{"id":5631,"date":"2020-08-18T03:00:00","date_gmt":"2020-08-18T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5631"},"modified":"2022-12-05T22:26:04","modified_gmt":"2022-12-05T21:26:04","slug":"dekonstruerad-pasta-allarrabiata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=5631","title":{"rendered":"Dekonstruerad pasta all’arrabiata"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

H\u00e4r \u00e4r ett tips p\u00e5 en god och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som tar dig till sydligare breddgrader smakledes. G\u00f6r du i ordning tomaterna n\u00e5gon dag i f\u00f6rv\u00e4g g\u00e5r den mycket fort att laga.<\/h3>\n

Nu vet jag ju inte om denna improviserade pastar\u00e4tt egentligen blev s\u00e5 dekonstruerad. Jag hade n\u00e5gra paket bacon kvar sedan tidigare, trots att n\u00e5gra g\u00e5tt \u00e5t till den underbara carbonaran med extra mycket \u00e4ggula. Det fanns \u00e4ven ett g\u00e4ng coctailtomater kvar, vilket ledde in mig p\u00e5 tanken att g\u00f6ra en renare, n\u00e4stan dekonstruerad version av denna klassiska romerska pastas\u00e5s best\u00e5ende av bacon, tomater, vitl\u00f6k, oliver och chili som ger det d\u00e4r bettet. Du kan \u00e4ven g\u00f6ra den p\u00e5 f\u00e4rska coctailtomater.<\/h3>\n

Jag skar tomaterna i halvor, str\u00f6dde \u00f6ver rosmarin och flingsalt och ringlade olivolja \u00f6ver. De st\u00e4lldes i 100 grader i ugnen och fick l\u00e5ngsamt rostas s\u00e5 de torkar ur och smakerna koncentreras. Det h\u00e4r \u00e4r ett bra s\u00e4tt att ta tillvara \u00e4ven vintertomater som ju vanligtvis \u00e4r s\u00e5d\u00e4r lagom roliga, \u00e4ven om just coctailtomater tycks h\u00e5lla n\u00e5got h\u00f6gre standard. P\u00e5 en resa i Italien en november fann jag att det \u00e4r just coctailtomater italienarna anv\u00e4nder denna \u00e5rstid, och vi s\u00e5g till och med n\u00e5gra p\u00e5 buskarna i tr\u00e4dg\u00e5rdar s\u00f6der\u00f6ver i landet.<\/h3>\n

Efter ett tag fick tomaterna i ugnen s\u00e4llskap av n\u00e5gra hela, oskalade vitl\u00f6ksklyftor och ytterligare ett tag senare av en burk urk\u00e4rnade goda svarta oliver. N\u00e4r tomaterna ser lagom intorkade ut, utan att vara f\u00f6r torra eller br\u00e4nda tas pl\u00e5ten ur ugnen och kan v\u00e4nta i det skicket n\u00e5gra timmar, eller till och med dagar om du l\u00e4gger tomater, vitl\u00f6k och oliver i en t\u00e4ttslutande burk i kylen.<\/h3>\n

N\u00e4r du s\u00e5 ska skrida till verket och sv\u00e4nga ihop pastar\u00e4tten g\u00e5r det verkligt fort. S\u00e4tt p\u00e5 en stor kastrull vatten till pastan. Skala, hacka och mosa den rostade vitl\u00f6ken – g\u00e4rna med lite flingsalt f\u00f6r att f\u00e5 en pur\u00e9. Sk\u00e4r bacon i bitar som du steker i stekpanna utan fett. Tills\u00e4tt eventuellt lite extra f\u00e4rsk vitl\u00f6k mot slutet av stekningen. L\u00e4gg upp det stekta baconet p\u00e5 ett fat med hush\u00e5llspapper p\u00e5 och l\u00e5t rinna av medan du forts\u00e4tter. H\u00e4ll olivolja i stekpannan, l\u00e4gg i vitl\u00f6kspur\u00e9n och h\u00e4ll p\u00e5 en dl vitt vin. L\u00e5t puttra ihop s\u00e5 det reduceras och blir en simmig s\u00e5s. L\u00e4gg i bacon, tomater, oliver och finhackad chili (eller torkad chili). Sist l\u00e4gger du i den nykokta pastan och v\u00e4nder runt innan du serverar p\u00e5 tallrikar med riven parmesan. Smaka av med salt och peppar, men det brukar inte beh\u00f6vas p.g.a. s\u00e4ltan fr\u00e5n baconet och bettet fr\u00e5n chilin. Jag tror att italienarna traditionellt serverar penne till all’arrabiata, men jag valde spaghetti.<\/h3>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r \u00e4r ett tips p\u00e5 en god och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som tar dig till sydligare breddgrader smakledes. G\u00f6r du i ordning tomaterna n\u00e5gon dag i f\u00f6rv\u00e4g g\u00e5r den mycket fort att laga. Nu vet jag ju inte om denna improviserade pastar\u00e4tt egentligen blev s\u00e5 dekonstruerad. Jag hade n\u00e5gra paket bacon […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,106,11782,100,11754,120,4018,117],"tags":[],"class_list":["post-5631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-olivolja","category-pasta","category-rosmarin","category-tomat","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5631"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30631,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5631\/revisions\/30631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}