{"id":966,"date":"2021-01-21T03:00:00","date_gmt":"2021-01-21T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=966"},"modified":"2022-12-05T08:55:34","modified_gmt":"2022-12-05T07:55:34","slug":"spenat-och-farostpaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=966","title":{"rendered":"Spenat- och f\u00e5rostpaj"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0330\"<\/a><\/h3>\n

En h\u00e4rlig favorit! Underbar som den \u00e4r, p\u00e5 en buff\u00e9 eller till picknick, eller varf\u00f6r inte till brunch. Paj \u00e4r v\u00e4ldigt praktiskt att f\u00f6rbereda och det h\u00e4r blir en alldeles oemotst\u00e5dlig kr\u00e4mig ljuvlig paj. <\/span><\/h3>\n

M\u00e4ngderna \u00e4r anpassade till en pajform p\u00e5 ca 20 cm i diameter. Om du anv\u00e4nder en lite st\u00f6rre pajform kan \"IMG_0326\"<\/a>du \u00f6ka p\u00e5 receptet till 1,5 g\u00e5nger m\u00e4ngden – b\u00e5de vad g\u00e4ller pajdeg och fyllning.<\/span><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till den klassiska franska pajdegen:<\/span><\/em><\/h4>\n

150 gram vetemj\u00f6l<\/span><\/p>\n

lite salt<\/span><\/p>\n

120 gram kallt sm\u00f6r skuret i kuber<\/span><\/p>\n

4 msk kallt vatten\"IMG_0327\"<\/a><\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med pajdegen (fyllningen kommer nedanf\u00f6r):<\/span><\/em><\/h4>\n

Vill man absolut g\u00f6ra en magrare paj kan en del av sm\u00f6ret bytas ut mot kesella, men b\u00e4st resultat blir det med det gamla hederliga sm\u00f6ret i pajdegen.<\/span><\/p>\n

Smula ihop mj\u00f6l och salt med sm\u00f6ret \u2013 g\u00e4rna med fingrarna, alternativt i matberedare men k\u00f6r d\u00e5 inte f\u00f6r l\u00e4nge! \"IMG_0328\"<\/a>Tills\u00e4tt vattnet och blanda snabbt ihop degen. Forma degen till en fast boll. Om du inte anv\u00e4nder matberedaren ska du nu kn\u00e5da degen p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord s\u00e5 den blandar sig och blir en smidig sl\u00e4t boll.<\/span><\/p>\n

Svep in degen i plast och l\u00e4gg att vila i kylsk\u00e5pet.<\/span><\/p>\n

Vid utkavling g\u00e4ller det att arbeta snabbt s\u00e5 sm\u00f6ret inte sm\u00e4lter och den blir kladdig. Pudra l\u00e4tt med sm\u00f6r och kavla till platt rundel som \u00e4r n\u00e5got st\u00f6rre \u00e4n formen den skall t\u00e4cka. Lyft \u00f6ver degplattan och tryck ut den i formen. Var noga med att den g\u00e5r upp p\u00e5 och lite \u00f6ver kanterna. L\u00e5t den degkl\u00e4dda formen st\u00e5 och vila och stabiliseras ett tag i kylsk\u00e5pet f\u00f6re gr\u00e4ddning f\u00f6r att motverka att degen rasar ner fr\u00e5n kanterna.<\/span><\/p>\n

Gr\u00e4dda formen i mitten av ugnen om du har elektrisk ugn, men alltid h\u00f6gst upp i en gasugn. 200 grader varm skall ugnen vara. F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ca tio minuter. Tag ut och nagga botten s\u00e5 den inte bubblar upp. Gr\u00e4dda n\u00e5gra minuter till. N\u00e4r degen b\u00f6rjar ta f\u00e4rg och b\u00f6rjar dra ihop sig lite \u00e4r pajskalets f\u00f6rgr\u00e4ddning klar.<\/span> <\/span><\/p>\n

Till fyllningen:<\/span><\/em><\/h4>\n

F\u00e4rsk spenat, alternativt ett paket frysta spenatblad (tar du f\u00e4rsk spenat g\u00e5r det \u00e5t mycket eftersom den sjunker ihop! 2 paket p\u00e5 200 gram brukar bli bra till en pajform med ca 25 cm i diameter. Tar du en st\u00f6rre pajform \u00f6kar du p\u00e5 receptet)<\/span><\/p>\n

1-2 paket fetaost, skuren i tr\u00e4ningar eller smulad i bitar<\/span><\/p>\n

En halv vitl\u00f6ksklyfta \u2013 att gnida sk\u00e5len till \u00e4ggstanningen med<\/span><\/p>\n

2 \u00e4gg<\/span><\/p>\n

2 dl gr\u00e4dde (eller gr\u00e4ddmj\u00f6lk)<\/span><\/p>\n

Lite riven muskotn\u00f6t<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:  <\/span><\/em><\/h4>\n

Om du anv\u00e4nder fryst spenat skall den vara n\u00e4stan helt tinad och f\u00f6rdelas i det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet tillsammans med fetaosten.<\/span><\/p>\n

Om du anv\u00e4nder f\u00e4rsk spenat, som ju \u00e4r v\u00e4ldigt skrymmande tills den v\u00e4rms upp, \u00e4r det l\u00e4mpligt att snabbt f\u00f6rv\u00e4lla den i kokhett vatten eller fr\u00e4sa den i lite olivolja som ev. v\u00e4rmts med en klyfta vitl\u00f6k f\u00f6r att ge l\u00e4tt smak. D\u00e4refter f\u00f6rdelar du den i pajskalet med osten.<\/span><\/p>\n

Till \u00e4ggstanningen: Gnid in sk\u00e5len du skall vispa den i med en halv klyfta vitl\u00f6k f\u00f6r att ge en fin, l\u00e4tt touche av vitl\u00f6kssmak som passar bra till denna grekiskinspirerade paj.<\/span><\/p>\n

Kn\u00e4ck i \u00e4ggen och vispa dem lite s\u00e5 gulor och vitor blandas. Tills\u00e4tt gr\u00e4dden och blanda ihop. Krydda med lite riven muskotn\u00f6t och svartpeppar.<\/span><\/p>\n

H\u00e4ll \u00e4ggstanningen \u00f6ver spenaten och f\u00e5rosten i pajskalet. St\u00e4ll i \u00f6vre delen av ugnen och gr\u00e4dda i ca 25-30 minuter tills \u00e4ggblandningen stelnat. Du kan l\u00e4tt kolla det genom att skaka l\u00e4tt p\u00e5 formen eller sticka en kniv eller sticka i fyllningen.<\/span><\/p>\n

Servera varm eller ljummen med en gr\u00f6nsallad eller tomatsallad till.<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit <\/span>\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/span><\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/span><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com <\/span><\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En h\u00e4rlig favorit! Underbar som den \u00e4r, p\u00e5 en buff\u00e9 eller till picknick, eller varf\u00f6r inte till brunch. Paj \u00e4r v\u00e4ldigt praktiskt att f\u00f6rbereda och det h\u00e4r blir en alldeles oemotst\u00e5dlig kr\u00e4mig ljuvlig paj.  M\u00e4ngderna \u00e4r anpassade till en pajform p\u00e5 ca 20 cm i diameter. Om du anv\u00e4nder en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16603,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,123,98,85,4031,88,4034],"tags":[],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-buffeer","category-farostfetaost","category-pajer-matpajer","category-pask","category-spenat","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=966"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30744,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions\/30744"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}