{"id":6818,"date":"2013-07-25T02:52:43","date_gmt":"2013-07-25T02:52:43","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6818"},"modified":"2022-12-11T16:40:27","modified_gmt":"2022-12-11T15:40:27","slug":"torskrygg-lattrimmad-med-ljuvlig-lins-och-rotfruktsragu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6818","title":{"rendered":"Torskrygg l\u00e4ttrimmad med ljuvlig lins- och rotfruktsragu"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en stor favorit!  Och det blir en riktig festr\u00e4tt i den h\u00f6gre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker.<\/h2>\n

Den h\u00e4r ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen r\u00e4tt med l\u00e4ttrimmad torskrygg eller torskfil\u00e9. Andra alternativ \u00e4r med lax,  kycklingbr\u00f6st eller en bit gott k\u00f6tt. Det \u00e4r en l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som \u00e4r mycket nyttig men samtidigt oerh\u00f6rt god festr\u00e4tt i den h\u00f6gre skolan. De sm\u00e5 n\u00e4stan svarta delikata belugalinserna eller Puylinser med sin n\u00f6taktiga smak kompletterar den mustiga rotfruktspytten.<\/p>\n

N\u00e4r jag serverade det h\u00e4r till barnen f\u00f6rsta g\u00e5ngen var jag lite orolig, eftersom de l\u00e4tt kan f\u00e5 f\u00f6r sig att linser inte \u00e4r gott, men de \u00e5t med glupande aptit och ville ha mer! Finns det mer, fr\u00e5gade de..<\/p>\n

Torskryggen blir h\u00e4rligt fast med en angen\u00e4m s\u00e4lta av snabbrimningen, och genom att den sedan l\u00e5ngsambakas p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i olivolja med en aning vitl\u00f6k blir den ljuvligt mj\u00e4ll och saftig.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 pers:\"\"<\/a><\/h4>\n

1\u00bd dl belugalinser eller Puylinser<\/p>\n

3 dl vatten<\/p>\n

n\u00e5gon god gr\u00f6nsaksbuljong<\/p>\n

timjan, g\u00e4rna f\u00e4rsk<\/p>\n

2 mor\u00f6tter, skalade och finhackade<\/p>\n

1 gul l\u00f6k, skalad och finhackad\"\"<\/a><\/p>\n

3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och finhackade<\/p>\n

3 jord\u00e4rtskockor, skalade och finhackade<\/p>\n

10-12 soltorkade tomater, skurna i sm\u00e5 strimlor<\/p>\n

1-2 lagerblad\"\"<\/a><\/p>\n

1 tsk torkad rosmarin alt. f\u00e4rsk<\/p>\n

\u00bd tsk herbes de Provence alt. \u00bc tsk torkad timjan eller f\u00e4rsk<\/p>\n

peppar<\/p>\n

ev. lite finhackad chili<\/p>\n

1\u00bd-2 dl vitt vin<\/p>\n

2-4 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

20 gram sm\u00f6r<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du:<\/h4>\n

H\u00e4ll linserna i en kastrull tillsammans med vatten, buljong och lagerblad och timjan. L\u00e5t koka upp och sedan sm\u00e5sjuda i max 20 minuter. Passa s\u00e5 de inte blir \u00f6verkokta! H\u00e4ll av i durkslag n\u00e4r de \u00e4r f\u00e4rdigkokta och sk\u00f6lj dem i kallt vatten helt snabbt s\u00e5 de inte blir mjukare. St\u00e4ll \u00e5t sidan och forts\u00e4tt med rotfrukterna som du redan tagit itu med under tiden som linserna kokade.<\/p>\n

Skala och finhacka mor\u00f6tterna genom att sk\u00e4ra de f\u00f6rst i tunna skivor, som du sedan sk\u00e4r i tunna stavar och sedan l\u00e4gger p\u00e5 andra ledden och finhackar. Finhacka l\u00f6ken, shalottenl\u00f6ken och vitl\u00f6ken. Skala jord\u00e4rtskockorna och finhacka dem ocks\u00e5.<\/p>\n

