{"id":892,"date":"2026-01-25T03:00:00","date_gmt":"2026-01-25T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=892"},"modified":"2026-02-09T19:00:49","modified_gmt":"2026-02-09T18:00:49","slug":"frallor-mammans-mumsiga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=892","title":{"rendered":"Frallor – mammans mumsiga"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Nybakade frallor – varje morgon.. Det f\u00e5r man n\u00e4stan om de h\u00e4r l\u00e4ttbakade goda frallorna fryses in direkt f\u00f6r att sedan plocka fram n\u00e5gra varje morgon och v\u00e4rmer i ugnen.\"\"<\/a>
\n<\/span><\/h2>\n

 <\/span><\/h2>\n

Som med s\u00e5 mycket annat kom det h\u00e4r receptet till av en h\u00e4ndelse; jag hade en slatt havregrynsgr\u00f6t kvar efter barnens frukost n\u00e4r jag h\u00f6ll p\u00e5 att baka en helg och t\u00e4nkte att den kan jag v\u00e4l h\u00e4lla i degen. Resultatet blev saftiga och h\u00e4rliga frallor, s\u00e5 numera kokar jag oftast ihop en snabb liten gr\u00f6t att ha som bas f\u00f6r de h\u00e4r frallorna. Mj\u00f6lkombinationen varierar jag varje g\u00e5ng \u2013 efter tillg\u00e5ng och tycke. Barnen gillar n\u00e4r frallorna \u00e4r lite ljusare medan jag kan tycka om n\u00e4r de har mer andel fullkorn och \u00e4ven linfr\u00f6n. Eftersom jag \u00e4nda sedan ton\u00e5ren bakat med stor lust och p\u00e5 ren k\u00e4nsla jag aldrig t\u00e4nkt p\u00e5 hur mycket mj\u00f6l eller annat jag har i. Men f\u00f6r er l\u00e4sare som ska ge er p\u00e5 detta har jag nu st\u00e5tt en s\u00f6ndagmorgon och nogsamt iakttagit och m\u00e4tt hur mycket jag har i av alla ingredienser. Resultatet ska bli h\u00e4rligt frasiga och nyttiga frallor som kan njutas som nybakta varje morgon d\u00e5 man plockar fram n\u00e5gra ur frysen och v\u00e4rmer ett litet tag i ugnen. Men gl\u00f6m inte bort att lyssna p\u00e5 din egen k\u00e4nsla \u2013 varje deg beter sig p\u00e5 sitt eget lilla s\u00e4tt och m\u00e5nga faktorer spelar in. Go with the flow!<\/p>\n

B\u00f6rja med att koka en gr\u00f6t p\u00e5:<\/strong><\/em><\/p>\n

2 dl havregryn (jag anv\u00e4nder ekologiska s\u00e5 l\u00e5ngt det g\u00e5r)<\/p>\n

4 dl vatten<\/p>\n

2 tsk r\u00e5socker<\/p>\n

Blanda alla ingredienserna till gr\u00f6ten i en tjockbottnad kastrull och st\u00e4ll p\u00e5 medelv\u00e4rme p\u00e5 spisen. R\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5. N\u00e4r den b\u00f6rjar puttra drar du ner v\u00e4rmen till den l\u00e4gsta och l\u00e5ter gr\u00f6ten koka ihop i 3-5 minuter medan du r\u00f6r med j\u00e4mna mellanrum s\u00e5 den inte br\u00e4nner fast. St\u00e4ll gr\u00f6ten att svalna.<\/p>\n

