{"id":58,"date":"2012-02-09T05:59:40","date_gmt":"2012-02-09T05:59:40","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=58"},"modified":"2022-12-05T23:15:31","modified_gmt":"2022-12-05T22:15:31","slug":"jordartskocka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=58","title":{"rendered":"Jord\u00e4rtskocka"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Jord\u00e4rtskocka \u00e4r en rotsak som ofta gl\u00f6ms bort och ligger d\u00e4r i n\u00e5gra kn\u00f6liga exemplar i gr\u00f6nsaksdisken i princip hela h\u00f6sten och vintern.<\/span><\/h2>\n

I sj\u00e4lva verket d\u00f6ljer dess kn\u00f6liga oansenliga yttre en riktigt delikat r\u00e5vara som har en l\u00e5ng s\u00e4song och \u00e4r mycket l\u00e4ttodlad och h\u00e4rdig. Den sk\u00f6rdas l\u00e5ngt in p\u00e5 h\u00f6sten och vintern, ska f\u00f6rvaras svalt i 2-4 grader och t\u00e5l lagring mycket v\u00e4l. Dess enda nackdel \u00e4r kanske just kn\u00f6ligheten som kan g\u00f6ra dem sv\u00e5rskalade. Leta g\u00e4rna efter sl\u00e4tare exemplar. <\/span><\/p>\n

Annars \u00e4r de kn\u00f6liga skockorna l\u00e4ttare att skala efter kokning. Roten har en lite s\u00f6t, n\u00f6taktig smak. Trots namnet och likheten i smak \u00e4r den inte alls sl\u00e4kt med kron\u00e4rtskockans tistelv\u00e4xter, utan med solrosen. Blommorna liknar solrosens och den \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r \u00e4ven \u00f6gonf\u00e4gring i tr\u00e4dg\u00e5rden. Den sprider sig l\u00e4tt just via kn\u00f6larna. <\/span><\/p>\n

Jord\u00e4rtskocka \u00e4r n\u00e4ringsrik, men inneh\u00e5ller faktiskt inte n\u00e5gon st\u00e4rkelse, utan i st\u00e4llet inulin som \u00e4r uppbyggt av fruktsocker. Detta g\u00f6r den l\u00e4mplig f\u00f6r diabetiker. Den g\u00f6r sig mycket v\u00e4l i grat\u00e4nger eller soppor och kan \u00e4ven \u00e4tas r\u00e5 i sallader d\u00e4r den kan piffa till med sin l\u00e4tt krispiga konsistens. <\/span><\/p>\n

Jag g\u00f6r g\u00e4rna jord\u00e4rtskockssoppa \u2013 precis som de flesta soppor b\u00e5de sansl\u00f6st l\u00e4ttlagat, mycket gott och d\u00e4rtill nyttigt. En annan favorit \u00e4r jord\u00e4rtskocksmousse, ett h\u00e4rligt tillbeh\u00f6r till ett gott k\u00f6tt. Eller varf\u00f6r inte g\u00f6ra som en av mina absoluta favoritkockar Jamie Oliver: en ljuvligt kr\u00e4mig jord\u00e4rtskocksgrat\u00e4ng som kan \u00e4tas som den \u00e4r, kanske med n\u00e5gon god skinka eller kassler eller annat r\u00f6kt k\u00f6tt alternativt till stekt k\u00f6tt, kyckling eller annan f\u00e5gel. <\/span><\/p>\n

Man kan \u00e4ven blanda jord\u00e4rtskockan med andra rotfrukter i en grat\u00e4ng eller till ett rotfruktspytt, riktigt gott att servera till lax. Rotfrukter \u00e4r egentligen vad som st\u00e5r till buds under de kommande m\u00e5naderna om man vill ha f\u00e4rska gr\u00f6nsaker som smakar n\u00e5got mer \u00e4n l\u00e5ngv\u00e4ga vattniga gurkor och tomater. Och bland alla h\u00e4rliga rotfrukter skattar jag jord\u00e4rtskockan v\u00e4ldigt h\u00f6gt – hoppas du ocks\u00e5 ska g\u00f6ra det n\u00e4r du pr\u00f6var recepten nedan.<\/span><\/p>\n

Faktaruta<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

Helianthus tuberosus, <\/em>art i familjen korgblommig v\u00e4xt, fler\u00e5rig, l\u00e4ttodlad rotsak med ursprung i Nordamerika. Den \u00e4r sl\u00e4kt med solros. Kom till Europa p\u00e5 1500-talet. Det \u00e4r roten man \u00e4ter, den liknar ingef\u00e4rsrot. Roten har h\u00f6gt n\u00e4ringsv\u00e4rde och inneh\u00e5ller \u00e4ven j\u00e4rn och kalium.<\/span><\/p>\n

H\u00e4rliga recept med jord\u00e4rtskocka:<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

Jord\u00e4rtskockssoppa: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=235<\/a><\/span><\/h3>\n

Jord\u00e4rtskocksmousse: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=239<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Jord\u00e4rtskocksgrat\u00e4ng: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=249<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Jord\u00e4rtskockssuffl\u00e9: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=256<\/a> <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Jord\u00e4rtskocksr\u00f6stie med brie, bacon & spiskummin: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=264<\/a> <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Mustig b\u00f6nragu med jord\u00e4rtskocka: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1099<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Jord\u00e4rtskocksr\u00f6sti fylld med brie, bacon och spiskummin<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Lycka till i k\u00f6ket med de underbara jord\u00e4rtskockorna!<\/span><\/p>\n

\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jord\u00e4rtskocka \u00e4r en rotsak som ofta gl\u00f6ms bort och ligger d\u00e4r i n\u00e5gra kn\u00f6liga exemplar i gr\u00f6nsaksdisken i princip hela h\u00f6sten och vintern. I sj\u00e4lva verket d\u00f6ljer dess kn\u00f6liga oansenliga yttre en riktigt delikat r\u00e5vara som har en l\u00e5ng s\u00e4song och \u00e4r mycket l\u00e4ttodlad och h\u00e4rdig. Den sk\u00f6rdas l\u00e5ngt in […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3774,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4042,49,11782,122,11747],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-jordartskocka","category-nyttig-mat","category-blogginlagg-om-ravaror","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=58"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35581,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions\/35581"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}