{"id":71,"date":"2014-08-26T03:00:56","date_gmt":"2014-08-26T03:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=71"},"modified":"2022-12-13T12:36:54","modified_gmt":"2022-12-13T11:36:54","slug":"rodbetor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=71","title":{"rendered":"R\u00f6dbetor"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Om man s\u00e4ger r\u00f6dbeta g\u00e5r v\u00e4l tankarna vanligen s\u00e5v\u00e4l till inlagda skivade r\u00f6dbetor till pytt-i-pannan som till den ryska r\u00f6dbetssoppan borsjtj, \u00e4ven om p\u00e5 senare \u00e5r m\u00e5nga har f\u00e5tt upp \u00f6gonen, eller snarare smakl\u00f6karna, f\u00f6r kokta eller ugnsbakade r\u00f6dbetor.<\/span><\/h2>\n

Jag brukar f\u00f6redra att ugnsbaka dem eftersom de d\u00e5 utvecklar en h\u00e4rlig s\u00f6tma och fyllighet som passar fantastiskt till n\u00e5gon syrlig ost \u2013 s\u00e5som fetaost eller ch\u00e8vre. Tv\u00e4tta betorna och sk\u00e4r av blasten en liten bit upp utan att sk\u00e4ra i sj\u00e4lva betan, s\u00e5 l\u00e4cker den inte s\u00e5 mycket r\u00f6d saft vid tillagningen. Baka den g\u00e4rna hel (eventuellt lagd i grovsalt), eller om du tycker det tar f\u00f6r l\u00e5ng tid kan den sk\u00e4ras i klyftor och bakas med lite olivolja ringlad \u00f6ver sig och lite flingsalt. Vid serveringen skivar du upp den hela r\u00f6dbetan och arrangerar p\u00e5 ett fat med osten smulad \u00f6ver. Strimlad basilika och en dressing av bara balsamvin\u00e4ger och olivolja, eventuellt med lite fransk dijonsenap i (d\u00e5 blir den tjock och kr\u00e4mig \u2013 och god). Man kan \u00e4ven ha lite god pesto i dressingen. Ringla dressingen \u00f6ver betorna och osten och du har en h\u00e4rlig f\u00f6rr\u00e4tt alternativt gott tillbeh\u00f6r till k\u00f6tt eller fisk. Passar utm\u00e4rkt p\u00e5 en buff\u00e9 ocks\u00e5. Om du f\u00f6redrar g\u00e5r det utm\u00e4rkt att koka den, men t\u00e4nk d\u00e5 igen p\u00e5 att inte sk\u00e4ra i sj\u00e4lva betan innan kokning. Betorna kan beh\u00f6va skalas innan servering efter kokning. N\u00e4r du f\u00e5r tag p\u00e5 f\u00e4rska fina r\u00f6dbetor som fortfarande har frisk och fr\u00e4sch blast kvar har du tur! Beh\u00e5ll den och ha i soppa ensam eller med andra gr\u00f6nsaker. Stj\u00e4lkarna \u00e4r \u00e4ven goda att strimla i pastas\u00e5ser. Sp\u00e4da fina blad har en underbar smak och \u00e4r b\u00e5de goda och vackra i sallader.<\/span><\/p>\n

Faktaruta<\/span><\/h2>\n

Beta vulgaris <\/em>h\u00f6r till arten m\u00e5llv\u00e4xter. Tv\u00e5\u00e5rig \u00f6rt som det f\u00f6rsta odlings\u00e5ret f\u00e5r en rund tjock r\u00f6d rot och en bladrosett. Under andra odlings\u00e5ret bildas sm\u00e5 t\u00e4tt placerade blommor. Den r\u00f6da f\u00e4rgen kommer fr\u00e5n betacyaniner som finns l\u00f6sta i cellsaften och inneh\u00e5ller antioxidanter, j\u00e4rn och andra mineraler. R\u00f6dbetan kom till Sverige under 1600-talet, via Danmark d\u00e4r den omtalats i l\u00e4keb\u00f6cker fr\u00e5n 1400-talet. Den tros ha kommit till den europeiska kontinenten under 1200-talet fr\u00e5n Fr\u00e4mre Asien. Den har alltsedan sitt int\u00e5g p\u00e5 v\u00e5ra breddgrader varit vanlig i \u00e4ttiksinl\u00e4ggningar. Den finns i olika former och \u00e4ven i en gul variant.<\/span><\/p>\n

Om du har en r\u00e5saftcentrifug hemma \u00e4r r\u00f6dbeta en b\u00e5de god och nyttig ingrediens i f\u00e4rskpressad gr\u00f6nsaksjuice.<\/span><\/p>\n

I de skandinaviska k\u00f6ken, liksom i nord\u00f6stra Europa \u00e4r r\u00f6dbetan en traditionell ingrediens. I Frankrike s\u00e4ljs den oftast f\u00e4rdigkokt i gr\u00f6nsaksdisken f\u00f6r att anv\u00e4ndas strimlad i sallader. Underligt nog har jag aldrig sett den s\u00e4ljas f\u00e4rsk i Frankrike \u2013 \u00e4r det n\u00e5gon som vet historien till det f\u00e5r ni g\u00e4rna h\u00f6ra av er.<\/span><\/p>\n

Receptet p\u00e5 ugnsbakade r\u00f6dbetor med f\u00e5rost eller ch\u00e8vre finner du genom att s\u00f6ka p\u00e5 r\u00f6dbetor i s\u00f6krutan h\u00f6gst upp i kolumnen h\u00e4r till h\u00f6ger.<\/span><\/h3>\n

Lycka till i r\u00f6dbetsk\u00f6ket!<\/p>\n

\u00f6nskar Katinkas Kitchen med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Om man s\u00e4ger r\u00f6dbeta g\u00e5r v\u00e4l tankarna vanligen s\u00e5v\u00e4l till inlagda skivade r\u00f6dbetor till pytt-i-pannan som till den ryska r\u00f6dbetssoppan borsjtj, \u00e4ven om p\u00e5 senare \u00e5r m\u00e5nga har f\u00e5tt upp \u00f6gonen, eller snarare smakl\u00f6karna, f\u00f6r kokta eller ugnsbakade r\u00f6dbetor. Jag brukar f\u00f6redra att ugnsbaka dem eftersom de d\u00e5 utvecklar […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":72,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,33,4042,11782,122],"tags":[],"class_list":["post-71","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-rodbetor","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-nyttig-mat","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=71"}],"version-history":[{"count":35,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36068,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions\/36068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/72"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}