Plocka under tiden fram det mj\u00f6l du valt. Jag brukar anv\u00e4nda mig av dinkel (fullkorns- och\/eller \u2013sikt), vetemj\u00f6l (g\u00e4rna vetemj\u00f6l special eller durumvetemj\u00f6l f\u00f6r att f\u00e5 fin konsistens p\u00e5 br\u00f6det), ekologiskt vetemj\u00f6l. Ibland anv\u00e4nder jag grahamsmj\u00f6l. Om jag har mannagryn i skafferiet h\u00e4ller jag ibland i 1-2 dl av dem. Vad g\u00e4ller dinkelmj\u00f6let tycker jag mycket om dinkelsikten, \u00e4ven om fullkornsdinkeln v\u00e4l \u00e4r nyttigare. Det kan vara bra att t\u00e4nka p\u00e5 att dinkel ger en ganska kladdig deg, s\u00e5 f\u00f6rs\u00f6k k\u00e4nna s\u00e5 att du inte har i f\u00f6r mycket mj\u00f6l \u2013 d\u00e5 blir frallorna torra. \u00c5 andra sidan ska det inte heller vara f\u00f6r lite mj\u00f6l f\u00f6r d\u00e5 flyter degen bara ut och frallorna j\u00e4ser inte upp riktigt. Degen ska k\u00e4nnas sp\u00e4nstig och fin och kan vara lite kladdig d\u00e5 man r\u00f6r den (ta mj\u00f6l p\u00e5 h\u00e4nderna) men den f\u00e5r inte k\u00e4nnas stabbig. Den totala mj\u00f6lm\u00e4ngden som g\u00e5r \u00e5t till den h\u00e4r degen n\u00e4r man anv\u00e4nder 7 dl vatten samt gr\u00f6ten \u00e4r ca 18-19 dl. Men lyssna p\u00e5 din egen k\u00e4nsla \u2013 och var inte r\u00e4dd f\u00f6r att stoppa fingrarna i degen!<\/p>\n

Du beh\u00f6ver: <\/strong><\/em><\/p>\n

Denna morgon har jag i mitt skafferi hittat och skapat en blandning av:<\/p>\n

2 dl fullkornsdinkel (du kan sj\u00e4lvklart v\u00e4lja h\u00f6gre andel fullkorn)<\/p>\n

5 dl dinkelsikt<\/p>\n

3 dl bakvetemj\u00f6l special<\/p>\n

4 dl durumvetemj\u00f6l<\/p>\n

4 dl vetemj\u00f6l (ekologiskt)<\/p>\n

1\u00bd tsk salt (tills\u00e4ttes tillsammans med mj\u00f6let \u2013 inte med j\u00e4sten i b\u00f6rjan!)<\/p>\n

50 gram j\u00e4st<\/p>\n

7 dl vatten \u2013 rumstempererat (om man vill kan man v\u00e4rma vattnet till fingervarmt, d\u00e5 j\u00e4ser degen snabbare men degar m\u00e5r bra av att j\u00e4sa l\u00e5ngsamt och br\u00f6det blir nyttigare d\u00e5 s\u00e5 jag f\u00f6redrar det kalla vattnet)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Smula j\u00e4sten i en degbunke eller i bunken till en hush\u00e5llsmaskin med degkrokar. L\u00f6s j\u00e4sten i en liten del av vattnet och h\u00e4ll d\u00e4refter p\u00e5 resten av vattnet. Tills\u00e4tt gr\u00f6ten och salt. Tills\u00e4tt en hel del av mj\u00f6let (ca 2\/3) men ta inte allt mj\u00f6l p\u00e5 en g\u00e5ng \u2013 du vill k\u00e4nna efter hur mycket degen beh\u00f6ver idag. Arbeta degen v\u00e4l med degkrokar eller h\u00e4nderna. F\u00f6r att glutenet ska bli ordentligt arbetat kr\u00e4vs l\u00e5ng bearbetning \u2013 \u00e5tminstone 10 minuter med degkrokar eller 15-20 minuter f\u00f6r hand. Ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att f\u00e5 utlopp f\u00f6r sina frustrationer \u2013 eller bara meditativt ge sig h\u00e4n \u00e5t uppgiften och den sk\u00f6na k\u00e4nslan n\u00e4r man kn\u00e5dar en deg. Allt eftersom degen bearbetas blir den fastare och man kan till och med beh\u00f6va tills\u00e4tta mer vatten. Men som sagt: anv\u00e4nder du dinkel s\u00e5 blir degen kladdigare. Jag l\u00f6ser det genom att anv\u00e4nda mj\u00f6l (g\u00e4rna dinkel) vid utbakningen s\u00e5 att jag kan hantera den kladdiga degen. En f\u00f6rdel med n\u00e4r man anv\u00e4nder kallt degvatten \u00e4r att man kan bearbeta degen l\u00e4nge utan att den b\u00f6rjar j\u00e4sa f\u00f6r mycket samtidigt, vilket jag tycker sker n\u00e4r jag utg\u00e5r fr\u00e5n 37-gradig degv\u00e4tska.<\/p>\n

