{"id":920,"date":"2025-02-20T03:00:00","date_gmt":"2025-02-20T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=920"},"modified":"2025-02-21T08:04:54","modified_gmt":"2025-02-21T07:04:54","slug":"mammans-mumsiga-medelhavskyckling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=920","title":{"rendered":"Mammans mumsiga medelhavskyckling"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept som kom till av en slump; jag hade kyckling och lite\"\"<\/a> olika saker kvar i kylen och simsalabim blev det en underbar mustig kycklinggryta som vi g\u00e4rna lagar, s\u00e5v\u00e4l till vardags som till fest.<\/span><\/h2>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 3 personer (pga kycklingf\u00f6rp. – \u00f6ka p\u00e5 om ni \u00e4r fler):  <\/span><\/em><\/h4>\n

Kycklingl\u00e5rfil\u00e9er eller kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er, ca 500 gram (ett paket)<\/span><\/p>\n

Vitl\u00f6k, 2-3 klyftor, skalade och hackade<\/span><\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

Zucchini, 1-2 st. ganska sm\u00e5, tv\u00e4ttade & skurna i skivor<\/span><\/p>\n

Tomater, ca 4- st. eller ca 15-20 cocktailtomater<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Soltorkade tomater, ca 20 st.<\/span><\/p>\n

Svarta oliver, 1 burk, urk\u00e4rnade (b\u00e4st k\u00f6pa med k\u00e4rnor och k\u00e4rna ur sj\u00e4lv genom att trycka knivbladet mot oliven och sedan dela den och ta bort k\u00e4rnan<\/span><\/p>\n

Vitt vin, 1-2 dl.<\/span><\/p>\n

3 v\u00e5rl\u00f6kar eller purjol\u00f6k, tv\u00e4ttade och strimlade<\/span><\/p>\n

\u00bd f\u00e4rsk chili, g\u00e4rna r\u00f6d, hackad – eller lite chiliflakes eller chilipulver<\/span><\/p>\n

En halv citron, tv\u00e4ttad, skuren i klyftor efter att du strimlat av skalet<\/span><\/p>\n

Rosmarin, g\u00e4rna f\u00e4rsk<\/span><\/p>\n

Timjan, g\u00e4rna f\u00e4rsk<\/p>\n

\u00bd tsk paprikapulver<\/p>\n

R\u00e5socker, 1-2 tsk.<\/span><\/p>\n

Olivolja, ca 3-4 msk\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Svartpeppar fr\u00e5n kvarnen<\/span><\/p>\n

Ev. f\u00e4rsk basilika<\/span><\/p>\n

Ev. f\u00e4rsk koriander – blir v\u00e4ldigt gott att ha i!<\/span><\/p>\n

Den h\u00e4r r\u00e4tten serveras g\u00e4rna med quinoa eller vad man annars f\u00f6redrar, s\u00e5som bulgur, ris, pasta potatis eller bara ett gott br\u00f6d till.<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Hacka vitl\u00f6ken. V\u00e4rm olivoljan p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme med vitl\u00f6ken, s\u00e5 den snarare kokas mjuk \u00e4n steks. Hacka den f\u00e4rska rosmarinen och l\u00e4gg den i\"\"<\/a> vitl\u00f6ksoljan, eller smula ner torkad rosmarin. Under tiden som vitl\u00f6ken l\u00e5ngsamt blir mjuk i oljan och tillsammans med rosmarinen frig\u00f6r sina h\u00e4rliga smaker sk\u00e4r du upp zucchinin i bitar. Jag brukar dela zucchinin p\u00e5 l\u00e4ngden och sedan skiva relativt tunt i halvm\u00e5nar. En stor zucchini delas l\u00e4mpligen i fyra l\u00e4ngder som sedan skivas till kvartsbitar. V\u00e4lj tunnare eller tjockare skivor\/bitar i enlighet med din smak.<\/span><\/p>\n

L\u00e4gg i kycklingbitarna och \u00f6ka v\u00e4rmen. Krydda med paprikapulver, \u00f6rter, citronskal, peppar och salt. H\u00e4ll p\u00e5 vinet n\u00e4r kycklingen f\u00e5tt lite stekyta. L\u00e5t puttra ett tag.<\/p>\n

Koka upp vatten och bl\u00f6tl\u00e4gg de soltorkade tomaterna i n\u00e5gra minuter, eller anv\u00e4nd som jag gjorde h\u00e4r de inlagda p\u00e5 burk fr\u00e5n Zeta. Anv\u00e4nder du torkade ska du t\u00e4nka p\u00e5 att ju h\u00e5rdare de \u00e4r desto l\u00e4ngre tid beh\u00f6ver de bl\u00f6tl\u00e4ggas. Sk\u00e4r de uppmjukade soltorkade tomaterna i strimlor. Krossa varje oliv med ett brett knivblad och plocka ut k\u00e4rnorna samtidigt som du delar oliverna i\"\"<\/a> halvor. L\u00e4gg de soltorkade tomaterna och oliverna i grytan.<\/span><\/p>\n

Sk\u00e4r de f\u00e4rska tomaterna i bitar, l\u00e4gg dem i grytan. Tills\u00e4tt lite r\u00e5socker f\u00f6r att runda av och balansera tomaternas syra och framh\u00e4va deras s\u00f6tma – ett klassiskt italienskt knep. Tills\u00e4tt h\u00e4lften av den strimlade v\u00e5rl\u00f6ken eller purjol\u00f6ken.<\/span><\/p>\n

L\u00e4gg zucchinibitarna ovanp\u00e5 medan grytan puttrar.  De l\u00e4ggs i f\u00f6rst nu f\u00f6r att inte bli f\u00f6r genomkokta och sladdriga, utan f\u00e5r g\u00e4rna beh\u00e5lla lite sp\u00e4nst.  R\u00f6r runt d\u00e5 och d\u00e5. N\u00e4r kycklingen \u00e4r klar (saften som kommer ur den n\u00e4r du sticker eller sk\u00e4r den \u00e4r klar, inte rosa) smakar du av s\u00e5 det \u00e4r fin balans p\u00e5 syran fr\u00e5n vinet och citronen och r\u00e5sockret och kryddorna. Mal \u00f6ver svartpeppar och h\u00e4ll p\u00e5 strimlad f\u00e4rsk basilika och g\u00e4rna hackad f\u00e4rsk koriander och servera. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

St\u00e4ll fram strimlad v\u00e5rl\u00f6k eller purjol\u00f6k p\u00e5 ett fat f\u00f6r g\u00e4sterna att l\u00e4gga p\u00e5 vid servering. Det h\u00e4r \u00e4r en gryta som l\u00e4mpar sig utm\u00e4rkt f\u00f6r att servera hackad chili eller chilisalsan till s\u00e5 den som \u00f6nskar lite mer hetta kan tills\u00e4tta det.<\/span><\/p>\n

P\u00e5 bilden l\u00e4ngst ned \u00e4r medelhavskycklingen serverad med r\u00f6d quinoa som har god smak och passar mycket bra till. <\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept som kom till av en slump; jag hade kyckling och lite olika saker kvar i kylen och simsalabim blev det en underbar mustig kycklinggryta som vi g\u00e4rna lagar, s\u00e5v\u00e4l till vardags som till fest. Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 3 personer (pga kycklingf\u00f6rp. – \u00f6ka p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12600,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11787,4028,79,11782,11824,93,4018,4034,117,131],"tags":[],"class_list":["post-920","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diabetesmat","category-grytor","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-purjolok","category-quinoa","category-tomat","category-vardagsmiddag","category-vitlok","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=920"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31236,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/920\/revisions\/31236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=920"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}