{"id":9962,"date":"2013-06-12T03:01:16","date_gmt":"2013-06-12T03:01:16","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9962"},"modified":"2022-12-11T16:43:20","modified_gmt":"2022-12-11T15:43:20","slug":"laxtartar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=9962","title":{"rendered":"Laxtartar extragod"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

En kollega hade letat efter recept p\u00e5 laxtartar och kom och sade till mig att jag saknade det p\u00e5 Katinkas Kitchen. Han hade d\u00e4remot funnit laxcevichen, som ju ocks\u00e5 \u00e4r mycket god.<\/h3>\n

Men nu \u00e4r det dags f\u00f6r laxtartar p\u00e5 mitt vis. Jag inspirerades av en laxtartar jag en g\u00e5ng \u00e5t p\u00e5 en h\u00e4rlig fiskrestaurang i Bryssel. Den \u00e4r ganska ren med sm\u00e5 kuber av lax, som kompletteras med kr\u00e4mig avokado, t\u00e4rningar av tomatk\u00f6tt (sk\u00e5llad och utan k\u00e4rnhus) och strimlad v\u00e5rl\u00f6k. Lite citronsaft och salt \u00e4r enda smaks\u00e4ttningen d\u00e4rut\u00f6ver. Den som vill kan \u00e4ven ha lite korianderblad i, eller dill. Det blir en h\u00e4rligt kr\u00e4mig laxtartar som brukar uppskattas mycket.\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag sk\u00e4r som sagt laxfil\u00e9n i sm\u00e5 kuber s\u00e5 den f\u00e5r lite b\u00e4ttre konsistens \u00e4n n\u00e4r den \u00e4r n\u00e4st intill som f\u00e4rs. Du kan se p\u00e5 bilderna h\u00e4r bredvid hur den g\u00f6rs.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h4>\n

ca 75 gram laxfil\u00e9 per person<\/p>\n

1-2 avokado\"\"<\/a><\/p>\n

2 st\u00e4nger v\u00e5rl\u00f6k<\/p>\n

1-2 tomater som sk\u00e5llats, delats och d\u00e4r k\u00e4rnhuset tagits ur s\u00e5 bara det rena tomatk\u00f6ttet \u00e5terst\u00e5r<\/p>\n

citronsaft av ca \u00bd citron<\/p>\n

flingsalt efter smak<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra msk hackad f\u00e4rsk koriander<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Sk\u00e4r laxfil\u00e9n i kuber p\u00e5 ca \u00bd cm. Jag brukar be fiskhandlaren att sk\u00e4ra \"\"<\/a>bort skinnet \u00e5t mig och g\u00e4rna skiva i skivor p\u00e5 en knapp cm f\u00f6r att underl\u00e4tta f\u00f6r mig n\u00e4r jag ska sedan ska g\u00f6ra laxtartaren.<\/p>\n

Den som \u00e4r noga fryser in den f\u00e4rska laxen \u00f6ver natten f\u00f6r att bli av med eventuella o\u00f6nskade bakterier. Det \u00e4r viktigt n\u00e4r man \u00e4r gravid.<\/p>\n

Dela avokadon p\u00e5 mitten och hacka ner en ganska vass kniv som du inte \u00e4r alltf\u00f6r r\u00e4dd om i k\u00e4rnan. Vrid till s\u00e5 lossnar k\u00e4rnan l\u00e4tt, lyft ur den och sl\u00e4ng (eller l\u00e5t torka framme f\u00f6r att senare plantera till ett roligt snabbv\u00e4xande tr\u00e4d som brukar uppskattas av barnen). Sk\u00e4r med kniven i avokadon som fortfarande sitter i sitt skal l\u00e4ngsg\u00e5ende skivor p\u00e5 ca \u00bd cm. Sk\u00e4r sedan tv\u00e4rs \u00f6ver s\u00e5 det blir som ett rutm\u00f6nster p\u00e5 ca \u00bd cm. Ta fram en sked och gr\u00f6p ur avokadok\u00f6ttet s\u00e5 f\u00e5r du perfekta t\u00e4rningar. De\"\"<\/a> som kommer fr\u00e5n avokadons tjockaste del kanske kan beh\u00f6va sk\u00e4ras rakt av f\u00f6r att f\u00e5 sm\u00e5 t\u00e4rningar. Se p\u00e5 bilder h\u00e4r bredvid hur allt det h\u00e4r g\u00f6rs.<\/p>\n

Sk\u00e5ra ett kryss i skalet p\u00e5 tomaten\/tomaterna och stick en gaffel i skaftf\u00e4stet. Stick ner tomaten i kokande vatten ett tag tills du ser att skalet lossnar och krullar sig d\u00e4r du skurit. Tomaten f\u00e5r inte vara i det kokande vattnet f\u00f6r l\u00e4nge f\u00f6r att inte mjukna f\u00f6r mycket. Sk\u00f6lj tomaten direkt i kallt vatten, alternativt l\u00e4gg den direkt i iskallt vatten. Tag upp den och skala den. Sk\u00e4r tomaten i halvor, tag ur k\u00e4rnorna s\u00e5 du har det rena tomatk\u00f6ttet kvar. Sk\u00e4r tomatk\u00f6ttet i kuber p\u00e5 en knapp \u00bd cm.<\/p>\n

Sk\u00f6lj och strimla v\u00e5rl\u00f6ken. Hacka koriandern.<\/p>\n

L\u00e4gg alla ingredienserna i en sk\u00e5l, smula lite salt \u00f6ver och h\u00e4ll i n\u00e5gon msk citronsaft. Man kan \u00e4ven ta n\u00e5got tag p\u00e5 pepparkvarnen, men f\u00f6rsiktigt s\u00e5 det inte tar \u00f6ver i smak. Blanda allt f\u00f6rsiktigt s\u00e5 det inte mosas f\u00f6r mycket. L\u00e4gg upp i vackra glas eller couper  och dekorera med ett korianderblad eller en dillvippa och\/eller en  citronskiva.<\/p>\n

Servera g\u00e4rna med ett gott br\u00f6d till.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En kollega hade letat efter recept p\u00e5 laxtartar och kom och sade till mig att jag saknade det p\u00e5 Katinkas Kitchen. Han hade d\u00e4remot funnit laxcevichen, som ju ocks\u00e5 \u00e4r mycket god. Men nu \u00e4r det dags f\u00f6r laxtartar p\u00e5 mitt vis. Jag inspirerades av en laxtartar jag en g\u00e5ng […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9965,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11808,11773,78,94,11740,4023,11782,4032,11744],"tags":[],"class_list":["post-9962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avokado","category-festmiddagar-forratter","category-fisk","category-forratter","category-lax","category-nyar-och-festmiddagar","category-nyttig-mat","category-valborg","category-valentine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9962"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32374,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9962\/revisions\/32374"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}