{"id":6741,"date":"2012-01-24T09:00:30","date_gmt":"2012-01-24T09:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6741"},"modified":"2022-12-05T23:11:11","modified_gmt":"2022-12-05T22:11:11","slug":"efterratt-med-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6741","title":{"rendered":"Efterr\u00e4tt med speculoos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med f\u00f6rdel anv\u00e4ndas smulade i efterr\u00e4tter. H\u00e4r har jag varvat de krossade kakorna med dels en kr\u00e4m gjord p\u00e5 avrunnen yoghurt som smaksatts med \u00e4kta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fr\u00e4sch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det g\u00e5r att variera denna enkla efterr\u00e4tt i o\u00e4ndliga variationer; b\u00e4rkompott, f\u00e4rska b\u00e4r, rabarberkompott, f\u00e4rsk frukt, exotisk frukt… Har du sv\u00e5rt att finna speculoos kan du ers\u00e4tta dem med belgiska tunna mandelkakor (l\u00e4s h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen), pepparkakor, digestivekex, havrekakor eller andra goda kakor.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h3>\n

speculooskakor eller andra kakor du gillar<\/strong><\/h3>\n

5-6 dl yoghurt, helst inte l\u00e4ttvariant (du kan ta vanlijyoghurt)<\/strong><\/h3>\n

\u00e4kta vanilj<\/strong><\/h3>\n

socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/strong><\/h3>\n

rivet apelsinskal, eller citronskal (tv\u00e4tta noga f\u00f6re)<\/strong><\/h3>\n

Till apelsinsalladen: 4 apelsiner<\/em><\/h3>\n

1 dl socker – helst r\u00e5socker<\/h3>\n

knappt 1 dl vatten<\/h3>\n

en bit vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/h3>\n

3-4 kryddnejlikor<\/h3>\n

\u00bd kanelst\u00e5ng (en hel om du gillar smaken mycket)<\/h3>\n

ev strimlat apelsinskal<\/h3>\n

 G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/h3>\n

B\u00f6rja med att st\u00e4lla yoghurten p\u00e5 avrinning genom att h\u00e4lla den i ett melittafilter i en h\u00e5llare som du st\u00e4ller \u00f6ver en sk\u00e5l eller ett literm\u00e5tt, som jag brukar anv\u00e4nda.<\/h3>\n

Forts\u00e4tt med att koka sockerlagen – blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull: socker, vatten, vaniljst\u00e5ng som du skurit p\u00e5 l\u00e4ngden, kryddnejlikor och kanel. Det \u00e4r \u00e4ven gott att l\u00e5ta strimlat apelsinskal koka med, men t\u00e4nk p\u00e5 att tv\u00e4tta apelsinerna noga. Ekologiska apelsiner k\u00e4nns bra att anv\u00e4nda n\u00e4r man ska anv\u00e4nda skalen. L\u00e5t koka upp under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5. Passa s\u00e5 inte kokar f\u00f6r mycket eller kokar \u00f6ver. N\u00e4r lagen blivit simmig, efter ca 5-10 minuter, tar du den av v\u00e4rmen och l\u00e5ter den svalna.<\/h3>\n

Under tiden lagen kokar kan du mellan varven d\u00e5 du r\u00f6r i lagen l\u00e4gga kakorna i en plastp\u00e5se och knyta den s\u00e5 att det \u00e4r s\u00e5 lite luft kvar som m\u00f6jligt i p\u00e5sen. Banka p\u00e5 kakorna i p\u00e5sen med en br\u00f6dkavel. Kakorna ska smulas s\u00f6nder men inte bli till mj\u00f6l. Du kan \u00e4ven v\u00e4lja att krossa dem i mortel.<\/h3>\n

