{"id":8966,"date":"2020-02-16T03:00:00","date_gmt":"2020-02-16T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8966"},"modified":"2022-12-07T23:47:17","modified_gmt":"2022-12-07T22:47:17","slug":"agg-i-cocotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8966","title":{"rendered":"\u00c4gg i cocotte"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

\u00c4gg i cocotte\/kokott, eller oeufs en cocottes som det heter p\u00e5 franska, \u00e4r mer l\u00e4ttlagat \u00e4n man kan tro. De sm\u00e5 cocotterna blir en v\u00e4ldigt god brunch, som jag g\u00e4rna g\u00f6r \u00e5ret om, och s\u00e4rskilt i p\u00e5sktider. I jultider kan man med f\u00f6rdel anv\u00e4nda rester av julskinka eller korv i kokotten. Det g\u00e5r \u00e4ven utm\u00e4rkt att g\u00f6ra dem p\u00e5 r\u00f6kt lax.<\/h3>\n

Man kan antingen g\u00f6ra dem bara r\u00e4tt upp och ner med \u00e4gg och skinka, bacon eller lax i cocotterna (som p\u00e5 franska faktiskt heter ramequins). Men jag f\u00f6redrar att g\u00f6ra dem med en botten av en god spenatstuvning smaksatt med schalottenl\u00f6k, muskot och provencalska \u00f6rtkryddor. Sedan kn\u00e4cker du bara i \u00e4gget, h\u00e4ller p\u00e5 en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och l\u00e4gger p\u00e5 en sm\u00f6rklick innan de st\u00e4lls in i ugnen i ett vattenbad, ett s\u00e5 kallat bain Marie.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till 4 portionsformar:<\/em><\/h4>\n

4 cocotter (tror du att n\u00e5gon vill ha tv\u00e5 \u00e4gg tar du tv\u00e5 cocotter till den personen, och \u00f6kar p\u00e5 m\u00e4ngden i receptet)<\/p>\n

4 \u00e4gg<\/p>\n

Gr\u00e4dde<\/p>\n

Sm\u00f6r<\/p>\n

Till spenatstuvningen:<\/p>\n

ca 2 dl spenat<\/p>\n

1 schalottenl\u00f6k, finhackad<\/p>\n

sm\u00f6r till stekning av schalottenl\u00f6ken<\/p>\n

\u00bd-1 dl gr\u00e4dde till stuvningen<\/p>\n

lite riven muskot<\/p>\n

herbes de Provence (provencalska \u00f6rtkryddor)<\/p>\n

Trocomare eller Herbamare \u00f6rtsalt eller vanligt salt<\/p>\n

nymald peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Finhacka schalottenl\u00f6ken, fr\u00e4s i en kastrull, l\u00e4gg i spenaten (den brukar komma i sm\u00e5 infrysta kuber s\u00e5 du kan ta lagom m\u00e4ngd) och gr\u00e4dden. L\u00e5t v\u00e4rma tills spenaten tinat. Smaks\u00e4tt med riven muskot, herbes de Provence, \u00f6rtsalt eller vanligt salt samt n\u00e5gra tag p\u00e5 pepparkvarnen (jag brukar ta b\u00e5de svartpeppar och vitpeppar eller blandpeppar).<\/p>\n

Sm\u00f6ra cocotterna, f\u00f6rdela spenatstuvningen i dem, kn\u00e4ck ett \u00e4gg i varje. H\u00e4ll f\u00f6rsiktigt p\u00e5 n\u00e5gon msk gr\u00e4dde \u00f6ver varje \u00e4gg och l\u00e4gg en tunn skiva sm\u00f6r \u00f6ver. Det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6r att \u00e4gget ska beh\u00e5lla sin saftighet och inte f\u00e5 skinn p\u00e5 ytan. Koka upp vatten. St\u00e4ll formarna i en ugnsfast form eller en djup pl\u00e5t, h\u00e4ll det kokande vattnet runtom och st\u00e4ll dem i ugnen som du v\u00e4rmt till 200 grader. Jag brukar faktiskt st\u00e4lla in formen med cocottern f\u00f6rst och sedan h\u00e4lla p\u00e5 vattnet n\u00e4r de \u00e4r i ugnen f\u00f6r att slippa balansera formen med det heta vattnet. Gr\u00e4dda cocotterna i ca 10 minuter. Kolla p\u00e5 \u00e4ggulorna. Jag f\u00f6redrar dem l\u00f6sa medan barnen vill ha de h\u00e5rdkokta. Vi brukar ta ur v\u00e5ra f\u00f6re barnens. Servera direkt, g\u00e4rna med rostad br\u00f6d.<\/p>\n

Ibland g\u00f6r jag en variant d\u00e4r jag f\u00f6rst steker baconskivor och l\u00e4gger dem i botten av cocotterna och upp mot kanten som sedan viks ner (se bilden).<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4gg i cocotte\/kokott, eller oeufs en cocottes som det heter p\u00e5 franska, \u00e4r mer l\u00e4ttlagat \u00e4n man kan tro. De sm\u00e5 cocotterna blir en v\u00e4ldigt god brunch, som jag g\u00e4rna g\u00f6r \u00e5ret om, och s\u00e4rskilt i p\u00e5sktider. I jultider kan man med f\u00f6rdel anv\u00e4nda rester av julskinka eller korv i […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,11765,4031,11750],"tags":[],"class_list":["post-8966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-retro","category-pask","category-rester"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8966"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32438,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8966\/revisions\/32438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}