{"id":9255,"date":"2013-04-01T03:00:21","date_gmt":"2013-04-01T03:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9255"},"modified":"2022-12-11T16:26:22","modified_gmt":"2022-12-11T15:26:22","slug":"vad-gor-man-med-resterna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9255","title":{"rendered":"Vad g\u00f6r man med resterna?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Vad man ska g\u00f6ra av rester kan vara ett huvudbry. Man kan frysa in lite mindre m\u00e4ngder som lunchl\u00e5da. Jag hittar g\u00e4rna p\u00e5 nya middagar med n\u00e5gon twist och variation p\u00e5 ursprungsmiddagen. Efter att ha lagat mycket mat i b\u00f6rjan av helgen kan jag d\u00e5 med enkla medel f\u00e5 till en h\u00e4rlig middag som \u00e4nd\u00e5 erbjuder n\u00e5got nytt.<\/h3>\n

S\u00e5h\u00e4r i p\u00e5sktider brukar det bli lammstek \u00f6ver. \u00c4ven kalla f\u00e4rdigkokta \u00e4gg kan finnas kvar i m\u00e4ngder som kan vara sv\u00e5rt att vara kreativ med. D\u00e4rf\u00f6r t\u00e4nkte jag idag ge n\u00e5gra av mina tips p\u00e5 hur rester kan anv\u00e4ndas och bli riktigt trevliga nya middagar.<\/h3>\n

\u00c4ggen har jag redan skrivit om att jag g\u00e4rna g\u00f6r en grat\u00e4ng p\u00e5, som jag kallar p\u00e5skgrat\u00e4ng eftersom \u00e4ggrat\u00e4ng \u00e4r ett mindre lyckat ord. Jag sk\u00e4r \u00e4ggen i skivor och l\u00e4gger dem i en smord form. Skivad gul l\u00f6k \u00f6ver och sedan b\u00e9chamels\u00e5s. Jag har l\u00e4st att Sk\u00e5nemejerier har en ny grat\u00e4ngs\u00e5s som jag inte hunnit pr\u00f6va \u00e4nnu, men den kanske \"\"<\/a>skulle kunna funka h\u00e4r – ska pr\u00f6va. Gratinera i ugnen tills l\u00f6ken blivit mjuk och grat\u00e4ngen tagit lite f\u00e4rg, ca 30 minuter. Servera med r\u00f6kt skinka, kassler, lax eller \u00f6verbliven lammstek och en sallad eller kokta gr\u00f6nsaker. Den h\u00e4r grat\u00e4ngen \u00e4r s\u00e4rdeles god ihop med n\u00e5gon ganska kryddstark stekt korv och utm\u00e4rkt som brunch dagen efter en fest, eller till en ny middag.\"\"<\/a><\/h3>\n

Just gr\u00f6nsakerna brukar ofta l\u00f6sa sig sj\u00e4lvt eftersom jag g\u00e4rna serverar gr\u00f6na b\u00f6nor, haricots verts, till lammsteken och d\u00e5 ofta f\u00e5r b\u00f6nor \u00f6ver. De steker jag upp i en panna d\u00e4r jag f\u00f6rst sm\u00e4lt sm\u00f6r och fr\u00e4st schalottenl\u00f6k, kanske n\u00e5gra halvor coctailtomater ocks\u00e5 och s\u00e5 i med b\u00f6norna som precdis f\u00e5r bli varma. Provencalska \u00f6rtkryddor och salt utg\u00f6r kryddningen.\"\"<\/a><\/h3>\n

S\u00e5 till lammsteken som jag g\u00e4rna anv\u00e4nder kall i tunna skivor, eftersom den l\u00e4tt blir torr n\u00e4r den hettas upp igen. Antingen serverar jag den som jag beskrev ovan med grat\u00e4ngen, eller s\u00e5 g\u00f6r jag en potatisgrat\u00e4ng \"\"<\/a>om jag inte hade det vid f\u00f6rsta serveringstillf\u00e4llet. Eller en risotto, eller ugnsrostad potatis med rosmarin. G\u00e4rna en ratatouille till, eller bara kokta b\u00f6nor, kanske med tomat i f\u00f6r variation. Allt beror ju p\u00e5 hur du serverade den f\u00f6rsta g\u00e5ngen. Ibland, och i synnerhet om jag har s\u00e5 mycket \u00f6ver att det r\u00e4cker till tv\u00e5 middagar till, g\u00f6r jag g\u00e4rna en l\u00e4ttgjord enkel indisk curry. Jag k\u00f6per f\u00e4rdig currypasta om jag inte vill blanda kryddorna sj\u00e4lv. Steker hackad l\u00f6k, vitl\u00f6k och hackad eller riven ingef\u00e4ra i olja, tills\u00e4tter currypasten och steker ett litet tag till, h\u00e4ller p\u00e5 krossade eller passerade tomater och l\u00e5ter det puttra ihop ett tag. Sedan har jag i en skv\u00e4tt matlagningsyoghurt eller turkisk yoghurt och l\u00e5ter det puttra s\u00e5 det blir varmt. Smaka av och servera med kokt ris, g\u00e4rna basmatiris, och kokta mor\u00f6tter och\/eller broccoli, eller bara en sallad. V\u00e4ldigt gott och uppfriskande efter helgmiddagarna.<\/h3>\n

F\u00f6r mer inspiration och tips p\u00e5 enkla efterr\u00e4tter tittar du i de olika kategorierna i kolumnen till h\u00f6ger.<\/h3>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad man ska g\u00f6ra av rester kan vara ett huvudbry. Man kan frysa in lite mindre m\u00e4ngder som lunchl\u00e5da. Jag hittar g\u00e4rna p\u00e5 nya middagar med n\u00e5gon twist och variation p\u00e5 ursprungsmiddagen. Efter att ha lagat mycket mat i b\u00f6rjan av helgen kan jag d\u00e5 med enkla medel f\u00e5 till […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4031,11750],"tags":[],"class_list":["post-9255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-pask","category-rester"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9255"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35874,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9255\/revisions\/35874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}