{"id":6761,"date":"2016-05-04T03:00:49","date_gmt":"2016-05-04T03:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6761"},"modified":"2022-12-17T17:08:58","modified_gmt":"2022-12-17T16:08:58","slug":"lammfarsbiffar-med-goda-saser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6761","title":{"rendered":"Lammf\u00e4rsbiffar med goda tillbeh\u00f6r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Lammf\u00e4rsbiffar \u00e4r goda och l\u00e4ttlagade. Jag lagar dem g\u00e4rna b\u00e5de till vardags och vid lite festligare tillf\u00e4llen.<\/h3>\n

Lammf\u00e4rs m\u00e5r bra av att f\u00e5 goda medelhavska smaker som vitl\u00f6k, citron och \u00f6rter. Till serverar jag g\u00e4rna klyftpotatis bakad i ugn med rosmarin och yoghurts\u00e5s – med eller utan fetaost samt kanske \u00e4ven en mustig tomatsalsa smaksatt med s\u00f6tsyrlig balsamvin\u00e4ger.<\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en middag f\u00f6r att h\u00e5lla alla f\u00f6rkylningar p\u00e5 avst\u00e5nd, med all god och nyttig vitl\u00f6k. Det kan verka som om det h\u00e4r receptet inneh\u00e5ller m\u00e5nga moment, men det \u00e4r faktiskt ganska enkelt och tar inte s\u00e4rskilt l\u00e5ng tid.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: (jag lagar g\u00e4rna mycket eftersom det dels brukar g\u00e5 \u00e5t och det dels \u00e4r gott att ha som rester till en annan middag eller en h\u00e4rlig lunchl\u00e5da)<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till lammf\u00e4rsbiffarna:<\/em>   \"\"<\/a><\/h4>\n

600-800 gram lammf\u00e4rs<\/p>\n

3-5 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och pressade<\/p>\n

rivet skal och saft fr\u00e5n en citron<\/p>\n

\u00f6rtkryddor, torkade eller f\u00e4rska beroende p\u00e5 tillg\u00e5ng och s\u00e4song – blanda g\u00e4rna. Jag tar g\u00e4rna herbes de Provence<\/p>\n

peppar, nymald<\/p>\n

Herbamare eller Trocomare \u00f6rtsalt alt. vanligt salt<\/p>\n

Till yoghurts\u00e5sen:<\/em>   \"\"<\/a><\/h4>\n

5-6 dl tjock yoghurt, jag gillar den turkiska med sin kr\u00e4mighet och v\u00e4lbalanserade s\u00e4lta och syrlighet<\/p>\n

pressad citron<\/p>\n

1 vitl\u00f6ksklyfta, pressad<\/p>\n

olivolja – r\u00f6res ner vid serveringen<\/p>\n

Den som vill kan ha smulad fetaost i yoghurts\u00e5sen, eller som h\u00e4r servera fetaosten upplagd p\u00e5 ett fat bredvid.<\/p>\n

Till tomatsalsan:<\/em><\/h4>\n

6 f\u00e4rska tomater eller 1-2 burkar krossade eller hela tomater som sk\u00e4rs i bitar<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6kar<\/p>\n

2-3 mask olivolja<\/p>\n

3-4 msk balsamvin\u00e4ger<\/p>\n

salt till avsmakning<\/p>\n

n\u00e5gra tag p\u00e5 pepparkvarnen<\/p>\n

Den som vill kan ha i chili f\u00f6r extra hetta och bett.<\/p>\n

Till potatisklyftorna:<\/em>   \"\"<\/a><\/h4>\n

som sk\u00e4rs i klyftor<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

rosmarin<\/p>\n

flingsalt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att borsta eller tv\u00e4tta potatisen. Jag skalar den s\u00e4llan. Sk\u00e4r potatisen i klyftor och l\u00e4gg p\u00e5 en pl\u00e5t eller ugnsform. Pensla dem med olivolja och str\u00f6 rosmarin och flingsalt \u00f6ver. Eller g\u00f6r det enklare genom att l\u00e4gga alla potatisklyftor i en sk\u00e5l, ringla olivolja \u00f6ver, smula i rosmarin och flingsalt och r\u00f6r runt med h\u00e4nderna innan du l\u00e4gger upp det p\u00e5 pl\u00e5ten eller ugnsformen och bakar i 175-200 grader i ca 30-40 minuter tills klyftorna \u00e4r mjuka inuti och vackert gyllenbruna och lite knapriga p\u00e5 utsidan.<\/p>\n

Medan potatisen gr\u00e4ddas i ugnen blandar du f\u00e4rsen med all smaks\u00e4ttning och forma biffar som sedan steks i olivolja. Du kan l\u00e4gga dem i ugnen allt eftersom f\u00f6r att h\u00e5lla v\u00e4rmen i ca 100 grader.<\/p>\n

Hacka vitl\u00f6ken till tomatsalsan och fr\u00e4s den p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme i olivolja. H\u00e4ll i tomaterna och l\u00e5t puttra ett tag. H\u00e4ll i balsamvin\u00e4gern, smaka av med salt och peppar och eventuellt chili. L\u00e5t puttra ihop medan du g\u00f6r yoghurts\u00e5sen.<\/p>\n

Blanda yoghurt med citronsaft (man kan \u00e4ven ha i rivet citronskal) och smaka av med salt. R\u00f6r i n\u00e5gra matskedar olivolja lite ”slarvigt” precis innan uppl\u00e4ggning. Den som vill kan ha f\u00e4rsk basilika i yoghurts\u00e5sen f\u00f6r god smak och vacker f\u00e4rg.<\/p>\n

Antingen smular du i fetaosten i yoghurts\u00e5sen eller servera den p\u00e5 ett fat vid sidan av f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av tillsammans med alla andra goda tillbeh\u00f6r. Jag brukar ringla olivolja \u00f6ver den smulade osten och str\u00f6 sumacpulver \u00f6ver. Sumac \u00e4r en h\u00e4rlig n\u00e5got syrlig krydda fr\u00e5n Mellan\u00f6stern som passar fantastiskt bra till fetaost.<\/p>\n

Servera g\u00e4rna en h\u00e4rlig sallad i en stor sk\u00e5l till.<\/p>\n

H\u00e4ll upp den vid det h\u00e4r laget ihopkokade mustiga tomatsalsan i en uppl\u00e4ggningssk\u00e5l.<\/p>\n

Servera biffarna med klyftpotatisarna, yoghurts\u00e5sen, fetaosten, tomatsalsan och salladen f\u00f6r g\u00e4sterna att plocka av.<\/p>\n

En god efterr\u00e4tt att servera efter lammf\u00e4rsmiddagen finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lammf\u00e4rsbiffar \u00e4r goda och l\u00e4ttlagade. Jag lagar dem g\u00e4rna b\u00e5de till vardags och vid lite festligare tillf\u00e4llen. Lammf\u00e4rs m\u00e5r bra av att f\u00e5 goda medelhavska smaker som vitl\u00f6k, citron och \u00f6rter. Till serverar jag g\u00e4rna klyftpotatis bakad i ugn med rosmarin och yoghurts\u00e5s – med eller utan fetaost samt kanske […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6775,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,123,98,4008,4009,106,11782,11750,117],"tags":[],"class_list":["post-6761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-balsamvinager","category-buffeer","category-farostfetaost","category-kott","category-lamm","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-rester","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6761"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30940,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6761\/revisions\/30940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}