{"id":8676,"date":"2012-04-04T01:14:43","date_gmt":"2012-04-04T01:14:43","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8676"},"modified":"2022-12-05T23:35:07","modified_gmt":"2022-12-05T22:35:07","slug":"panna-cotta-med-passionsfrukt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8676","title":{"rendered":"Pannacotta med passionsfrukt"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Pannacotta \u00e4r en klassisk italiensk efterr\u00e4tt som blivit mycket popul\u00e4r i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt gr\u00e4dde, eftersom tjock gr\u00e4dde som kokas blir \u00e4nnu tjockare. Man brukar \u00e4nd\u00e5 ha i en liten m\u00e4ngd gelatin f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt konsistens, men var f\u00f6rsiktig eftersom f\u00f6r mycket gelatin ger en gummiartad mindre trevlig upplevelse \u00e4n den mjukkr\u00e4miga lena efterr\u00e4tt det \u00e4r avsett att vara. Pannacottan kan vara smaksatt med vanilj eller n\u00e4stan vad som helst. H\u00e4r \u00e4r en variant smaksatt med passionsfrukt som med sin syra ger en fin kontrast till det s\u00f6ta. Jag g\u00f6r den med en l\u00e4tt ton av vanilj ocks\u00e5, eftersom jag och barnen tycker att det blir s\u00e5 gott. Den blir v\u00e4ldigt god och vacker och om du v\u00e4ljer att g\u00f6ra med passionsfruktgel\u00e9 ovanp\u00e5 ser den s\u00e4rskilt p\u00e5skigt gul ut.\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

Ber\u00e4kna en dl gr\u00e4dde per person \u2013 och l\u00e4gg till lite ovanp\u00e5 det. Till 4 personer brukar jag ta 4\u00bd dl gr\u00e4dde, till 6 personer knappt 7 dl gr\u00e4dde, till 8 personer 9 dl gr\u00e4dde och till 10 personer 12 dl gr\u00e4dde.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 6 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

Knappt 7 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

\u00bd vaniljst\u00e5ng av s\u00e5 god kvalitet som m\u00f6jligt \u2013 uppskuren p\u00e5 l\u00e4ngden.<\/p>\n

\u00bd dl str\u00f6socker (ev. muscavado eller n\u00e5got milt ljust r\u00e5r\u00f6rsocker)<\/p>\n

3 passionsfrukter, delade och urgr\u00f6pta<\/p>\n

3 gelatinblad<\/p>\n

Om du vill ha gel\u00e9 ovanp\u00e5 pannacottan:<\/em><\/p>\n

1\u00bd dl fruktsaft gjord p\u00e5 4 passionsfrukter, delade och urgr\u00f6pta<\/p>\n

1 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: H\u00e4ll gr\u00e4dden i en tjockbottnad kastrull och l\u00e4gg i den halva vaniljst\u00e5ngen som du skurit upp p\u00e5 l\u00e4ngden \u2013 jag brukar ta en sax och klippa den l\u00e4ngs med.  Detta g\u00f6r du f\u00f6r att alla de goda sm\u00e5 fr\u00f6na ska l\u00f6sg\u00f6ras och smaks\u00e4tta gr\u00e4dden. L\u00e4gg \u00e4ven i passionsfruktk\u00f6ttet fr\u00e5n 3 passionsfrukter. R\u00f6r i sockret. L\u00e5t koka upp och l\u00e5t sjuda p\u00e5 svag v\u00e4rme i fem minuter. Pannacotta betyder just kokt gr\u00e4dde p\u00e5 italienska (panna cotta egentligen).<\/p>\n

L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i vatten i en sk\u00e5l. Lyft av kastrullen fr\u00e5n plattan och l\u00e5t svalna bara en liten stund s\u00e5 inte \u00e4r f\u00f6r hett n\u00e4r du l\u00e4gger i gelatinbladen som du lyfter upp ur sitt vattenbad och kramar ur lite l\u00e4tt. R\u00f6r i dem i gr\u00e4ddblandningen s\u00e5 de l\u00f6ses upp helt. Lyft ur vaniljst\u00e4ngerna och skrapa ur fr\u00f6na s\u00e5 de \u00e4r med i pannacottan. H\u00e4ll upp i glasformar eller vackra glas. St\u00e4ll i kylen att stelna. Gelatin stelnar f\u00f6rst n\u00e4r det kyls. Under tiden som pannacottorna stelnar s\u00e5 pass att man kan l\u00e4gga p\u00e5 fruktgel\u00e9n, om du valt att ha s\u00e5dan ovanp\u00e5, g\u00f6r du i ordning den:<\/p>\n

F\u00f6r gel\u00e9n ovanp\u00e5 (som jag g\u00f6r ganska l\u00f6s): Gr\u00f6p ur fruktk\u00f6ttet  fr\u00e5n 4 passionsfrukter  och blanda ner i sockerlag som du kokat ihop precis innan p\u00e5 1\u00bd dl vatten och 1\u00bd dl socker. L\u00e5t koka upp, smaka av om beh\u00f6vs mer socker, oftast brukar det faktiskt beh\u00f6vas lite mer syra i form av n\u00e5gra droppar pressad citron. Sila av s\u00e5 du har den klara saften \u2013 h\u00e4ll tillbaka i kastrullen. Jag tar med en del av k\u00e4rnorna, f\u00f6r att det ska bli vackert och se ut som den passionsfrukt det faktiskt \u00e4r. Den som vill kan ha alla k\u00e4rnor mer, men det kan bli lite knastrigt.  Hit kan du f\u00f6rbereda f\u00f6r att sedan v\u00e4rma upp den inf\u00f6r n\u00e4r du skall ha i gelatinet inf\u00f6r att montera pannacottorna, d.v.s. h\u00e4lla gel\u00e9n \u00f6ver.<\/p>\n

Lyft av v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna en liten stund s\u00e5 inte \u00e4r f\u00f6r hett n\u00e4r du tills\u00e4tter gelatinet \u2013 d\u00e5 kan det sk\u00e4ra sig. Bl\u00f6tl\u00e4gg \u00e5ter gelatinbladen i vatten s\u00e5 de mjuknar, krama ur dem l\u00e4tt och r\u00f6r ner den i fruktsaften s\u00e5 l\u00f6ser sig helt. L\u00e5t svalna ytterligare lite och ta d\u00e4refter ut pannacottorna ur kylen, h\u00e4ll ett ca halvcentimetertjockt lager gel\u00e9 \u00f6ver dem och st\u00e4ll \u00e5ter in i kylen att stelna. H\u00e4r kan de st\u00e5 \u00f6ver natten, \u00f6vert\u00e4ckta av plast efter de svalnat, innan middagen d\u00e5 du serverar dem.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pannacotta \u00e4r en klassisk italiensk efterr\u00e4tt som blivit mycket popul\u00e4r i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt gr\u00e4dde, eftersom tjock gr\u00e4dde som kokas blir \u00e4nnu tjockare. Man brukar \u00e4nd\u00e5 ha i en liten m\u00e4ngd gelatin f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt konsistens, men var f\u00f6rsiktig eftersom f\u00f6r mycket gelatin ger en gummiartad […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,110,11775,4031,11744],"tags":[],"class_list":["post-8676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-lattlagat-efterratter","category-pannacotta","category-pask","category-valentine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8676"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35625,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8676\/revisions\/35625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}