{"id":9847,"date":"2012-04-28T06:45:57","date_gmt":"2012-04-28T06:45:57","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9847"},"modified":"2022-12-05T23:43:43","modified_gmt":"2022-12-05T22:43:43","slug":"vit-sparris-pa-tyska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9847","title":{"rendered":"Vit sparris p\u00e5 tyska"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Min man suckar nostalgiskt n\u00e4r den vita sparrisen b\u00f6rjar saluf\u00f6ras p\u00e5 torgen p\u00e5 v\u00e5ren. D\u00e5 g\u00e5r han g\u00e4rna och k\u00f6per en riktigt stor p\u00e5se med den mj\u00e4lla tjocka vita tyska sparrisen och s\u00e5 lagar vi den p\u00e5 klassiskt tysk vis: kokt med sm\u00e4lt sm\u00f6r och kallr\u00f6kt tysk skinka, Katenschinke. Om han f\u00e5r som han vill har vi \u00e4ven Petersilienkartoffeln till – sm\u00f6rslungad kokt potatis med persilja, men det tycker jag \u00e4r \u00f6verkurs och tar fokus fr\u00e5n den goda sparrisen, \u00e4ven om det blir en mer matig r\u00e4tt.\"\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

f\u00e4rsk vit sparris – s\u00e5 mycket du vill ha per person beroende p\u00e5 om det \u00e4r till f\u00f6rr\u00e4tt eller mer som enda r\u00e4tt<\/p>\n

kallr\u00f6kt skinka (finns \"\"<\/a>ofta i aff\u00e4rerna – j\u00e4ttegod!)<\/p>\n

sm\u00e4lt sm\u00f6r som klarats genom att man l\u00e5ter de mj\u00e4lkvita mj\u00f6lkresterna sjunka till botten och h\u00e4ller av det klara sm\u00f6ret<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u00e4r av den nedre biten av sparrisen. Det kan bli olika stor bit som kan beh\u00f6va sk\u00e4ras av beroende p\u00e5 hur h\u00e5rd och tr\u00e5dig den verkar vara l\u00e4ngst ner. Skala sparrisen med en potatisskalare eller vass kniv. Koka sparrisen i saltat vatten. Det brukar ta ca 20-30 minuter, men beror p\u00e5 tjockleken. Kolla s\u00e5 sparrisen inte blir f\u00f6r \u00f6verkokt.<\/p>\n

Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull. L\u00e5t de mj\u00f6lkvita mj\u00f6lkresterna sjunka till botten och h\u00e4ll sedan av det klara sm\u00f6ret. Det kan du sedan v\u00e4rma upp igen utan problem. Det \u00e4r mj\u00f6lkresterna som br\u00e4nns och smakar lite beskt, men det klarade sm\u00f6ret klarar h\u00f6gre temperaturer (det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r indierna anv\u00e4nder det – kallas f\u00f6r ghee).<\/p>\n

N\u00e4r sparrisen \u00e4r f\u00e4rdigkokt h\u00e4ller du av vattnet och arrangerar sparrisarna vackert p\u00e5 ett stort fat eller p\u00e5 varje portionsfat. H\u00e4ll p\u00e5 lite sm\u00e4lt sm\u00f6r och arrangera den kallr\u00f6kta skinkan vackert ovanp\u00e5. Servera direkt. St\u00e4ll g\u00e4rna fram en liten s\u00e5ssnipa med det sm\u00e4lta klarade sm\u00f6ret och kanske mer skinka p\u00e5 ett fat f\u00f6r g\u00e4sterna att fylla p\u00e5 med.<\/p>\n

Den som vill servera Petersilienkartoffeln kokar helt enkelt skalad potatis samtidigt som sparrisen kokas. Den f\u00e4rdigkokta potatisen v\u00e4rms upp i klarat sm\u00f6r med hackad persilja och serveras direkt tillsammans med sparrisen.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Min man suckar nostalgiskt n\u00e4r den vita sparrisen b\u00f6rjar saluf\u00f6ras p\u00e5 torgen p\u00e5 v\u00e5ren. D\u00e5 g\u00e5r han g\u00e4rna och k\u00f6per en riktigt stor p\u00e5se med den mj\u00e4lla tjocka vita tyska sparrisen och s\u00e5 lagar vi den p\u00e5 klassiskt tysk vis: kokt med sm\u00e4lt sm\u00f6r och kallr\u00f6kt tysk skinka, Katenschinke. Om […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11773,11765,104,4032],"tags":[],"class_list":["post-9847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar-forratter","category-retro","category-sparris","category-valborg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9847"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34993,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions\/34993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}