{"id":8335,"date":"2016-03-15T03:00:06","date_gmt":"2016-03-15T03:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8335"},"modified":"2022-12-17T17:15:40","modified_gmt":"2022-12-17T16:15:40","slug":"spaghetti-med-vitlok-chili-lite-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8335","title":{"rendered":"Spaghetti med vitl\u00f6k & chili – och lite mer"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en oerh\u00f6rt enkel klassisk italiensk pastar\u00e4tt, spaghetti aglio e olio con peperoncino. Jag har h\u00e4r dessutom lagt till rivet citronskal och torkat br\u00f6d.<\/h3>\n

Citronskalet tar jag helst fr\u00e5n ekologiska citroner. N\u00e4r jag haft ett gott surdegsbr\u00f6d som inte hunnit bli helt upp\u00e4tet sparar jag kanten som \u00e4r kvar och l\u00e5ter den ligga framme och torka. Sedan tar jag en bit av den och k\u00f6r i mixer eller som till den h\u00e4r r\u00e4tten: krossar i mortel. Det ska inte bli f\u00f6r finkornigt str\u00f6br\u00f6d. Det \u00e4r gott att anv\u00e4nda som h\u00e4r i en enkel pastar\u00e4tt – \u00e4ven med tomat eller broccoli och g\u00e4rna med sardellfil\u00e9er. Man kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda str\u00f6br\u00f6det till underbara provencalska tomater, men det \u00e4r en annan historia.\"\"<\/a> Nu \u00e5ter till denna ljuvliga pastar\u00e4tt:<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till 4 personer:<\/em><\/h3>\n

400 gram spaghetti (eller lite mer f\u00f6r den hungrige)<\/p>\n

4 vitl\u00f6ksklyftor,  skalade, delade p\u00e5 l\u00e4ngden och tunt skivade<\/p>\n

\u00bd-1 r\u00f6d chili (beroende p\u00e5 hetta och dina smakl\u00f6kar)<\/p>\n

rivet skal av en citron (helst ekologisk – anv\u00e4nd g\u00e4rna en cicel\u00f6r)<\/p>\n

4-5 msk br\u00f6dsmulor (av torkat krossat gott vitt br\u00f6d)<\/p>\n

n\u00e4stan 1 dl olivolja<\/p>\n

riven parmesan till servering (jag k\u00f6per g\u00e4rna Konsums ekologiska \u00c4nglamark parmesan som har fin styrka och smak)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 en stor kastrull med pastavattnet. Salta det f\u00f6rst n\u00e4r vattnet kokar. L\u00e4gg i spaghettin och se till att det forts\u00e4tter att koka ganska kraftigt utan att skv\u00e4tta f\u00f6r mycket.<\/strong><\/h3>\n

Under tiden och vid sidan av att du kokar upp vatten och kokar pastan hackar du vitl\u00f6ken och chilin och river citronskalet. H\u00e4ll oljan i en stekpanna med lite h\u00f6gre kanter, jag g\u00f6r g\u00e4rna s\u00e5dana h\u00e4r s\u00e5ser i en teflonpanna med h\u00f6gre kanter (annars tycker jag teflonpannor \u00e4r ganska v\u00e4rdel\u00f6sa f\u00f6r stekning). Stek vitl\u00f6ken p\u00e5 ganska svag v\u00e4rme s\u00e5 den inte br\u00e4nns. L\u00e4gg i chilin och citronskalet samt br\u00f6dsmulorna. H\u00f6j v\u00e4rmen lite och l\u00e5t steka ett litet tag s\u00e5 br\u00f6dsmulorna f\u00e5r l\u00e4tt f\u00e4rg och blir lite knapriga.<\/strong><\/h3>\n

N\u00e4r pastan \u00e4r ordentligt al dente (!) h\u00e4ller du av den i ett durkslag. T\u00e4nk p\u00e5 att pastan forts\u00e4tter att mjukna efter kokning och att \u00e4ven s\u00e5sen g\u00f6r den mjukare. Det brukar d\u00e4rf\u00f6r vara id\u00e9 att ta pastan innan du tror att den \u00e4r klar. Om du f\u00f6ljer anvisningarna p\u00e5 paketet brukar man beh\u00f6va korta ner koktiden med n\u00e5gra minuter f\u00f6r att f\u00e5 ett bra \u00e4ktitalienskt resultat. L\u00e4gg den avrunna pastan direkt ner i s\u00e5sen i pannan och r\u00f6r runt ordentligt. Enligt italienarna ska den r\u00f6ras runt i vart fall i en minut s\u00e5 att s\u00e5sen blandar sig v\u00e4l med pastan och varje spaghettistr\u00e5 \u00e4r t\u00e4ckt av s\u00e5s.<\/strong><\/h3>\n

Servera direkt med riven parmesan och kanske ett gott br\u00f6d till. Vi hade kallr\u00f6kt skinka och prosciutto till och en stor sk\u00e5l med coctalitomater att plocka av.<\/strong><\/h3>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/strong><\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarski\u00f6ld@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en oerh\u00f6rt enkel klassisk italiensk pastar\u00e4tt, spaghetti aglio e olio con peperoncino. Jag har h\u00e4r dessutom lagt till rivet citronskal och torkat br\u00f6d. Citronskalet tar jag helst fr\u00e5n ekologiska citroner. N\u00e4r jag haft ett gott surdegsbr\u00f6d som inte hunnit bli helt upp\u00e4tet sparar jag kanten som \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,64,94,112,106,11782,11754,4034,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-8335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chili","category-citron","category-forratter","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-pasta","category-vardagsmiddag","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8335"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36419,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8335\/revisions\/36419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}