Det här var vår brunch en söndag när kylen var halvtom. Krämig med fint tuggmotstånd och smak från fänkålen blev det en riktigt god sås som kryddades med rosépeppar, citronskal och en aning koreansk chili samt parmesan. Så här efter Thanksgiving kanske det finns kalkonrester att använda, eller så gör […]
KALKON
Halloween!
På söndag, den 31 oktober, är det Halloween. Traditionen att fira Halloween uppfattas som väldigt amerikansk men ursprunget är faktiskt europeiskt och närmare bestämt keltiskt. Irland och Skottland firar också Halloween. Halloween kommer från all hallow´s eve – alla helgons afton och är en högtid som firas just aftonen innan själva Halloween-dagen. […]
Kalkonschnitzel à la Roma
Här har jag tagit ett romerskt recept som brukar göras på nötkött eller lammfilé, som jag oftast gör det på, och i stället använt fina kalkonschnitzlar de säljer i affärerna här i Schweiz. Köttet steks med massa härliga kryddor, örter och chili och serveras med cocktailtomater och ruccola som hastigt […]
Kryddstekt kalkonfilé
Jag läste någonstans att kalkonkött är väldigt nyttigt, inte bara för att det är magert utan också på grund av att det innehåller ett ämne som gör att man sover bra när man äter det på kvällen. Som vanligt sägs det att man inte ska äta så sent, men hos […]
Kalkonschnitzel
Den här rätten gjorde jag förra året på sportlovets skidsemester då jag fann fina kalkonfiléer i affären, och det är väl egentligen inte riktig schnitzel, men väldigt god. Man kan även göra den på kycklingfiléer, eller kalv. Jag kryddade dem med paprikapulver, citronskal, pepparblandning, lite örtkryddor och Trocomare örtsalt. Stek […]
Mexikansk chili- och chokladsås till kyckling eller kalkon, Mole
Den här rätten heter Mole Poblano i Mexiko och får nog anses vara Mexikos nationalrätt. Det är ett recept som härstammar från tiden före conqistadorerna (de spanska erövrarna) som på Aztekernas tid var ett mycket exklusivt recept, eftersom det innehåller kungarna och gudarnas choklad. Mole är det mexikanska ordet för sås, […]