{"id":9928,"date":"2012-04-29T05:50:29","date_gmt":"2012-04-29T05:50:29","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9928"},"modified":"2022-12-05T23:41:38","modified_gmt":"2022-12-05T22:41:38","slug":"lax-med-specialsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9928","title":{"rendered":"Lax med specials\u00e5s"},"content":{"rendered":"<h3><\/h3>\n<h3>Det h\u00e4r \u00e4r en l\u00e4ttlagad fiskr\u00e4tt som blir v\u00e4ldigt festlig p\u00e5 grund av s\u00e5sen som jag skapade i helgen.<\/h3>\n<h3>Jag funderade p\u00e5 olika s\u00e5ser som passar till vit sparris och t\u00e4nkte att jag ville g\u00f6ra en mousselines\u00e5s, som ju \u00e4r en hollandaise som blandats med vispad gr\u00e4dde. Men s\u00e5 tycker jag s\u00e5 mycket om beurre blanc, som \u00e4r en sm\u00f6rs\u00e5s baserad p\u00e5 schalottenl\u00f6k som fr\u00e4sts i sm\u00f6r och kokat in med vitt vin. Eftersom jag anv\u00e4nde Lallerstedts f\u00e4rdiglagade hollandaises\u00e5s, som ju kan vara ganska tjock t\u00e4nkte jag att det skulle vara bra att som bas anv\u00e4nda schalottenl\u00f6ken inkokt i det vita vinet. Sedan tog jag l\u00f6kvinet av v\u00e4rmen och tillsatte hollandaisen och sist r\u00f6rde jag i lite vispad gr\u00e4dde. Det blev en v\u00e4ldigt god s\u00e5s som inte minst den ene sonen blev mycket f\u00f6rtjust i.<a href=\"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?attachment_id=9934\" rel=\"attachment wp-att-9934\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-9934\" src=\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/specialsas-t-lax-Katinkas-Kitchen-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/specialsas-t-lax-Katinkas-Kitchen-300x225.jpg 300w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/specialsas-t-lax-Katinkas-Kitchen-150x112.jpg 150w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/specialsas-t-lax-Katinkas-Kitchen-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/h3>\n<h3>H\u00e4r serverar jag den med ugnsbakad sansl\u00f6st l\u00e4ttlagad lax och kokt vit sparris tillsammans med kokt potatis. Den som vill kan festa till med persiljepotatis &#8211; skalad kokt potatis som slungats i sm\u00f6r med persilja.<\/h3>\n<p><em><strong>Du beh\u00f6ver f\u00f6r ugnslaxen till 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>en bit lax per person, med eller utan skinn p\u00e5<\/p>\n<p>citronpeppar eller lime-chilikrydda, persillade eller annan god \u00f6rtkryddblandning du tycker passar till laxen<a href=\"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?attachment_id=9937\" rel=\"attachment wp-att-9937\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-9937\" src=\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/petersilienkartoffeln-Katinkas-Kitchen-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/petersilienkartoffeln-Katinkas-Kitchen-300x225.jpg 300w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/petersilienkartoffeln-Katinkas-Kitchen-150x112.jpg 150w, https:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2012\/04\/petersilienkartoffeln-Katinkas-Kitchen-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>n\u00e5gra klickar sm\u00f6r<\/p>\n<p>1 dl vitt vin till laxe<\/p>\n<p>ev. en skiva citron per person som du l\u00e4gger p\u00e5 laxen<\/p>\n<p>potatis att servera till, ev. sm\u00f6r och f\u00e4rsk persilja om du vill g\u00f6ra persiljepotatis till<\/p>\n<p>f\u00e4rsk vit sparris (det brukar r\u00e4cka med 2-3 per person n\u00e4r de \u00e4r tjocka och fina)<\/p>\n<p>Du beh\u00f6ver till s\u00e5sen:<\/p>\n<p>2 schalottenl\u00f6kar<\/p>\n<p>20 gram sm\u00f6r<\/p>\n<p>1-2 dl vitt vin<\/p>\n<p>1 burk f\u00e4rdig hollandaises\u00e5s (eller hemgjord!)<\/p>\n<p>1\u00bd dl vispad gr\u00e4dde<\/p>\n<p>blandpeppar eller vit- och ros\u00e9peppar<\/p>\n<p><em><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Sm\u00f6rj en ugnsform med lite sm\u00f6r, l\u00e4gg i laxbitarna och krydda dem. L\u00e4gg ev. p\u00e5 en skiva citron p\u00e5 varje laxbit. H\u00e4ll lite vitt vin runt om. St\u00e4ll formen \u00e5t sidan medan du s\u00e4tter p\u00e5 potatisen, skalar sparrisen och kokar den enligt receptet du finner h\u00e4r bredvid eller p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken:&nbsp;<a href=\"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2219\">http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2219<\/a><\/p>\n<p>N\u00e4r potatisen och sparrisen kokar och du b\u00f6rjat g\u00f6ra s\u00e5sen kan du st\u00e4lla in laxen i ugnen som du v\u00e4rmt till 175 grader.<\/p>\n<p>F\u00f6r att g\u00f6ra s\u00e5sen: Skala och hacka schalottenl\u00f6ken, sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en panna med kanter. H\u00e4r tar jag faktiskt f\u00f6r en g\u00e5ngs skull g\u00e4rna en teflonpanna. Fr\u00e4s l\u00f6khacket under omr\u00f6rning utan att det tar f\u00e4rg. H\u00e4ll p\u00e5 vinet och l\u00e5t puttra ihop s\u00e5 vinet reduceras en aning. Dra av v\u00e4rmen och r\u00f6r efter ett litet tag i hollandaises\u00e5sen. Vispa gr\u00e4dden i en sk\u00e5l och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt ner den i s\u00e5sen.<\/p>\n<p>Servera laxen direkt med den nykokta sparrisen och den goda specials\u00e5sen tillsammans med kokt potatis eller persiljepotatis.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n<p>Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n<p>katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n<p>www.katinkaskitchen.com<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det h\u00e4r \u00e4r en l\u00e4ttlagad fiskr\u00e4tt som blir v\u00e4ldigt festlig p\u00e5 grund av s\u00e5sen som jag skapade i helgen. Jag funderade p\u00e5 olika s\u00e5ser som passar till vit sparris och t\u00e4nkte att jag ville g\u00f6ra en mousselines\u00e5s, som ju \u00e4r en hollandaise som blandats med vispad gr\u00e4dde. Men s\u00e5 tycker [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,11740,4023,4032],"tags":[],"class_list":["post-9928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-lax","category-nyar-och-festmiddagar","category-valborg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9928"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35641,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9928\/revisions\/35641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}