N\u00e4r degen bearbetats ordentligt och du m\u00e4rker att den blivit smidig och g\u00e5r att dra ut i l\u00e5nga remsor (med modifiering f\u00f6r kladdigheten fr\u00e5n dinkelmj\u00f6let) l\u00e4gger du den i en stor bunke eller bara p\u00e5 bakbordet med en k\u00f6kshandduk \u00f6ver. L\u00e5t j\u00e4sa i en halvtimme och se till att degen inte \u00e4r utsatt f\u00f6r drag \u2013 st\u00e4ng f\u00f6nster och k\u00f6ksfl\u00e4kt.<\/p>\n

Nu \u00e4r det dags att baka ut degen. H\u00e4ll upp den p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord (jag brukar anv\u00e4nda diskb\u00e4nken). H\u00e4ll upp en liten h\u00f6g mj\u00f6l att ha och doppa fingrarna i f\u00f6r att hantera degen vid utbakning. Jag brukar inte arbeta degen i det h\u00e4r l\u00e4get, utan f\u00f6redrar att l\u00e5ta den beh\u00e5lla luft. Jag tar en kniv och doppar den och fingrarna i mj\u00f6lh\u00f6gen och sk\u00e4r av en bit som jag doppar-rullar i mj\u00f6let och l\u00e4ger frallan p\u00e5 pl\u00e5ten. Det ser h\u00e4rligt rustikt ut med mj\u00f6let utanp\u00e5 frallorna. Du kan antingen anv\u00e4nda smord pl\u00e5t eller som jag anv\u00e4nda det praktiska bakpl\u00e5tspappret. L\u00e4gg en k\u00f6kshandduk \u00f6ver pl\u00e5ten och l\u00e4mna frallorna att j\u00e4sa l\u00e4nge och v\u00e4l. Det g\u00e5r snabbare p\u00e5 sommaren n\u00e4r det \u00e4r varmt. De ska inte bli \u00f6verj\u00e4sta men g\u00e4rna j\u00e4sa 1-2 timmar, beroende p\u00e5 hur varmt du har det i k\u00f6ket. Kolla dem d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 de inte kollapsar. Saken \u00e4r den att om de f\u00e5r j\u00e4sa ordentligt s\u00e5 utvecklar de en fin smak och all j\u00e4st hinner konsumeras. Frallorna blir riktigt goda med h\u00e4rlig konsistens och smak.<\/p>\n

Gr\u00e4dda i 225-250 grader i ugnen. H\u00f6gst upp om du som jag har gasugn, annars i mitten av ugnen. Det brukar ta 8-10 minuter innan du kan plocka ut och servera de h\u00e4rligt nybakta frallorna som sprider v\u00e4ldoft och hemtrevnad i k\u00f6ket. L\u00e4gg dem p\u00e5 ett galler att svalna. Utan pl\u00e5t tycker jag \u00e4r b\u00e4st, s\u00e5 de inte mjuknar av \u00e5ngorna. Sedan fryser jag in dem direkt och plockar fram p\u00e5 morgnarna f\u00f6r att v\u00e4rma i 150 grader i ugnen i ca 5 minuter f\u00f6r att f\u00f6rgylla vardagsmorgnarna med nybakat h\u00e4rligt br\u00f6d.<\/p>\n

Mycket morgonnjutning \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\n\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nybakade frallor – varje morgon.. Det f\u00e5r man n\u00e4stan om de h\u00e4r l\u00e4ttbakade goda frallorna fryses in direkt f\u00f6r att sedan plocka fram n\u00e5gra varje morgon och v\u00e4rmer i ugnen.   Som med s\u00e5 mycket annat kom det h\u00e4r receptet till av en h\u00e4ndelse; jag hade en slatt havregrynsgr\u00f6t kvar […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1628,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80,4026,11759,11765,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brod","category-brunch","category-frukost","category-retro","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=892"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34090,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions\/34090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}