{"id":9530,"date":"2016-09-06T03:00:25","date_gmt":"2016-09-06T03:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9530"},"modified":"2022-12-17T16:59:42","modified_gmt":"2022-12-17T15:59:42","slug":"spaghetti-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9530","title":{"rendered":"Spaghetti all’amatriciana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Spaghetti all’amatriciana \u00e4r ett klassiskt pastarecept fr\u00e5n Lazioprovinsen, som \u00e4r samma som d\u00e4r Rom ligger. Att Rom ligger i Lazio brukar sportintresserade veta, men som matm\u00e4nniska visste jag inte att denna klassiska r\u00e4tt kom fr\u00e5n Lazio, bara att det \u00e4r ett klassiskt lantrecept.<\/h3>\n

Just Amatrice har ju nu uppm\u00e4rksammats f\u00f6r den hemska jordb\u00e4vningen. Byn ligger en bra bit fr\u00e5n Rom, norr om ett av Appeninernas h\u00f6gsta berg Gran Sasso som ligger i Abruzzo eftersom Lazio liksom g\u00e5r in med en l\u00e5ng arm i norra delen av Abruzzo precis vid Marche. Med sorg \u00f6ver den f\u00f6rf\u00e4rliga naturkatastrofen plockar jag fram det h\u00e4r receptet f\u00f6r att hedra omr\u00e5det och Italiens fantastiska matkultur.<\/h3>\n

Receptet har som vanligt otaliga varianter, beroende p\u00e5 vilken person eller familj du fr\u00e5gar, men de brukar ha den gemensamma n\u00e4mnaren att det \u00e4r en mustig tomats\u00e5s med sidfl\u00e4sk, med lite chilibett. Spaghetti \u00e4r den pastasort som traditionellt brukar serveras till denna r\u00e4tt, \u00e4ven om jag brukar variera utifr\u00e5n vad vi har hemma och barnen k\u00e4nner f\u00f6r. Det \u00e4r en v\u00e4ldigt l\u00e4ttlagad pastar\u00e4tt som m\u00e4ttar bra och brukar g\u00f6ra succ\u00e9 hos stora och sm\u00e5.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

1-2 paket sidfl\u00e4sk (man kan ta bacon, men det blir mycket b\u00e4ttre med sidfl\u00e4sk i den h\u00e4r r\u00e4tten)<\/p>\n

1-2 burkar krossade tomater (alternativt f\u00e4rska tomater ca 600 gram, helst sk\u00e5llade)<\/p>\n

1 gul l\u00f6k, skalad och skuren i bitar<\/p>\n

2-4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna i bitar<\/p>\n

1-3 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

chili, f\u00e4rsk eller torkad<\/p>\n

\u00f6rtkryddor (jag tar g\u00e4rna en blandning av timjan, oregano och basilika)<\/p>\n

ev. en skv\u00e4tt vitt vin<\/p>\n

peppar (salt brukar inte beh\u00f6vas p.g.a. fl\u00e4skets s\u00e4lta)<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

spaghetti eller annan pasta (det s\u00e4gs att man ska ta 100 gram pasta per person, men det brukar oftast inte r\u00e4cka hos oss..)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k, strimla sidfl\u00e4sket (eller bacon). Hetta upp lite olja i en stekpanna, fr\u00e4s fl\u00e4sket. N\u00e4r det blivit brynt lyfter du det ur pannan och l\u00e4gger det p\u00e5 ett fat s\u00e5 l\u00e4nge. Jag brukar steka l\u00f6ken och vitl\u00f6ken i fettet fr\u00e5n sidfl\u00e4sket, men den som vill kan h\u00e4lla av allt eller en del och kanske ta bara olivolja. Fr\u00e4s l\u00f6ken och vitl\u00f6ken tills den \u00e4r mjuk – det g\u00f6r jag p\u00e5 lite l\u00e4gre temperatur \u00e4n n\u00e4r jag stekte fl\u00e4sket, eftersom jag inte vill att l\u00f6ken ska ta f\u00e4rg och bli besk. N\u00e4r den \u00e4r klar tills\u00e4tter jag chilin och l\u00e5ter den fr\u00e4sa helt kort. Om du har en skv\u00e4tt vin i h\u00e4ller du i det nu och d\u00e4refter tomathacket. Tills\u00e4tt det stekta fl\u00e4sket samt tomatpur\u00e9n och krydda med \u00f6rtkryddor och peppar. L\u00e5t s\u00e5sen puttra ihop medan du kokar pastan al dente i saltat vatten. Eftersom pastan ska blandas med s\u00e5sen och d\u00e5 mjuknar ytterligare \u00e4r det en god id\u00e9 att h\u00e4lla av den innan du tror den \u00e4r klar, dra av 2-3 minuter fr\u00e5n f\u00f6reskriven koktid. H\u00e4ll av pastan och l\u00e4gg den i s\u00e5sen i pannan eller grytan och r\u00f6r runt s\u00e5 all pasta t\u00e4cks av s\u00e5s. G\u00f6r du som jag stora m\u00e4ngder kan det vara bra att l\u00e4gga i lite pasta i taget och lyfta runt den i s\u00e5sen innan jag lyfter den ur s\u00e5sen till ett serveringsk\u00e4rl och sedan forts\u00e4tter med resten av pastan i den s\u00e5s som \u00e4r kvar i pannan. Kanske en skv\u00e4tt extra olivolja. Servera direkt, g\u00e4rna med en sallad och ett gott br\u00f6d.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spaghetti all’amatriciana \u00e4r ett klassiskt pastarecept fr\u00e5n Lazioprovinsen, som \u00e4r samma som d\u00e4r Rom ligger. Att Rom ligger i Lazio brukar sportintresserade veta, men som matm\u00e4nniska visste jag inte att denna klassiska r\u00e4tt kom fr\u00e5n Lazio, bara att det \u00e4r ett klassiskt lantrecept. Just Amatrice har ju nu uppm\u00e4rksammats f\u00f6r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,106,66,118,11754,11745,4018],"tags":[],"class_list":["post-9530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-lok","category-ortkryddor","category-pasta","category-sportlovsmat","category-tomat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9530"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36385,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9530\/revisions\/36385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}