\u00e5 dem, g\u00f6r n\u00e5got godis med m\u00f6rk choklad eller pr\u00f6va en indisk korma \u2013 en mustig kryddig lammgryta med mandel i, eller g\u00f6r en lyxig glasst\u00e5rta med mandelbotten. Du hittar alla recept i kolumnen h\u00e4r till h\u00f6ger under Mandlar.<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

Faktaruta<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Mandel eller snarare s\u00f6tmandel, prunus dulcis<\/em> eller prunus amygdalis, <\/em>sl\u00e4kt med plommon, persika och aprikos, tillh\u00f6r familjen rosv\u00e4xter. Mandlarna v\u00e4xer p\u00e5 tr\u00e4d som kan bli flera meter h\u00f6gt. Mandeln som vi \u00e4ter \u00e4r den skalade k\u00e4rnan i frukten som \u00e4r fruktens fr\u00f6. Mandeltr\u00e4det tros ha sitt ursprung i Asien och v\u00e4xer runt Medelhavet och p\u00e5 flera andra delar i v\u00e4rlden. Den \u00e4r h\u00e4rdig upp till s\u00f6dra Sverige och \u00e4ven p\u00e5 Gotland. B\u00e5de grekerna och romarna odlade mandel. Bittermandel, prunus amara, <\/em>\u00e4r en n\u00e4ra sl\u00e4kting. Mandel \u00e4r rik p\u00e5 E-vitamin, j\u00e4rn, zink, kalcium, magnesium och fibrer.<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

Mandelrecept du hittar h\u00e4r bredvid:<\/span><\/h2>\n

(l\u00e4nkar kommer fram\u00f6ver – jobbar p\u00e5 det!)<\/span><\/p>\n

Indisk Korma-Curry<\/span><\/h2>\n

Mandelt\u00e5rta med sm\u00f6rkr\u00e4m<\/span><\/h2>\n

Mandelsplitter<\/span><\/h2>\n

Mandelfyllda chokladdoppade katrinplommon<\/span><\/h2>\n

Mandelmar\u00e4ng med gr\u00e4dde och b\u00e4r<\/span><\/h2>\n

Lyxig glasst\u00e5rta med mandelmassebotten<\/span><\/h2>\n

Jamies mandelpaj<\/span><\/h2>\n


\n<\/span><\/p>\n

Lycka till med mandlar i s\u00e5v\u00e4l mat som bak!<\/p>\n

\u00f6nskar Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mandel betyder \u201dv\u00e4rd att \u00e4lskas\u201d (av latinets amanda) \u2013 och visst \u00e4r mandeln v\u00e4rd att \u00e4lskas b\u00e5de i juletid och annars. Om n\u00e5gra m\u00e5nader kan man i l\u00e4nderna vid Medelhavet se mandeltr\u00e4den blomma ymnigt med sina vackra vita blommor p\u00e5 bar kvist. H\u00e4r i Sverige har mandel omn\u00e4mnts i handelsf\u00f6rordningen […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4042,4006,59,122],"tags":[],"class_list":["post-525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-jul","category-mandel","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=525"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35934,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/525\/revisions\/35934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}