H\u00e4ll olivolja i en stekpanna, l\u00e4gg i allt du hackat. Fr\u00e4s p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 mjuknar lite men utan att br\u00e4nnas. R\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5. Under tiden bl\u00f6tl\u00e4gger du de soltorkade tomaterna tv\u00e5 g\u00e5nger efter varann i kokhett vatten \u2013 en f\u00f6rsta g\u00e5ng f\u00f6r att bli av med beska och d\u00e4refter f\u00f6r att mjuk upp dem. H\u00e4ll av vattnet och sk\u00f6lj i kallt vatten. Finhacka dem. Tills\u00e4tt dem till rotfruktsfr\u00e4set i stekpannan. Tills\u00e4tt \u00f6rtkryddorna och peppar. H\u00e4ll p\u00e5 vinet och l\u00e5t puttra ihop lite innan du tills\u00e4tter tomatpur\u00e9n. R\u00f6r om och l\u00e5t sm\u00e5puttra ett tag. Sp\u00e4d eventuellt med lite mer vin. Smaka av med peppar och salt. L\u00e4gg i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r och l\u00e5t puttra med. Strax f\u00f6re servering monterar du i resten av sm\u00f6ret s\u00e5 ragun blir h\u00e4rligt kr\u00e4mig och v\u00e4lsmakande.<\/p>\n

Jag har h\u00e4r serverat den med l\u00e4ttrimmad torsk som jag ugnsbakat med olivolja och vitl\u00f6k. Ta en bit torskrygg per person. Jag hittade fin fryst torskrygg p\u00e5 Konsum av m\u00e4rket \u00c4nglamark som jag varmt kan rekommendera. Tina den (g\u00e4rna \u00f6ver natten i kylen). L\u00e4gg ryggfil\u00e9bitarna i kallt vatten som du saltat ganska h\u00e4ftigt. Om du har 5 dl vatten beh\u00f6ver du 2-3 msk salt. N\u00e5gra isbitar kan vara bra att l\u00e4gga i s\u00e5 vattnet blir extra kallt. Fisken blir fastare av den h\u00e4r snabbrimningen. L\u00e5t rimma 20-30 minuter. Lyft upp och sk\u00f6lj av fisken, l\u00e4gg i ugnsfast form som du smort med olivolja och pensla ryggbitarna med olivolja som du blandat med en pressad vitl\u00f6ksklyfta. Lite nymald peppar \u00f6ver \u2013 g\u00e4rna blandad vit, ros\u00e9 och gr\u00f6n peppar \u2013 och in i ugnen p\u00e5 150 grader i 10-15 minuter, beroende p\u00e5 tjockleken p\u00e5 fiskbitarna. Kolla s\u00e5 fisken inte blir \u00f6verkokt!<\/p>\n

L\u00e4gg upp linsragun p\u00e5 tallrikar, l\u00e4gg en fiskbit ovanp\u00e5 och h\u00e4ll god olivolja \u00f6ver. Dekorera g\u00e4rna med f\u00e4rsk basilika. Vill du g\u00f6ra det extra festligt kan du g\u00e4rna mixa olivolja med f\u00e4rsk basilika och ringla \u00f6ver samt g\u00f6ra dekorativa prickar p\u00e5 tallriken med. Det kan ocks\u00e5 vara gott att servera med n\u00e5gra vackra klickar av beurre blanc (fransk vitvinss\u00e5s med shalottenl\u00f6k som reds bara med sm\u00f6r).<\/p>\n

Varf\u00f6r inte servera en god efterr\u00e4tt till? Som du hittar h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen..:-)<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en stor favorit!  Och det blir en riktig festr\u00e4tt i den h\u00f6gre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker. Den h\u00e4r ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen r\u00e4tt med l\u00e4ttrimmad torskrygg eller torskfil\u00e9. Andra alternativ \u00e4r med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11787,4024,78,49,105,86,11782,118,11817,117],"tags":[],"class_list":["post-6818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-jordartskocka","category-linser","category-morotter","category-nyttig-mat","category-ortkryddor","category-torsk-skrei","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6818"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35014,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6818\/revisions\/35014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}