{"id":9561,"date":"2016-12-07T03:00:05","date_gmt":"2016-12-07T03:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9561"},"modified":"2023-08-24T11:27:39","modified_gmt":"2023-08-24T09:27:39","slug":"wok-med-biff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9561","title":{"rendered":"Wok med biff"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Att woka har blivit v\u00e4ldigt popul\u00e4rt i Sverige, antagligen i takt med att fler och fler rest till asien och Thailand. Det \u00e4r ett snabb- och l\u00e4ttlagat s\u00e4tt att f\u00e5 ihop en god middag med ljuvliga smaker till b\u00e5de vardags och fest. Ingef\u00e4ran, vitl\u00f6ken och chilin \u00e4r dessutom mycket nyttiga.\"\"<\/a><\/h3>\n

Man kan g\u00f6ra wok p\u00e5 kyckling, biff, fisk eller bara gr\u00f6nsaker. H\u00e4r \u00e4r ett recept med biff, men d\u00e4r du l\u00e4tt byter ut k\u00f6ttet mot till exempel kyckling. Om jag g\u00f6r wok med fisk brukar jag ha i lime och mer gr\u00f6n chili. Det receptet f\u00e5r komma f\u00f6r sig fram\u00f6ver.<\/h3>\n

Ibland g\u00f6r jag woken med noodlar i som en allt-i-ett-r\u00e4tt, medan jag ibland serverar woken till ris. Det beror delvis p\u00e5 hur m\u00e5nga vi \"\"<\/a>blir kring bordet eftersom woken l\u00e4tt blir \u00f6verfull d\u00e5 det wokade ju ska r\u00f6ras runt hela tiden. V\u00e4lj hur du vill g\u00f6ra – f\u00f6rfaringss\u00e4ttet \u00e4r i princip detsamma.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r fyra personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

ca 600 gram k\u00f6tt, t.ex. utskuren biff, entrec\u00f4te, l\u00f6vbiff, fransyska – ber\u00e4kna ca 150 gram per person<\/p>\n

4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

3-4 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade\"\"<\/a><\/p>\n

2-4 cm ingef\u00e4ra, skalad och finhackad eller riven<\/p>\n

1 r\u00f6d chili, hackad (ta bort vener och k\u00e4rnor om du vill ha mindre hett, den som vill ha mer hetta tar mer chili!)<\/p>\n

gr\u00f6nsaker efter tillg\u00e5ng och lust – till exempel purjol\u00f6k, paprika, broccoli, socker\u00e4rtor, gr\u00f6na b\u00f6nor, mor\u00f6tter, minimajs\"\"<\/a><\/p>\n

ev. bambuskott<\/p>\n

ev. vattenkastanjer (blir lite knaprigt gott)<\/p>\n

ca 2-4 msk sojas\u00e5s (jag f\u00f6redrar Kikkomans japanska soja)<\/p>\n

ca 1-3 msk thai chilis\u00e5s (diabetikern tar ytterst lite eller ers\u00e4tter helt med lite chiliflakes)<\/p>\n

1-3 msk  torr sherry eller mirin (japansk s\u00f6t risvin\u00e4ger)<\/p>\n

noodlar eller ris<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att s\u00e4tta p\u00e5 riset, om du v\u00e4ljer att servera det till. Jag brukar v\u00e4lja jasmin- eller basmatiris.<\/p>\n

D\u00e4refter b\u00f6rjar du f\u00f6rbereda f\u00f6r wokandet genom att g\u00f6ra i ordning alla ingredienser.<\/p>\n

Hacka ingef\u00e4ra, schalottenl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chili. L\u00e4gg dem i en sk\u00e5l.<\/p>\n

Sk\u00e4r k\u00f6ttet i strimlor och l\u00e4gg i en sk\u00e5l.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning de gr\u00f6nsaker du valt. Purjol\u00f6k, mor\u00f6tter och paprika sk\u00e4rs i strimlor, broccoli delas i sm\u00e5 buketter och stammen sk\u00e4rs i skivor, socker\u00e4rtor och gr\u00f6na b\u00f6nor rensas bara och anv\u00e4nds som de \u00e4r. Minimajs anv\u00e4nds bara r\u00e4tt upp och ner som de \u00e4r, liksom bambuskott. Vattenkastanjerna brukar jag dela i halvor. L\u00e4gg gr\u00f6nsakerna i olika sk\u00e5lar efter koktid; mor\u00f6tter och broccoli tar l\u00e4ngst tid tillsammans med de gr\u00f6na b\u00f6norna. D\u00e4refter socker\u00e4rtor och purjol\u00f6k.<\/p>\n

N\u00e4r du har alla ingredienser hackade, rensade och fixade skrider du till verket med wokandet som \u00e4r ett \u00f6gonblicksarbete. N\u00e4r riset \u00e4r i princip klart hettar du i woken upp den olja du v\u00e4ljer att woka i. Jag brukar faktiskt ofta ta olivolja med min medelhavsvana, men rapsolja \u00e4r ett bra alternativ, kanske lite sesamolja ocks\u00e5 f\u00f6r smakens skull om man gillar det. N\u00e4r oljan \u00e4r het l\u00e4gger du i hacket med l\u00f6k, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chili. R\u00f6r runt hela tiden! Det \u00e4r just det som \u00e4r att woka – ingredienserna ska wokas runt hela tiden \u00f6ver h\u00f6g v\u00e4rme. D\u00e4refter l\u00e4gger du i k\u00f6ttet och wokar det hastigt. Jag brukar sedan ta upp k\u00f6ttet f\u00f6r att det inte ska bli \u00f6verstekt innan jag forts\u00e4tter med gr\u00f6nsakerna. Hetta d\u00e5 upp lite mer olja innan du l\u00e4gger i gr\u00f6nsakerna – b\u00f6rja med de som tar l\u00e4ngst tid enligt beskrivningen ovan. L\u00e4gg successivt i resten och avsluta med purjol\u00f6ken och de eventuella bambuskotten och vattenkastanjerna.<\/p>\n

Avslutningsvis l\u00e4gger du i k\u00f6ttet och h\u00e4ller p\u00e5 sojan, thai chilis\u00e5s och torr sherry eller mirin. Woka runt ett litet tag innan du tar det hela av v\u00e4rmen.<\/p>\n

Har du valt att g\u00f6ra allt-i-ett med noodlar i bl\u00f6tl\u00e4gger du dem enligt f\u00f6rpackningen precis innan du b\u00f6rjar woka gr\u00f6nsakerna. L\u00e5t de bara ligga i knappt den angivna tiden eftersom de forts\u00e4tter att mjukna i woken. L\u00e4gg i noodlarna innan du har i sojan, thai chilis\u00e5sen och sherryn eller mirin. Woka runt och servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Att woka har blivit v\u00e4ldigt popul\u00e4rt i Sverige, antagligen i takt med att fler och fler rest till asien och Thailand. Det \u00e4r ett snabb- och l\u00e4ttlagat s\u00e4tt att f\u00e5 ihop en god middag med ljuvliga smaker till b\u00e5de vardags och fest. Ingef\u00e4ran, vitl\u00f6ken och chilin \u00e4r dessutom mycket nyttiga. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,11787,30,4008,106,4036,11824,4034],"tags":[],"class_list":["post-9561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-diabetesmat","category-ingefara","category-kott","category-lattlagat","category-notkott","category-purjolok","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9561"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36368,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9561\/revisions\/36368"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}