Apelsinerna (som du redan tagit skal fr\u00e5n) ska sk\u00e4ras i hinnfria klyftor. Det g\u00f6r du genom att f\u00f6rst sk\u00e4ra av toppen och botten p\u00e5 apelsinen. D\u00e4refter st\u00e4ller du den p\u00e5 h\u00f6jden med en av de avskurna \u00e4ndarna ner\u00e5t p\u00e5 en sk\u00e4rbr\u00e4da som \u00e4r helt ren och absolut inte har n\u00e5gon l\u00f6k- eller vitl\u00f6kssmak kvar. Sk\u00e4r av skalet i ”v\u00e5der” uppifr\u00e5n och ner s\u00e5 \u00e4ven den vita hinnan kommer med. Apelsinklyftorna ska vara blottlagda p\u00e5 utsidan, kan man s\u00e4ga. N\u00e4r hela apelsinen \u00e4r skalad tar du den vassa och inte alltf\u00f6r stora kniven och sk\u00e4r ett snitt in vid en klyfta s\u00e5 n\u00e4ra den vita hinnan som m\u00f6jligt. Sk\u00e4r sedan p\u00e5 andra sidan av klyftan \u00e5terigen n\u00e4ra den vita hinnan. Lirka loss den nu hinnfria klyftan som du l\u00e4gger i en sk\u00e5l. Forts\u00e4tt s\u00e5 och ”bl\u00e4ddra” fram hinnorna allteftersom. N\u00e4r alla klyftor skurits loss pressar du ur saften ur de kvarvarande hinnorna \u00f6ver apelsinklyftorna. N\u00e4r lagen svalnat n\u00e5got h\u00e4ller du den \u00f6ver apelsinklyftorna med sin saft.<\/h3>\n

N\u00e4r yoghurten runnit av n\u00e5gon timme eller tv\u00e5 och blivit h\u00e4rligt tjock och kr\u00e4mig blandar du den med inkr\u00e5met i en bit vaniljst\u00e5ng och rivet apelsin- eller citronskal samt socker. Smaka av s\u00e5 du f\u00e5r bra s\u00f6tma. Den avrunna v\u00e4tskan fr\u00e5n yoghurten \u00e4r utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda n\u00e4r du bakar br\u00f6d.<\/h3>\n

Hit kan du f\u00f6rbereda god tid i f\u00f6rv\u00e4g. F\u00f6rvara yoghurtkr\u00e4men svalt och apelsinklyftorna i sin lag i rumstemperatur om du ska montera efterr\u00e4tten samma kv\u00e4ll, annars i kylen i burk med lock. Ta fram dem en tid f\u00f6re servering s\u00e5 de inte \u00e4r kylsk\u00e5pskalla.<\/h3>\n

Ett litet tag innan servering tar du fram vackra glas eller kupor. Jag anv\u00e4nder ibland raka glas, ibland gammeldags rundade champagnekupor. B\u00f6rja med att l\u00e4gga apelsinsallad i botten, h\u00e4ll p\u00e5 yoghurtkr\u00e4m, forts\u00e4tt med kaksmulor, mer yoghurtkr\u00e4m, mer kaksmulor och avsluta med apelsinsallad och kaksmulor ovanp\u00e5. Den som vill kan sj\u00e4lvklart g\u00f6ra fler lager. Om man vill f\u00f6rbereda \u00e4nnu mer kan man varva alla lager \u00e4nda till toppen, men bara spara sista lagret kaksmulor till precis vid servering.<\/h3>\n

<\/h3>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/strong><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/strong><\/p>\n

www. katinkaskitchen.com<\/h3>\n

#blogg100<\/h3>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med f\u00f6rdel anv\u00e4ndas smulade i efterr\u00e4tter. H\u00e4r har jag varvat de krossade kakorna med dels en kr\u00e4m gjord p\u00e5 avrunnen yoghurt som smaksatts med \u00e4kta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fr\u00e4sch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det g\u00e5r att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6780,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4007,71,11774,4006,110,35],"tags":[],"class_list":["post-6741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apelsiner","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-jul","category-lattlagat-efterratter","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6741"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35576,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6741\/revisions\/35576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}